Hidangan dengan oregano: di mana dan bagaimana untuk menambah perasa?
Jika hidangan anda kurang rempah, tambah secubit oregano! Penggunaan perasa ini sangat meluas; ia terkenal dengan kepedasan yang menyenangkan dan rasa yang pedas. Ia ditambah kepada sup tomato, sos, piza, daging, ikan dan makanan laut. Daun segar boleh berfungsi sebagai hiasan untuk pencuci mulut. Dan jika anda menambahnya kepada air limau, ia akan menambah kesegaran yang menyegarkan kepada minuman.
Oregano dalam masakan
Origanum vulgare ialah tumbuhan herba saka dari genus Oregano dari keluarga Oregano. Ia berasal dari Mediterranean, tetapi pada masa kini ia tumbuh liar hampir di mana-mana. Varieti yang ditanam digunakan sebagai perasa.
Oregano ditanam di Perancis, Amerika Syarikat dan beberapa negara lain. Perasanya disukai dan dikenali di seluruh dunia. Tetapi ia digunakan terutamanya dalam masakan Itali dan Yunani.
Di manakah anda menambah perasa?
- Tanpa rempah ini adalah mustahil untuk membayangkan pizza Itali, pasta Bolognese, salad Yunani, gyros, moussaka, sup tomato dan tomato kering.
- Di Eropah, oregano digunakan untuk menyediakan hidangan dengan champignons.
- Di Caucasus, Belarus dan Rusia, timun dan cendawan diasinkan dengan herba aromatik.
- Di Siberia, ia digunakan untuk mengisi pai: dadih, daging, ikan.
Herba pedas boleh ditambah kepada omelet, semua jenis kaserol, sup, sosej, pate dan hidangan makanan laut. Ia boleh didapati dalam perasa herba de Provence.
Oregano sesuai dengan banyak perasa lain:
- selasih;
- thyme;
- lada hitam;
- marjoram;
- rosemary;
- bawang putih
Daun kering dan hancur paling kerap digunakan dalam masakan. Herba segar mempunyai kepahitan yang ketara dan sedikit astringen. Ia juga digunakan, tetapi kurang kerap.
Oregano paling serupa dengan marjoram. Perbezaan di antara mereka sangat sedikit sehingga rempah-rempah ini dianggap boleh ditukar ganti dalam masakan. Sebagai rujukan, aroma oregano kering lebih tajam, tetapi rasa lebih halus dan lebih halus.
Oregano kering dalam hidangan
Oregano hancur kering hampir universal. Ia sesuai dengan banyak hidangan:
- goreng, rebus, daging panggang, serta ayam;
- ikan dan makanan laut: udang, sotong;
- champignons dan cendawan neutral lain;
- salad hangat;
- sos, kuah;
- sup (terutamanya tomato);
- kaserol sayuran dan daging;
- piza;
- pasta Itali;
- sosej buatan sendiri, pate;
- telur dadar dan hidangan telur lain.
Masukkan oregano kering ke dalam hidangan pertama 5 minit sebelum memasak. Daging, sayur-sayuran dan ikan diperisakan sebelum dimasak (diperap) dan semasa proses. Rempah dengan cepat mengeluarkan bau dan rasa.
Anggaran dos – 0.5 sudu teh setiap 1 kg (l) produk siap.
Bagaimana anda boleh menggunakan oregano segar?
Sekumpulan sayur-sayuran dicuci bersih sebelum digunakan. Daun keseluruhan, kadangkala ranting yang kemas, diletakkan di dalam pinggan. Jika anda perlu memotong oregano, anda mengoyakkannya dengan tangan.
Kebanyakan daun segar digunakan dalam masakan:
- salad, makanan ringan;
- sos sejuk;
- limau, teh, kvass dan minuman lain;
- minyak berperisa dan cuka.
Oregano segar sesuai dengan keju, alpukat, tomato, buah zaitun, saderi masin, kubis, lobak, timun dan kacang ayam. Pencuci mulut dihiasi dengan dahan yang harum.
Hanya letakkan setangkai oregano dalam sebotol minyak zaitun, dan selepas 5 jam anda boleh musim salad sayuran segar, puri sayuran, dan pasta dengannya. Pembalut yang harum akan menambah sentuhan keaslian pada hidangan yang membosankan.
resepi
Perkara paling mudah yang boleh anda buat dengan oregano ialah kentang panggang berempah. Potong ubi yang dikupas menjadi kepingan, musim dengan oregano, bawang putih kering, thyme, lada hitam, serbuk bawang, rosemary, garam laut. Gerimis dengan minyak zaitun dan bakar selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan jus lemon dan hiaskan dengan pasli segar.
Untuk mendedahkan sepenuhnya rasa rempah, anda boleh menyediakan hidangan yang lazat dan canggih. Di bawah adalah 3 resipi popular menggunakan oregano.
- Sup tomato.
Taburkan 1 kg tomato dengan thyme dan oregano (1 sudu teh setiap satu) dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Kisar buah zaitun hijau dan jeruk kaper (45 g setiap satu) hingga menjadi pulpa. Kupas tomato yang telah disejukkan, haluskan dalam pengisar atau melalui penapis. Masukkan 300 ml jus tomato dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan lada sulah, masukkan pes zaitun dan caper dan reneh sup selama 5 minit. Hidangkan panas bersama keropok.
- Spaghetti bolognese.
Goreng 500 g daging cincang dalam bahagian. Letak atas pinggan. Tumis 1 biji bawang besar yang dicincang bersama seulas bawang putih. Gaul dengan daging cincang. Tuangkan dalam segelas wain merah dan masak sos sehingga alkohol telah sejat sepenuhnya. Tambah 800 g tomato yang dikupas dan dicincang, 2 sudu besar. sudu pes tomato. Apabila hidangan telah mendidih, perasakan dengan 1 sudu teh oregano. Kecilkan api dan masak hingga rata, kacau. 3 minit sebelum kesediaan, tambah garam dan lada sulah. Campurkan dengan 500 g spageti yang baru dimasak, hiaskan dengan daun selasih.
- Babi dalam bahasa Yunani.
Keringkan 400 g daging babi, potong kiub. Perap dalam rempah dengan tambahan 2 sudu besar. sudu minyak zaitun: 0.25 sudu teh setiap oregano, jintan manis, thyme, paprika, rosemary dan 2 ulas bawang putih yang dicincang. Letakkan daging di dalam peti sejuk selama 2 jam.
Goreng daging babi secara berkelompok dalam kuali (supaya ia menjadi perang dan tidak rebus). Masukkan cincin bawang (2 bawang) ke dalam daging. Apabila bawang menjadi keemasan, letakkan daging babi di atas pinggan.
Buat sos: parut timun, perah jus dan campurkan dengan 150 g yogurt, 1 ulas bawang putih, garam dan lada secukup rasa.
Oregano adalah perasa terang yang akan menambah keaslian pada sebarang hidangan. Adalah dipercayai bahawa ia sempurna melengkapkan rasa daging. Di bawah pengaruhnya, daging babi berlemak pun menjadi pedas dan mudah dihadam.