Bagaimana dengan cepat dan lazat menggoreng ikan beku dalam kuali?

Apabila anda kesuntukan masa untuk menyediakan hidangan, anda pasti tertanya-tanya adakah boleh menggoreng ikan beku? Jika kita bercakap tentang stik, fillet atau penyediaan ikan lain, melangkau langkah penyahbekuan agak boleh diterima. Perkara lain jika ikan itu utuh dan tidak dikupas. Jika anda menggoreng dari beku, ia berkemungkinan akan hancur dalam kuali dan mungkin masak tidak sekata.

Ikan beku: boleh digoreng atau tidak?

Apabila bercakap tentang menggoreng ikan beku, mereka sering bermaksud memasak produk yang tidak dicairkan. Adakah mungkin untuk menggoreng ikan dengan segera selepas mengeluarkannya dari peti sejuk?

• Sudah tentu ya, jika anda mempunyai produk separuh siap seperti nugget ikan atau potongan ikan. Anda boleh segera menggoreng stik salmon bersaiz sederhana atau ikan yang telah dibersihkan. Menggoreng produk sedemikian mempunyai keistimewaannya sendiri.
• Ia tidak digalakkan untuk menggoreng mana-mana bangkai yang tidak dibersihkan, serta stik ikan besar beku, tanpa penyahbekuan terlebih dahulu. Apabila beku, sukar untuk mengeluarkan bahagian dalam. Tetapi perkara utama ialah produk beku masak tidak sekata. Ia mula terbakar di luar, tetapi hanya cair di dalam.

Bagaimana dengan cepat menggoreng ikan beku?

Jika tetamu akan muncul di depan pintu dan anda perlu menggoreng ikan beku secepat mungkin, anda harus menanganinya seperti berikut:

1. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir (kecuali produk ikan separuh siap dengan roti).
2. Bersihkan penimbang jika perlu.
3. Potong sirip dengan gunting dapur.
4. Potong kepala dan ekor. Selepas itu, ia boleh digunakan untuk menyediakan sup ikan atau sup ikan.
5. Keluarkan isi perut dengan membuat potongan dari ekor di sepanjang perut.
6. Potong ikan menjadi kepingan yang sama tebal 2 cm.
7. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
8. Sapu dengan garam dan lada sulah.
9. Gris dengan minyak sayuran.
10. Goreng dalam kuali yang dipanaskan di kedua-dua belah sehingga masak.

Menyediakan ikan untuk menggoreng akan mengambil masa lebih kurang 10 minit. Proses memasak akan mengambil masa yang sama.

Perhatian kepada masa memasak

Ikan beku mengambil masa 1.5-2 kali lebih lama untuk dimasak berbanding ikan segar. Adalah penting untuk memastikan ia tidak kekal mentah di dalam. Terdapat beberapa cara untuk menentukan kesediaan:

• Menggunakan termometer kuar makanan. Suhu dalaman harus mencapai 63 darjah.
• Mengikut warna daging. Apabila ikan sudah siap, ia tidak lagi lutsinar di tengah dan menjadi putih atau oren, bergantung kepada jenis.
• Ujian pemisahan tulang. Daging goreng mudah melantun dari tulang.

Purata masa untuk menggoreng ikan beku ialah 4-7 minit pada setiap sisi.

Nasihat. Jika anda ragu-ragu sama ada ikan telah dimasak di dalam, anda juga boleh merebusnya dalam krim masam atau sos tomato. Gabungan sempurna dengan salmon ialah sos berkrim yang diperbuat daripada krim, mentega, bawang putih, tepung jagung, sup dan perasa.

Suhu menggoreng

Ia adalah kesilapan besar untuk menggoreng ikan beku dengan api yang terlalu perlahan.Suri rumah yang tidak berpengalaman melakukan ini, percaya bahawa mereka boleh mencairkan bangkai atau stik terlebih dahulu, dan kemudian ia akan mula digoreng. Tetapi sebaliknya daging itu terpisah dan menjadi kering. Haba tinggi juga dikontraindikasikan untuk produk beku. Dia melukis di luar, tetapi di dalam masih mentah.

Adalah betul untuk mula menggoreng stik ikan beku pada suhu sederhana, dan kemudian selesai memasak dengan api perlahan.

Adakah anda memerlukan tudung?

Apabila menggoreng ikan beku, tutup kuali dengan penutup semasa minit terakhir memasak. Terima kasih kepada wap, ia masak dengan baik di dalam dan tidak kekal mentah. Kelemahan menggunakan tudung ialah wap menjadikan kerak kurang rangup.

Untuk kerak rangup

Mereka yang menyukai kerak emas yang rangup pada ikan goreng harus menyediakannya dengan cara tertentu:

1. Anda perlu menggunakan lemak dalam untuk menggoreng atau tuangkan banyak minyak sayuran ke dalam kuali. Ia harus menutup separuh daripada stik atau bangkai.
2. Selepas penyediaan, kepingan hendaklah digulung dalam tepung dan fillet hendaklah dilapisi tepung roti dalam serbuk roti.
3. Anda harus mula menggoreng selepas minyak dalam kuali dipanaskan dengan baik.
4. Untuk kulit yang rangup, goreng ikan tanpa penutup.

Untuk mengelakkan ikan daripada hancur

Sesetengah jenis ikan mudah hancur apabila digoreng (contohnya, sturgeon), yang lain mengekalkan bentuknya dengan baik.

Untuk memastikan kepingan itu utuh, anda harus mendengar nasihat berikut:

1. Apabila menggoreng, stik mesti digoreng terlebih dahulu dengan api besar selama 1 minit pada setiap sisi.
2. Selepas ini, produk dibawa ke kesediaan dengan api yang perlahan.
3. Jangan kacau ikan dan terbalikkan dengan kerap untuk mengelakkan kerosakan.
4. Pembuatan roti yang tebal akan menghalang produk daripada hancur semasa menggoreng.

Untuk juiciness

Daging kering adalah masalah biasa dengan ikan goreng yang telah dibekukan.Ini berlaku terutamanya dengan jenis rendah lemak seperti pollock.

Untuk mengekalkan juiciness:

• Mereka menggunakan adunan. Ia menyelubungi setiap bahagian dan menghalang jus daripada bocor keluar. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur, masukkan garam, perasa dan tepung. Anda harus mendapatkan campuran yang serupa dengan konsistensi krim masam. Untuk menggoreng, kepingan ikan terlebih dahulu dicelup dalam adunan dan kemudian digulung dalam tepung atau serbuk roti.
• Rendam bangkai sebelum digoreng dalam larutan garam dan gula. Larutkan 1 sudu besar dalam 1 liter air. satu sudu garam dan 1 sudu besar. sudu gula. Masa rendaman - 20 minit. Selepas ini, hidangan tidak lagi masin.

Memasak ikan beku dengan betul

Ikan beku tidak sesedap dan sihat seperti ikan segar. Tetapi ia lebih selamat. Pada suhu rendah, cacing mati dan bakteria tidak dapat membiak. Ramai orang secara sedar memilih produk sejuk beku.

Ikan beku boleh menjadi sangat lazat, aromatik dan berair. Anda hanya perlu tahu cara menyediakannya dengan betul.

Menggoreng stik beku bukan idea yang baik. Lebih banyak rasa dan jus dikekalkan apabila dibakar dalam foil atau lengan. Cangkerang yang tebal membantu mengelakkan hangus di luar dan memastikan masakan yang baik di dalam. Jika menggoreng adalah isu penting, produk harus dinyahbekukan.

Beri perhatian kepada nuansa berikut:

• Ikan mesti dicairkan dalam keadaan sejuk. Proses pencairan secara beransur-ansur mengurangkan kehilangan jus dan menghalang produk daripada rosak. Anda boleh menggunakan peti sejuk atau tempat sejuk lain. Secara purata, 1 kg ikan beku mengambil masa 12 jam untuk mencairkan beku, dan keseluruhan salmon mengambil masa 24 jam.
• Untuk mempercepatkan proses, anda boleh meninggalkan stik di kaunter dapur dalam beg (beg) bertutup vakum dalam pinggan berisi air sejuk.Pada suhu bilik, masa penyahbekuan dikurangkan sebanyak 3-4 jam.
• Pemilik ketuhar gelombang mikro atau ketuhar dengan fungsi penyahbekuan boleh menggunakan bantuan peralatan. Tetapi penting untuk tidak keterlaluan di sini. Pada peringkat tertentu, makanan laut mula cepat kehilangan jus. Apabila menggoreng, daging akan menjadi kering. Letakkan ikan dengan betul di antara dua tuala kertas dan nyahbeku selama 1-3 minit pada setiap sisi.
• Tidak perlu mencairkan ikan sehingga ia sangat lembut. Ia harus kekal elastik. Sebaik sahaja produk menjadi lentur dan fleksibel, anda boleh menggorengnya dengan selamat.
• Sebelum menggoreng, perlu mengeluarkan kelembapan dari permukaan produk dengan serbet.

Soalan dan jawapan

Apakah ikan beku yang tidak boleh digunakan untuk menggoreng?

Jangan goreng produk yang telah tamat tempoh. Ikan beku boleh disimpan selama 2 hingga 8 bulan. Kerosakan ditunjukkan oleh bau yang tidak menyenangkan atau salutan licin. Juga, anda tidak boleh memilih untuk menggoreng produk yang telah dibekukan semula, dengan lapisan fros yang besar.

Bagaimana untuk memasak ikan beku yang lazat?

Untuk menyediakan ikan segar, anda tidak memerlukan apa-apa selain garam dan lada, tetapi ikan beku paling baik dimasak dengan perasa. Ini boleh menjadi perasa "ikan" universal dari kedai atau set anda sendiri. Jus lemon, thyme, balsem lemon, sage, marjoram, lada putih, paprika dan kari sering digunakan. Ikan beku boleh diperap dengan mudah dan dibakar di dalam ketuhar. Masa perapan ialah 5-15 minit. Ia juga boleh digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan: sup ikan, pai ikan, isi ikan dalam sos masam manis dan lain-lain.

Kesimpulannya, ikan dianggap sebagai makanan yang halus. Ia masak dengan cepat, mudah dihadam, tetapi mempunyai ciri memasaknya sendiri.Adalah penting untuk tidak mengeringkan daging atau memecahkannya menjadi kepingan kecil. Ikan beku lebih sukar dimasak sedap berbanding ikan segar. Anda perlu mengetahui kehalusan, yang kami cuba huraikan dengan terperinci yang mungkin. Kami menasihati anda untuk mendengar cadangan untuk menyediakan stik ikan yang benar-benar lazat atau ikan goreng rangup untuk makan malam.