Dari teh ke moonshine, dari pilaf ke pencuci mulut: di mana untuk menambah ulas dan dalam kuantiti berapa?

Cengkih boleh digunakan dalam masakan, perubatan, aromaterapi dan kehidupan seharian. Oleh kerana kemudahan pengeluaran dan harga yang berpatutan, rempah ini popular bukan sahaja di Asia, tetapi juga di negara-negara Eropah. Ia diperoleh daripada pokok cengkih Syzygium aromaticum, yang tumbuh di hutan tropika. Kami akan memberitahu anda di mana untuk menambah rempah aromatik dan dalam kuantiti apa.

Rupa, rasa dan aroma cengkih

Cengkih ialah tangkai daun kering dengan tunas yang belum dibuka. Rempah itu dijual utuh dan dikisar. Bunga cengkih berkualiti tinggi berwarna coklat keperangan dan, apabila ditekan, meninggalkan kesan minyak pati di atas kertas. Tangkai daun mempunyai kepahitan, astringency dan rasa yang membakar, dan tunas mempunyai aroma pedas yang halus dengan nota hangat.

Kebanyakannya, cengkih keseluruhan digunakan dalam masakan, kerana ia mengekalkan aromanya lebih lama.Anda juga boleh mencari buah cengkih kering yang dijual. Mereka menyerupai tunas dalam aroma, tetapi mempunyai rasa yang lebih lembut dan manis kerana kandungan kanji.

Apakah rempah ratus yang sesuai dengan bunga cengkih?

Dalam masakan panas, rempah ratus sesuai dengan perasa panas lain, terutamanya lada hitam, halia, dan biji sawi. Ensemble rasa yang baik diperolehi dengan rosemary, buah pelaga, marjoram, balsem lemon, daun bay, sage dan adas.

Rempah ini termasuk dalam banyak campuran India. Salah satu perasa yang paling popular ialah Garam Masala. Sebagai tambahan kepada cengkih, ia termasuk rempah-rempah berikut:

• lada hitam dan putih;
• buah pala;
• jintan manis;
• kayu manis;
• bunga lawang;
• ketumbar.

Perasa ditambah kepada teh dan minuman lain, daging dan ayam, malah kepada salad buah-buahan. Dalam kes ini, semua komponen dicampur dan dikisar dengan segera sebelum menyediakan hidangan.

Cengkih yang digabungkan dengan kayu manis tanah adalah bahan tambahan yang sangat baik untuk penaik, coklat dan gula-gula. Tetapi adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan rempah, jika tidak, pencuci mulut akan menjadi pahit.

Apakah makanan dan minuman yang ditambah dengan bunga cengkih?

Walaupun rasa khusus yang agak tajam, cengkih telah menemui aplikasi dalam kebanyakan bidang industri makanan. Di bawah ini kita akan melihat hidangan dan minuman apa yang boleh anda tambahkan.

Di manakah anda menambah ulas keseluruhan?

Rempah dalam bentuk petioles keseluruhan telah menyatakan sifat antibakteria dan antikulat. Oleh itu, ia telah lama digunakan untuk membuat jeruk dan makanan dalam tin. Cengkih bukan sahaja memberikan rasa yang unik kepada penyediaan, tetapi juga memanjangkan jangka hayat.

Rempah ini sesuai dengan produk berikut:

• timun;
• lada;
• kobis;
• bit;
• tomato;
• zucchini;
• labu;
• bawang putih liar.

Cengkih utuh boleh dimasukkan ke dalam daging dan ikan semasa merebus. Tetapi lebih baik untuk melakukan ini 5-10 minit sebelum akhir memasak, jika tidak, perasa akan menambah kepahitan tambahan pada hidangan.

Jika anda ingin mengekalkan rasa asli produk, hanya memberikan mereka aroma pedas yang ringan, tambahkan tunas cengkih sahaja.

Secara umum, rempah digunakan untuk menyedapkan minuman beralkohol:

• wain mulled,
• cahaya bulan,
• meads,
• sbitnya,
• pukulan,
• cider.

Batang atau hanya tunas diletakkan di dalam cecair, dan botol disimpan di tempat yang gelap. Secara purata, minuman diselitkan selama 2 minggu. Kemudian rempah harus dikeluarkan dari botol.

Cengkih juga menambah rasa yang menyenangkan kepada minuman bukan alkohol: kompot, jus cranberry dan lingonberry, jus epal.

Di manakah anda menambah cengkih kering?

Cengkih kering yang dikisar digunakan terutamanya dalam industri gula-gula. Di rumah, anda boleh menambahnya ke doh untuk menyediakan jenis barangan bakar berikut:

• pai buah;
• roti halia;
• kek cawan dan mufin;
• biskut halia.

Rempah meningkatkan aroma barangan yang dibakar, memberikan mereka nota hangat dan mengurangkan rasa manis yang memucat. Di samping itu, cengkih kering boleh ditambah kepada jem beri dan buah, madu, mousse dan puding, dan bijirin. Ia juga digunakan apabila menggoreng daging lebih dekat dengan akhir memasak.

Adakah anda menambah bunga cengkih ke dalam teh?

ya. Sekiranya anda pernah mencuba infusi pedas dengan halia atau kayu manis, maka anda mungkin akan menyukai minuman dengan cengkih. Pada musim sejuk, ia akan menghangatkan anda dan menaikkan semangat anda.

Teh cengkeh mempunyai sifat berfaedah berikut:

• menguatkan sistem imun;
• melegakan sakit kepala dan ketegangan otot;
• menormalkan pencernaan, membantu melawan cirit-birit, sembelit, kembung perut;
• mengurangkan keadaan penyakit saluran pernafasan atas.

Untuk menyediakan minuman, anda perlu mencampurkan 2 kuntum bunga cengkih, 1/3 batang kayu manis, secubit halia kering dan 10 g daun teh hitam dalam cawan. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas bahan-bahan dan biarkan ia diseduh selama 5-7 minit. Anda boleh menambah satu sudu madu dan sepotong lemon ke dalam teh yang telah disejukkan hingga 55-60 darjah.

Apakah tujuan bunga cengkih dalam oren?

Sebelum kemunculan wangian udara tiruan yang dijual, orang ramai melawan bau yang tidak menyenangkan dengan bantuan produk semula jadi. Mereka juga membuat pomander daripada buah-buahan dan rempah ratus. Yang terakhir bukan sahaja berbau menyenangkan, tetapi juga menghiasi bilik dan memusnahkan bakteria, virus dan kulat.

Jika anda ingin membuat pomander oren dan cengkih, lakukan seperti berikut:

1. Beli sitrus segar, lebih baik dengan kulit tebal.
2. Lukiskan corak titik pada buah.
3. Masukkan batang rempah ke setiap titik.
4. Taburkan oren dengan rempah kering yang lain. Contohnya, kayu manis dan vanila.
5. Balut buah dalam beg kertas. Keringkan dalam ketuhar yang rendah atau berhampiran radiator.

Pada akhirnya, yang tinggal hanyalah mengikat produk dengan reben dan menggantungnya di tempat yang betul. Bola akan mengeluarkan bau selama 3-6 bulan.

Walau bagaimanapun, anda tidak perlu membuat pomander dengan tepat. Anda hanya boleh melekatkan cengkih keseluruhan ke dalam oren dan biarkan buah itu duduk di kaunter selama sehari. Sitrus akan tepu dengan minyak pati, dan anda boleh memakannya, menikmati rasa pedas yang luar biasa.

Berapa banyak ulas yang perlu saya tambah kepada makanan yang berbeza?

Gunakan bunga cengkih dalam hidangan dan minuman dengan sangat berhati-hati. Dalam kuantiti yang banyak, ia menenggelamkan bukan sahaja rempah lain, tetapi juga rasa semula jadi produk itu sendiri.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada wain mulled?

Untuk 1 liter minuman, ambil 1–2 batang keseluruhan atau 3–4 kuntum bunga cengkih.Juga dalam wain merah anda perlu menambah 300 ml jus ceri dan epal, 0.5 sudu teh bunga lawang dan halia, 1 sudu teh (atau batang) kayu manis dan 30 ml cognac. Kulit jeruk - secukup rasa.

Sebelum dihidangkan, wain mulled dipanaskan selama 20 minit dengan api perlahan. Tetapi anda tidak boleh membawa wain mendidih.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada moonshine?

Sebagai peraturan, hanya tunas cengkih ditambah kepada minuman beralkohol yang kuat. Untuk 1 liter - 6-8 keping.

Resipi minuman juga termasuk 1 sudu besar. satu sudu kayu manis dan kulit cincang 4 biji limau nipis. Semua bahan mesti ditambah kepada moonshine dan dibiarkan selama 30 hari.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada teh, kompot?

Jumlah maksimum untuk membuat teh ialah 2-3 tunas setiap 250 ml air. Jika tidak, minuman akan menjadi pahit dan masam.

Apabila memasak kompot, ambil 1 batang seliter. Tambah 5 minit sebelum akhir memasak.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada pilaf?

Sesetengah chef percaya bahawa ulas tidak boleh ditambah kepada pilaf sama sekali, kerana hidangan ini memerlukan rawatan haba yang panjang. Walaupun anda boleh mencari resipi di Internet di mana rempah ini hadir.

Untuk pilaf, anda biasanya mengambil 1 batang atau 1 sudu teh rempah. Pertama, daging dan bawang goreng di dalam kuali (kuali). Cengkih ditambah pada masa yang sama dengan nasi.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada daging dan ikan?

Maksimum – 2 batang atau 3–4 tunas setiap hidangan (150–200 g).

Anda tidak boleh menggunakan keseluruhan rempah untuk menggoreng daging dengan api yang tinggi, kerana pada suhu tinggi semua kepahitan masuk ke dalam minyak, dan bau yang menyenangkan hilang.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada makanan dalam tin dan perapan?

Satu tangkai setiap balang 3 liter akan mencukupi. Jika anda bercadang untuk menggulung sayur-sayuran dalam bekas yang lebih kecil, gunakan hanya tunas. Ambil 1-2 keping setiap liter.

Apabila menggunakan cengkih dalam proses pengetinan, jumlah garam dan cuka boleh dikurangkan sedikit.

Untuk menyediakan perapan cendawan, anda memerlukan 1-2 g rempah setiap 10 kg cendawan. Dalam sos buah dan beri, 3-4 g perasa digunakan setiap 10 liter produk.

Berapa banyak yang perlu ditambah kepada makanan yang dibakar?

Untuk 1 kg doh tambah 0.5 sudu teh rempah kering. Tetapi jika anda bercadang untuk menggunakan rempah lain untuk membakar, kurangkan jumlah yang ditunjukkan sebanyak 2 kali.

Faedah Kesihatan Cengkih

Rempah-rempah, terutamanya secara keseluruhannya, mempunyai komposisi kimia yang kaya. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berikut:

• vitamin B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamin E;
• vitamin K;
• potasium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosforus;
• kelenjar;
• mangan;
• Selena;
• zink

Cengkih memperbaiki keadaan luaran kulit dan rambut, melindungi tubuh daripada kanser dan melambatkan proses penuaan. Apabila diambil secara teratur, ia menguatkan tulang dan menyokong fungsi otak dan jantung. Rempah ini juga berguna untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus.

Oleh itu, cengkih patut dibanggakan dalam diet anda. Ia akan meningkatkan rasa hidangan panas, pencuci mulut, minuman, dan juga membantu melindungi persediaan musim sejuk daripada kerosakan pramatang. Apabila digunakan dalam kehidupan seharian, rempah ratus akan membasmi kuman udara dan mewujudkan suasana yang hangat dan ceria di dalam bilik.