Cara membuat perencah gulai sendiri

Perasa untuk gulai menjadikan rasa hidangan lebih kaya dan bersemangat. Di rumah, rempah dipilih bergantung pada jenis daging yang digunakan untuk memasak, dan mengambil kira pilihan rasa ahli keluarga. Jika anda tidak menyukai salah satu perasa, anda sentiasa boleh mencari penggantinya atau hanya mengecualikannya daripada campuran.

Rempah dan perasa yang paling popular untuk gulai

Bawang secara tradisinya ditambah kepada gulai; sesetengah orang juga menambah bawang putih. Tetapi senarai aditif yang termasuk dalam hidangan tidak berakhir di sana. Sesetengah orang meletakkan "Maggi pada kedua untuk gulai" semasa memasak, yang termasuk herba, sayur-sayuran individu dan daun bay. Set perasa ini boleh dianggap universal. Perlu mempertimbangkan rempah popular lain yang ditambah secara individu atau sebagai campuran.

Lada hitam

Lada hitam adalah salah satu rempah yang paling popular. Kacang polong gelap diperolehi dengan pengeringan pada suhu sederhana. Akibatnya, proses penapaian berlaku yang mengubah warna beri. Lada hitam sangat diperlukan apabila menyediakan daging dan banyak hidangan lain. Varieti yang ditanam di pantai Malabar di India mempunyai aroma yang sangat meriah.

daun salam

Perasa ini tidak lebih daripada daun laurel bay, digunakan dalam bentuk kering untuk menyedapkan hidangan. Perasa dimasukkan ke dalam kuah 5 minit sebelum akhir memasak. Selepas ini, adalah lebih baik untuk mengeluarkan daun gulai supaya ia tidak memberikan rasa pahit kepada makanan. Rempah yang dikeringkan dengan betul mempunyai warna zaitun. Daun salam sesuai dengan rempah lain.

Paprika

Perasa dibuat daripada lada manis atau panas. Sayuran dikeringkan dahulu dan kemudian dikisar menjadi serbuk. Rempahnya memberikan gulai warna jingga kemerahan. Hasilnya, kuah nampak lebih menyelerakan. Satu jenis perasa ialah paprika salai. Ia mempunyai warna yang lebih gelap dan aroma berasap tertentu. Rasa paprika boleh menjadi manis dan panas.

Buah pala

Pala mempunyai aroma pedas dan memberikan hidangan rasa yang menyelerakan. Perasa adalah buah pokok pala, yang tumbuh di latitud tropika. Kacang kelihatan seperti biji aprikot. Rempah itu dijual utuh dan ditumbuk. Tambah buah pala ke dalam makanan dengan sangat sedikit pada satu masa - di hujung sudu atau pisau.

selasih

Basil menjadikan rasa daging lebih kompleks dan mulia. Rempah ditambah kepada gulai dalam bentuk kering. Anda boleh menggunakan selasih ungu dan hijau. Selain itu, rempah ini melancarkan masalah pencernaan. Basil digunakan sebagai perasa tunggal dan sebagai sebahagian daripada campuran pedas. Rempah paling sesuai dengan tomato dan paprika manis.

Cara membuat campuran rempah gulai sendiri

Apabila menyediakan campuran rempah sendiri, suri rumah akan yakin dengan kualiti bahan dan nisbahnya yang betul. Selepas mencampurkan komponen, simpan perasa dalam balang kaca di bawah penutup tertutup rapat tanpa akses kepada cahaya.Balang mesti disediakan dengan pelekat yang menunjukkan tarikh pembungkusan.

Campuran bahan berikut sesuai untuk gulai:

• lada merah tanah;
• buah pala;
• paprika kering;
• lada hitam tanah;
• ketumbar;
• biji sawi;
• jintan;
• sedap

Sesetengah komponen boleh ditinggalkan atau rempah boleh ditambah mengikut citarasa anda sendiri. Contohnya, thyme, rosemary, kunyit, oregano, sage, lada cili. Kira-kira 1 sudu teh setiap rempah ditambah ke set. Penggunaan perasa - 1.5 sudu teh setiap 1 kilogram produk. Campuran rempah boleh disimpan selama 1 tahun. Selepas tempoh ini, rasa perasa mungkin menjadi lemah atau berubah menjadi lebih teruk.

Resipi gulai berempah

Ayam, daging babi, dan daging lembu sesuai untuk gulai. Hidangan itu direbus, jadi kepingan daging ternyata berair dan lembut. Anda boleh mempelbagaikan rasa gulai bukan sahaja dengan bantuan rempah, tetapi juga dengan bahan tambahan lain.

Gulai babi dengan pes tomato

Senarai bahan:

• daging babi - 0.5 kg;
• bawang - 1 kepala;
• pes tomato - 1 sudu besar. l.;
• sup daging - 1 gelas;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l;
• campuran rempah - 0.5 sudu teh.
• garam - secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Bilas daging dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Potong daging babi ke dalam kepingan merentasi bijirin, bersaiz 1 x 3 cm.
3. Goreng daging dengan api besar dalam minyak bunga matahari selama 2-3 minit sehingga perang keemasan.
4. Kecilkan api dan masukkan bawang cincang halus ke dalam kuali.
5. Selepas kepingan bawang menjadi lutsinar, tuangkan kuah panas ke dalam mangkuk.
6. Tutup kuali dengan tudung dan renehkan hidangan dengan api perlahan selama 1 jam.
7. Semasa cecair mendidih, masukkan air mendidih sedikit demi sedikit sehingga isipadu pulih.
8. 5 minit sebelum siap, masukkan garam, daun bay, pes tomato dan rempah ke dalam kuah. Tutup dengan tudung dan teruskan memasak untuk baki masa.

Kentang tumbuk, nasi rebus, dan bubur soba yang hancur sesuai dengan gulai sebagai ulam.

Gulai dada ayam

bahan-bahan:

• fillet dada ayam - 700 g;
• bawang - 1 kepala;
• lobak merah - 1 pc.;
• sos tomato - 1/2 cawan;
• krim masam - 3 sudu besar. l.;
• perasa - 1 sudu kecil;
• tepung - 2 sudu besar. l.;
• air mendidih - 1.5 cawan;
• garam - secukup rasa.

Langkah demi langkah penyediaan:

1. Potong ayam menjadi kepingan kecil dan goreng sedikit dalam minyak dalam periuk atau periuk berdinding tebal.
2. Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi jalur dan bawang cincang. Goreng selama 5 minit lagi.
3. Masukkan tepung ke dalam periuk dan goreng bahan sedikit lagi (1-2 minit).
4. Campurkan sos tomato dengan krim masam dalam cawan, tuangkan campuran ke dalam mangkuk dengan ayam, kacau, tambah air mendidih dan garam.
5. Rebus hidangan selama 15-20 minit. 3-5 minit sebelum siap, masukkan campuran perasa dan daun bay.

Pasta rebus, nasi gebu, dan kentang rebus sesuai dijadikan ulam gulai ayam.

Gulai pada asalnya adalah hidangan kebangsaan Hungary. Hari ini ia disediakan di banyak negara. Tambahan tradisional untuk hidangan ini termasuk lada hitam dan merah, daun bay, dan herba aromatik kering. Dengan menukar set rempah, anda boleh mendapatkan gulai dengan warna rasa baru setiap kali.