Tomato yang dikeringkan dengan matahari dalam balutan wangi menggunakan pengering Masteritsa - akan disimpan di rumah sepanjang musim sejuk

Saya bersegera untuk berkongsi resipi mega untuk tomato kering matahari dalam dehidrator sayuran. Ibu mertua saya membuat ini setiap tahun. Rasa tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Anda boleh menyediakan kanape untuk percutian, mengubah sebarang salad, dan memakannya dengan pasta. Lagipun, ia adalah hidangan Itali. Perkara utama ialah tomato kering disediakan dengan cepat dan tidak lebih rumit daripada pengetinan klasik.

Apakah yang perlu saya gunakan untuk mengeringkan (keringkan) tomato?

Tomato, seperti mana-mana buah-buahan dan sayur-sayuran, boleh dikeringkan di mana-mana - dalam dehidrator, dalam ketuhar, atau di luar di bawah kain kasa. Bezanya adalah pada kemudahan untuk suri rumah. Ketuhar boleh mengeringkan makanan yang halus dengan mudah. Mereka mungkin terbakar. Anda perlu sentiasa memantau proses pengeringan, hidupkan dan matikan dapur. Pada masa yang sama, banyak tenaga elektrik digunakan (saya tidak mengesyorkan menggunakan ketuhar gas untuk tujuan ini sama sekali).

Setelah mempertimbangkan semua kebaikan dan keburukan, saya memutuskan untuk pergi ke kedai perkakasan untuk membeli pengering sayuran. Ibu mertua saya telah memuji Craftswomannya EFD-0903VM untuk masa yang lama. Dia bukan sahaja memasak tomato kering di dalamnya, tetapi juga mengeringkan herba, pelbagai buah beri, cendawan dan juga mengeringkan ikan dan daging. Tanpa berfikir dua kali, saya mengambil yang sama. Saya menyukai keluasannya, penampilan yang bergaya, bilangan dulang yang banyak - sebanyak 9. Mesin pengering dijual pada harga yang sama pada separuh harga. Pilihan itu jelas.

Tomato yang dijemur di bawah sinar matahari dalam mesin pengering Craftswoman EFD-0903VM

Sebelum memasak tomato kering dalam dehidrator, saya menasihati anda untuk mengkaji dengan teliti arahannya. Peranti berbeza, dengan nuansa mereka sendiri. Craftswoman EFD-0903VM mempunyai penutup dengan lubang pengudaraan boleh laras, pengatur suhu dan penderia termometer. Ini sangat penting untuk pengeringan - keupayaan untuk mengagihkan aliran udara secara sama rata antara dulang untuk mengelakkan acuan. Pada penderia termometer anda boleh melihat suhu sebenar di dalam pengering, dan jika sesuatu berlaku, "kuatkan haba".

Masa yang disyorkan untuk mengeringkan tomato dalam pengering sayuran ialah 20-24 jam pada suhu 75 darjah. Tomato harus kekal lembut tetapi tidak basah.

Sila ambil perhatian bahawa masa pengeringan dan suhu berbeza untuk produk yang berbeza.

Resipi langkah demi langkah

Saya mendengar bahawa di Itali tomato kering matahari diperbuat daripada tomato ceri bulat. Tetapi krim daging asli kami tumbuh di taman saya. Mereka juga boleh digunakan. Apa yang saya suka ialah krim stretched sangat mudah dipotong. Resipi untuk tomato kering dengan foto:

Pertama sekali, saya mencuci tomato dan mengoyakkan batang hijau. Keringkannya di atas tuala.
Saya memotongnya - potong krim kecil separuh, dan yang lebih besar kepada 4 keping.
Saya segera meletakkan tomato cincang di dalam dulang pengering supaya tidak berkedut atau bocor.
Letakkan dulang di atas tuala kertas, gerimis tomato dengan minyak zaitun, musim dengan 1 sudu besar. sesudu garam dan secubit lada hitam yang dikisar.
Jadi saya mengisi palet demi palet. Pengering memuatkan kira-kira 7-8 kg tomato (baldi).
Saya memasang semua dulang di tempatnya, menukar suhu kepada maksimum dan menekan "mula".
Pada waktu petang saya menukar palet, dan sekali lagi pada waktu pagi. Menjelang waktu makan tengah hari keesokan harinya, tepat 23 jam kemudian, tomato telah dikeringkan dengan baik.
Saya merancang untuk menyediakan tomato kering matahari untuk musim sejuk, jadi saya mensterilkan balang setengah liter untuk mereka dan menetapkan 500 ml minyak zaitun untuk memanaskan dalam periuk. Anda mahu minyak menjadi panas, tetapi tidak mendidih.
Saya mengisi balang dengan tomato kering matahari, menambah 2 ulas hirisan bawang putih pada setiap satu, secubit selasih kering, herba Provençal, rosemary dan campuran lada. Anda tidak perlu menambah semua perasa!
Saya menuang minyak panas ke atas tomato dan menutup penutupnya. Tutupnya dengan selimut dan biarkan sejuk.

Menurut ibu mertua, selepas jahitan, tomato yang dikeringkan matahari terus masak - menjadi tepu dengan aroma pedas, mencapai konsistensi dan kelembutan yang diingini. Semakin lama anda mencubanya, semakin sedap rasanya.

Sedikit petua...

Saya ingin memberi amaran kepada mereka yang pertama kali menyediakan tomato kering di dalam pengering. Lempeng pertama boleh berketul-ketul jika anda tidak mengetahui beberapa kehalusan:

Apabila masa pengeringan yang ditentukan telah berlalu, periksa bagaimana tomato dikeringkan, untuk berjaga-jaga. Ambil 1-2 keping dari dulang yang berbeza dan lipat dua. Mereka tidak sepatutnya meleleh. Jika jus menitis, keringkan selama 2-3 jam. Cuma jangan jadikan cip.
Gunakan garam meja kasar, atau garam laut. Apabila kering, garam ini menarik kelembapan dari tomato, meningkatkan rasa dan memanjangkan penyimpanan. Anda boleh menambah jumlah garam kepada 3 sudu besar. sudu setiap 1 kg tomato segar!
Hanya minyak yang ditapis harus digunakan. Zaitun adalah yang terbaik, tetapi bunga matahari juga mungkin.
Jangan tuangkan minyak terlalu panas, apalagi mendidih, ke atas tomato. Mereka serta-merta akan menjadi hitam dan menjadi sukar. Periksa suhu minyak menggunakan lidi kayu. Apabila merendam lidi, ia tidak boleh berbuih. Jika ia berdecit, tutup api dan tunggu 10 minit.
Kadang-kadang, untuk menyediakan tomato kering matahari untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengeluarkan pulpa dan biji. Tetapi saya tidak mengesyorkan melakukan itu. Ya, masa pengeringan dikurangkan, tetapi rasa tomato tidak begitu cerah. Selain itu, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk menyediakan tomato, dan anda perlu memikirkan apa yang perlu dilakukan dengan pulpa.

Menyimpan tomato kering matahari

Secara umum, tomato kering yang disediakan di rumah tidak bertahan lama - 2-3 bulan di dalam peti sejuk. Tetapi ini lebih terpakai kepada kes apabila ia dikeringkan di dalam ketuhar atau di jalanan.

Satu lagi sebab mengapa saya memutuskan untuk membeli dehidrator adalah penyimpanan jangka panjang tomato kering selama 8-12 bulan.

Ibu mertua saya mempunyai balang di pantrinya. Dia berkata belum ada yang pecah. Sebabnya ialah pengering berkesan menghilangkan semua lembapan dan makanan tidak rosak. Tetapi saya takut, dan selepas menyejukkan, saya meletakkan balang di dalam peti sejuk.

Hasil daripada baldi tomato segar ialah tiga balang setengah liter yang dijemur. Berita buruknya ialah mereka dimakan dengan cepat. Suami dan anak-anak saya menghabiskan tin pertama pada malam pertama. Seluruh keluarga makan yang kedua dalam masa seminggu. Yang ketiga masih berdiri, tetapi saya rasa ia tidak akan bertahan lama. Saya gembira kerana musim tomato belum berakhir, tuaian adalah baik. Saya akan membuat simpanan yang besar untuk musim sejuk!