Lada cayenne - apakah jenis sayuran itu dan di mana ia digunakan?

Lada cayenne memberikan hidangan rasa berapi-api dan aroma yang kaya. Dengan bantuannya, anda boleh menyediakan karya masakan dari produk mudah. Perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan rempah, supaya tidak menyebabkan "api" di mulut anda. Kami menjemput anda untuk mengenali lada cayenne dengan lebih baik: ketahui rupanya, di mana ia digunakan dan manfaat kesihatan yang dibawanya.

Apa itu lada cayenne?

Lada cayenne (Capsicum frutescens) adalah spesies tumbuhan dalam genus Capsicum dari keluarga Solanaceae. Pada masa ini, ia ditanam pada skala perindustrian di Amerika Syarikat, negara-negara Amerika Latin, India, Vietnam dan kawasan panas lain. Dari biji, tumbuhan boleh ditanam di rumah di ambang tingkap.

Apakah rupa lada cayenne?

Lada cayenne kelihatan seperti ahli genus Capsicum yang lain: ia mempunyai bentuk batang bujur atau sfera. Ciri tersendiri ialah saiz buah yang kecil. Mereka tidak melebihi diameter 1.5 cm.

Apabila masak, lada memperoleh warna merah terang. Kadang-kadang ia gelap, hampir ungu.

Lada cayenne: panas atau tidak?

Capsicum frutescens adalah varieti panas. Oleh itu, apabila menggunakannya untuk menyediakan makanan dan minuman, disyorkan untuk memakai sarung tangan getah. Bagi kebanyakan orang, sentuhan sedikit jus lada pada kulit menyebabkan kemerahan dan sensasi terbakar.

Tidak ada gunanya untuk menenggelamkan panas di dalam mulut selepas makan lada dengan air. Lagipun, bahan yang memberikan sayuran kepedasannya (capsaicin) tidak larut di dalamnya. Tetapi susu, yogurt, keju, serbuk roti, buah sitrus dan sirap gula akan membantu meneutralkan haba.

Berapakah bilangan scoville dalam lada cayenne?

Scoville ialah unit konvensional yang menunjukkan kandungan capsaicin dalam makanan. Semakin tinggi nilainya, semakin pedas produk itu. Jadual di bawah menunjukkan jumlah Scoville yang terdapat dalam Capsicum frutescens berbanding varieti panas yang lain.

Jadual 1. Scoville dalam jenis lada panas yang popular

Oleh itu, dari sudut pandangan kepedasan, Capsicum frutescens adalah "purata" yang kuat. Dalam bentuk serbuk kering, disyorkan untuk menambahnya pada hidangan pada akhir memasak supaya rawatan haba tidak memusnahkan bahan aromatik.

Bagaimanakah lada cayenne berbeza daripada lada cili?

Chile adalah nama kolektif untuk varieti panas merah genus Capsicum. Nama botani: Capsicum annuum.

Adalah tidak betul untuk mengatakan bahawa lada cayenne berbeza daripada lada cili. Ia hanya salah satu jenisnya. Tetapi anda juga boleh menemui varieti merah lain yang dijual: saiz yang lebih besar, dengan kandungan capsaicin yang kurang atau aroma yang kurang ketara daripada Capsicum frutescens.

Di manakah lada panas digunakan?

Lada cayenne mengandungi sejumlah besar komponen aktif secara biologi.Oleh itu, ia berjaya digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan.

Hidangan panas dan sejuk

Rempah panas paling kerap ditemui dalam masakan negara-negara selatan: Thailand, India, Mexico, Brazil, Peru. Lagipun, capsaicin bukan sahaja memberikan makanan nota pedas, tetapi juga melindunginya daripada kerosakan.

Secukup rasa, lada cayenne sesuai dengan hidangan berikut:

• daging goreng, terutamanya jenis lemak (daging babi, kambing, itik);
• ikan dan makanan laut;
• sayuran rebus;
• sup;
• kekacang;
• beras perang, bulgur;
• jeruk, perapan;
• sos.

Tetapi anda perlu berhati-hati apabila menggunakan rempah dalam makanan. Sebagai contoh, untuk hidangan daging untuk dua orang satu secubit sudah cukup, dan untuk 2.5 liter sup - jumlah pada hujung pisau. Biji lada segar, berbanding perasa kering, sebaiknya ditambah pada permulaan memasak. Jadi, untuk pilaf yang terdiri daripada 800 g beras dan 400 g daging, 1-2 keping sudah cukup.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang suka rasa lada cayenne, dan bukan kepedasannya? Dalam kes ini, minyak sayuran, produk tenusu, gula dan asid (cuka, jus sitrus) akan membantu meneutralkan haba.

Lada panas membuat ensemble rasa yang indah dengan perasa lain. Tetapi ia sesuai dengan bawang putih, selasih, ketumbar dan daun bay.

Kopi dengan lada cayenne

Kopi dengan lada panas adalah minuman untuk gourmet sebenar. Ia menyegarkan jiwa dengan sempurna, mengusir keletihan dan mood yang tidak baik, mempercepatkan metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Tetapi rasa kopi sedemikian bukan untuk semua orang. Sesetengah orang mungkin menganggapnya terlalu panas.

Resipi termasuk bahan-bahan berikut:

• kopi tanah - 2 sudu teh;
• Perasa "Lada Cayenne" - di hujung pisau;
• pala - secubit;
• lada sulah - 3 kacang;
• air - 150 ml.

Tuangkan kopi ke dalam periuk, masukkan air dan letakkan di atas dapur. Masak dengan api perlahan. Bila air dah panas, masukkan rempah. Didihkan dan tutup api. Biarkan cecair duduk selama 2-3 minit. Kemudian letak semula di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan kopi ke dalam cawan.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah gula ke dalam minuman. Tetapi kemudian sifat pembakaran lemak akan berkurangan. Kopi dengan lada perlu dimakan hangat (tidak panas), dalam tegukan kecil. Anda boleh minum dengan air sejuk.

Pembalut anti selulit

Pengeluar kosmetik sering menambah Capsicum frutescens kepada krim anti selulit. Komponen ini mempunyai ciri berguna berikut:

• meningkatkan peredaran mikro darah;
• mempercepat metabolisme dalam lemak subkutan;
• mengeluarkan cecair yang berlebihan.

Anda boleh menjimatkan wang untuk kosmetik dan rawatan salun jika anda menyediakan salap anti-selulit untuk pembalut badan di rumah. Untuk melakukan ini, campurkan 40 g tanah liat putih, 1 sudu besar. satu sudu madu dan 2 secubit rempah panas yang dikisar.

Lakukan ujian di belakang tangan anda. Jika kerengsaan tidak muncul pada kulit dalam masa 2 jam, salap sesuai untuk anda. Sapukan pada bahagian yang bermasalah: perut, peha dan punggung. Balut badan anda dengan filem berpaut dan baring di bawah selimut hangat selama 10-15 minit. Pada akhirnya, mandi kontras.

Pembalut anti selulit hendaklah dilakukan tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Mereka dikontraindikasikan untuk penyakit kulit dan saluran darah.

Bagaimanakah anda boleh menggantikan lada cayenne dalam masakan?

Lada cayenne boleh digantikan dalam hidangan dengan mana-mana jenis cili lain. Hanya gourmet dan tukang masak restoran yang benar akan dapat melihat perbezaan rasa.

Mustard, lobak pedas, bawang putih dan halia juga akan menambah nota pedas pada makanan.Benar, mereka tidak sepanas Capsicum frutescens.

Faedah Kesihatan Lada Cayenne

Lada cayenne mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Doktor mengesyorkan mengambil sayur ini untuk mencegah penyakit kronik dan meringankan penyakit sedia ada. Apakah faedah kesihatan yang dibawa oleh lada panas?

• Mengurangkan risiko kanser

Dalam jurnal saintifik dan perpustakaan dalam talian, anda boleh menemui banyak kajian yang mengesahkan sifat capsaicin yang menghalang kanser. Oleh itu, dalam penerbitan Cancer Research terdapat kajian 2006 mengikut mana ekstrak lada panas menyebabkan kematian sel kanser prostat. Dan pada tahun 2019, saintis Amerika dari Kolej Perubatan Joan Edwards mendapati bahawa capsaicin menghalang pembentukan metastasis kanser paru-paru.

100 g rempah kisar mengandungi 231% daripada keperluan harian vitamin A, 85% vitamin C dan 199% vitamin E. Bahan-bahan ini mempunyai kesan antioksidan yang kuat. Mereka melindungi sel-sel badan daripada kesan negatif radikal bebas, seterusnya mengurangkan risiko kanser.

• Meningkatkan metabolisme

Capsaicin, vitamin B dan minyak pati yang terdapat dalam biji lada panas mempunyai kesan positif terhadap metabolisme. Mereka membantu badan menggunakan kalori daripada makanan sebagai tenaga dan bukannya menyimpannya sebagai lemak.

• Memusnahkan virus, bakteria, kulat

Jika anda menambah rempah panas ke dalam masakan anda, anda akan mengurangkan risiko keracunan makanan, jangkitan cacing dan penyakit usus. Lada cayenne mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran gastrousus, kerana ia menekan pertumbuhan mikroflora patogen.

Semasa selsema, produk mempercepatkan pemulihan dan mengelakkan komplikasi.Ia merangsang pembentukan antibodi pelindung, dan juga mempunyai kesan buruk terhadap bakteria yang terkumpul dalam membran mukus hidung dan tekak.

Oleh itu, lada cayenne adalah sejenis cili berharga yang mempunyai sifat masakan dan perubatan yang sangat baik. Ia memenuhi hidangan dengan aroma dan kepedasan yang mendalam, dan tubuh manusia dengan bahan berguna. Produk boleh digunakan segar atau kering. Secara sederhana, ia hanya akan memberi manfaat kepada anda.