Cara membuat perasa lobak Korea dengan tangan anda sendiri
Kandungan:
Perasa untuk lobak merah Korea adalah popular, begitu juga makanan ringan itu sendiri. Anda boleh mempercayai pengilang dan membeli set rempah siap sedia. Sesetengah tukang masak lebih suka membuat campuran rempah mereka sendiri. Untuk mendapatkan lobak merah gaya Korea yang sama, anda perlu menggunakan rempah tertentu, dipilih dalam nisbah yang betul.
Rempah dan perasa paling popular untuk lobak merah Korea
Bahan utama snek pedas adalah, sudah tentu, lobak merah. Ia diparut mentah pada parut khas dengan jalur nipis panjang. Bahan-bahan lain yang diperlukan ialah minyak sayuran, cuka meja, gula, garam, dan satu set rempah ratus. Rempah-rempah inilah yang memberikan rasa unik pada lobak Korea. Suri rumah yang tidak berpengalaman atau terlalu sibuk boleh membeli sos Chim Chim Korea yang sudah siap. Dengan itu, snek akan menjadi sederhana pedas dan lazat, dan penyediaan akan mengambil masa yang minimum.
Lada hitam dikisar
Rempah berpatutan yang terdapat di setiap dapur, ia digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, pembuka selera dan perapan.Rempahnya adalah buah beri kering dari tumbuhan selatan Piper nigrum. Lada kelihatan seperti kacang hijau yang berkedut, yang dikisar di tempat kerja atau di rumah dalam pengisar rempah khas untuk mendapatkan serbuk. Perasa memberikan hidangan rasa pedas dan aroma pedas, yang dicirikan oleh rasa hangat.
Lada merah kisar
Serbuk lada merah diperolehi dengan mengisar cili api. Buahnya dikeringkan dan kemudian dihancurkan. Biji-bijian, dikisar bersama dengan lada, memberikan rempah api yang istimewa. Perasa mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Jika anda menambah terlalu banyak, anda boleh membakar selaput lendir mulut anda.
Ketumbar kisar
Ketumbar boleh didapati dijual dalam bentuk keseluruhan dan tanah. Rempahnya ialah biji ketumbar. Ketumbar menyejukkan hidangan pedas. Itulah sebabnya ia digabungkan dengan lada merah dan hitam, halia kisar, bawang putih, dan bawang merah. Dari segi rupa, rempah kisar adalah serbuk keperangan.
Rempah ini dianggap universal; ia ditambah kepada campuran aromatik pedas dan digunakan sebagai perasa tunggal untuk hidangan yang diperbuat daripada daging, ikan, dan sayur-sayuran. Ketumbar juga ditambah kepada sos, perapan dan kuah. Rempah ini digunakan secara meluas dalam masakan Korea.
Bawang putih kering
Bawang putih kering boleh didapati dalam bentuk butiran, serbuk, dan kepingan. Rempah ini diperbuat daripada bawang putih segar. Dalam bentuk kering, sayur-sayuran mempunyai rasa dan aroma yang lebih ringan, tidak menyebabkan sensasi terbakar di dalam mulut, dan tidak merengsakan membran mukus tekak dan esofagus. Bawang putih kering ditambah kepada perapan, sos, hidangan pertama dan kedua, dan makanan ringan. Perasa juga boleh digunakan untuk lobak merah Korea, menggantikan bawang putih segar.
Monosodium glutamat
Monosodium glutamat dipanggil garam Korea dalam komuniti masakan.Perasa ini hampir selalu dimasukkan ke dalam campuran siap sedia untuk lobak merah Korea. Monosodium glutamat adalah bahan tambahan makanan yang meningkatkan rasa hidangan. Masih terdapat kontroversi mengenai perasa; sesetengah menganggapnya berbahaya kepada kesihatan. Malah, dalam dos yang kecil, penambah rasa tidak membahayakan tubuh manusia. Dalam penampilan, bahan tambahan adalah serbuk kristal putih, mengingatkan garam meja.
Bagaimana untuk menyediakan campuran rempah siap sedia untuk lobak merah Korea sendiri
Untuk menyediakan lobak merah Korea, anda memerlukan semua rempah yang disenaraikan di atas. Mereka boleh dibeli secara berasingan, dan kemudian digabungkan dan dituangkan ke dalam balang kaca, mengambil komponen dalam perkadaran yang sama. Untuk menyediakan perasa lobak Korea untuk satu masa, anda perlu:
- campuran lada merah dan hitam - 1 sudu kecil;
- bawang putih kering - 1 sudu kecil;
- ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- monosodium glutamat - 1 sudu kecil.
Jumlah rempah ini cukup untuk 1 kg lobak merah. Jika anda tidak memerlukan snek pedas yang begitu banyak, jumlah semua bahan dikurangkan sebanyak 2 kali ganda. Kadangkala suri rumah mempelbagaikan resipi dengan menambah paprika, pala, halia, dan jintan ke dalam adunan pedas. Kelebihan perasa kering ialah jangka hayatnya yang panjang dan kemudahan penggunaan.
Rempah-rempah disimpan di bawah penutup tertutup rapat pada suhu bilik tanpa akses kepada cahaya sehingga 12 bulan. Tempat yang paling sesuai untuk balang perasa ialah rak dalam kabinet dapur tertutup.
Resipi lobak merah Korea dengan rempah ratus
Tidak ada yang rumit untuk membuat lobak Korea dengan tangan anda sendiri. Anda hanya perlu mengikuti resipi dengan tepat, dan kemudian biarkan snek dibancuh di dalam peti sejuk. Lebih baik menggunakan parut dengan lubang yang lebih kecil, jika tidak, lobak merah akan menjadi kasar.Sekiranya anda menyukai rasa rangup, disyorkan untuk merendam terlebih dahulu sayuran di dalam air selama kira-kira sejam. Adalah lebih baik untuk menambah rempah kepada minyak panas, maka mereka akan mendedahkan rasa mereka dengan lebih baik.
Pilihan 1
bahan-bahan:
- lobak merah - 500 g;
- bawang - 500 g;
- minyak sayuran - 1/2 cawan;
- pati cuka 70% - 1 sudu kecil;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- campuran rempah - 2 sudu kecil;
- garam secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Masukkan garam ke dalam lobak merah parut dan biarkan curam selama 30 minit.
- Kemudian masukkan gula, bancuhan perasa, gaul.
- Potong bawang menjadi separuh cincin besar dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan kaya, kemudian keluarkan (hanya minyak diperlukan).
- Campurkan minyak yang telah disejukkan sedikit dengan cuka, masukkan adunan ke dalam lobak merah.
Letakkan snek di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk diselitkan.
Pilihan No. 2
Senarai bahan:
- lobak bersaiz sederhana - 5 pcs.;
- minyak sayuran - 0.5 cawan;
- biji bijan - 1 sudu kecil;
- gula - 1 sudu kecil;
- campuran rempah - 2 sudu kecil;
- bawang - 1 kepala;
- garam - secukup rasa.
Langkah demi langkah penyediaan:
- Parut lobak merah, tambah garam, dan biarkan selama 20-30 minit.
- Perah dan toskan jus lobak merah.
- Panaskan minyak sayuran di atas api.
- Bijan panggang.
- Masukkan campuran rempah, bijan, dan gula ke dalam mangkuk dengan lobak merah.
- Letakkan bawang cincang halus di atas.
- Tuangkan minyak sayuran panas ke atas sayur-sayuran dan kacau.
Sebelum dihidangkan, pembuka selera mesti disimpan selama sekurang-kurangnya 2 jam. Resipi ini tidak menggunakan asid asetik, menjadikan lobak merah sesuai untuk mereka yang mengelak daripada menambah cuka ke dalam makanan mereka.
Pilihan No. 3
Senarai bahan:
- lobak merah - 1 kg;
- minyak sayuran - 2/3 cawan;
- campuran rempah - 4-5 sudu teh;
- akar halia parut - 1 sudu kecil;
- gula - 1.5 sudu besar. l.;
- garam - 2 sudu kecil;
- jus separuh lemon.
Langkah memasak:
- Parut lobak merah yang telah dibasuh dan dikupas.
- Masukkan garam ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran.
- Tunggu sehingga jus keluar dan kemudian toskan.
- Perah lobak merah dengan tangan anda - ini akan memberikan kelembutan.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan halia dan bahan perasa, tutup api.
- Selepas 2-3 minit, tuangkan minyak berempah ke dalam mangkuk dengan lobak merah.
- Pada masa yang sama, tuangkan jus lemon, tambah gula, dan kacau.
Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membolehkan lobak merah Korea meresap.
Hari ini terdapat banyak pilihan untuk menyediakan lobak merah dalam bahasa Korea; suri rumah menyesuaikan hidangan dengan citarasa ahli keluarga. Walau bagaimanapun, resipi tradisional masih popular dan digunakan secara meluas. Dengan cara ini, campuran rempah boleh digunakan bukan sahaja untuk snek lobak merah. Ia juga sesuai untuk jeruk sayur-sayuran lain - kubis, timun, zucchini, asparagus.