Barli, Barli mutiara - apa itu, dari apa bijirin itu dibuat

Barli mutiara ialah sejenis bijirin barli. Nama budaya berasal dari perkataan Inggeris "pearl" - "pearl". Bijirin barli mutiara benar-benar menyerupai mutiara kecil.

Barli mutiara diperbuat daripada apa?

Barli mutiara diperbuat daripada barli. Ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakan bahan mentah tersebut - gandum barli, sebagai contoh, dibuat daripadanya. Barli mutiara dibezakan oleh sejumlah besar pemprosesan.

Sebagai permulaan, barli dibersihkan sepenuhnya daripada filem semula jadi. Kemudian bubur pasir diampelas dan digilap sehingga benar-benar licin dan sedikit berkilat. Inilah yang memberikannya persamaan dengan mutiara, yang mana ia mendapat namanya. Apa yang membezakan barli mutiara daripada bijirin lain ialah bentuknya - bulat, kemas dan lembut.

Sejarah Ringkas Barli Mutiara

Negara pertama yang memperkenalkan barli mutiara ke dalam diet mereka ialah Afrika, Syria, Palestin dan Tibet. Para saintis juga berjaya membuktikan bahawa bijirin inilah yang menjadi asas diet gladiator, jadi hidangan itu boleh dianggap agak kuno. Walau bagaimanapun, ia merebak ke seluruh Eropah kemudian - hanya pada Zaman Pertengahan.

Tidak diketahui dengan pasti dari mana sebenarnya tumbuhan itu berasal dari Rusia, tetapi ia mula ditanam, untuk sebahagian besar, di Timur Jauh. Bubur yang diperbuat daripada bijirin sedemikian menjadi makanan kegemaran Peter the Great, walaupun pada masa itu hidangan itu mengambil masa yang sangat lama untuk disediakan - dalam ketuhar pembakaran kayu Rusia prosesnya mengambil masa 6 jam. Maharaja suka membumbui bubur seperti itu dengan mentega, taburkan dengan biji popi dan tambah madu.

Barli mutiara menjadi paling meluas hanya pada tahun 1930, semasa zaman USSR. Dalam tempoh ini, bijirin menjadi sebahagian besar katering awam, kerana ia adalah murah, memuaskan, sihat dan disimpan dengan baik. Walaupun peningkatan pesat dalam populariti, bijirin itu tidak lama lagi dilupakan - orang lebih jatuh cinta dengan soba.

Walau bagaimanapun, di Eropah, bijirin kekal popular hingga ke hari ini. Hidangan istimewa yang dipanggil orzotto disediakan daripadanya - analog risotto, berbeza hanya kerana ia menggunakan barli mutiara dan bukannya nasi. Hidangan itu ternyata lembut, lazat, aromatik dan boleh digabungkan dengan mana-mana bahan tambahan, itulah sebabnya popularitinya tidak berkurangan selama bertahun-tahun.

Apa yang terkandung dalam 100 gram barli mutiara

100 g barli mutiara mengandungi:

• 1.16 g lemak.
• 9.91 g protein.
• 77.72 g karbohidrat.
• 10.09 g air.
• 1.11 g abu.

Nilai tenaga jumlah bijirin ini ialah 352 kcal. Budaya ini juga sangat kaya dengan vitamin dan mineral - data yang tepat boleh dilihat dalam jadual di bawah.

Terima kasih kepada kandungan nutrien yang tinggi yang banyak pakar pemakanan mengesyorkan memperkenalkan barli mutiara ke dalam diet anda.

Jenis

Sebagai tambahan kepada barli mutiara klasik, yang paling sering digunakan dalam kehidupan seharian untuk menyediakan bubur dan sup, terdapat juga subtipe bijirin - Belanda. Ini adalah versi barli mutiara yang lebih diproses, yang dibezakan oleh bentuk sfera yang ideal dan naungan terang.Ia kurang sihat, tetapi lebih sesuai dalam gastronomi, kerana ia masak lebih cepat dan mempunyai konsistensi yang lebih lembut.

Cara memasak barli mutiara dengan betul

Kaedah yang tepat untuk menyediakan bijirin boleh dipilih berdasarkan jenis hidangan yang anda bercadang untuk menyediakan. Walau bagaimanapun, kaedah yang sangat serupa sering digunakan untuk sup, bijirin dan ulam. Oleh kerana barli mutiara memerlukan pemprosesan yang panjang, penyediaan adalah langkah yang sangat penting, yang harus diberi masa lebih awal.

Jika anda bercadang untuk memasak pada waktu pagi atau petang, lebih baik rendam bijirin di dalam air pada waktu petang - dengan cara ini ia akan mengekalkan lebih banyak nutrien dan pada masa yang sama masak dengan lebih cepat. Sebelum mula memasak, anda perlu membilas barli mutiara dengan teliti sehingga air yang mengalir menjadi jernih. Hanya selepas ini bijirin boleh ditambah ke sup atau dituangkan dengan banyak air dan dibakar.

Lifehack! Jika anda menyediakan bubur, anda boleh menggunakan susu dan bukannya air - ini akan memberi anda rasa yang lebih halus.

Adalah penting untuk mengambil kira bahawa ia memerlukan banyak masa untuk menyediakan barli mutiara - sekurang-kurangnya satu setengah jam. Oleh itu, jika anda menambahnya ke dalam sup, hitung masa memasak untuk bahan-bahan yang tinggal. Memilih hidangan yang betul juga penting - lebih baik kuali mempunyai bahagian bawah yang tebal, jika tidak, bijirin mungkin terbakar.

Satu lagi masalah yang mungkin anda hadapi semasa menyediakan hidangan sampingan atau bubur dari barli ialah hidangan sedemikian tidak boleh disimpan siap sama sekali. Sejurus selepas disejukkan, bijirin menjadi sangat keras dan kehilangan sebahagian besar rasa, jadi lebih baik untuk memakannya segera selepas dimasak. Tetapi tidak ada masalah seperti sup - dalam sup, barli mutiara mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama.

Apa yang disediakan dari barli mutiara - 10 hidangan popular

Oleh kerana banyak sifat bermanfaatnya, bijirin sentiasa digunakan secara aktif dalam masakan. Anda boleh menemui pelbagai jenis resipi berasaskan barli - daripada bubur dan sup klasik, kepada hidangan panas dan juga roti. Beberapa resipi telah wujud untuk masa yang sangat lama dalam sejarah, sementara yang lain dicipta lebih baru-baru ini.

Berikut adalah 10 pilihan untuk pelbagai jenis hidangan yang boleh disediakan daripada barli mutiara:

1. Rassolnik ialah sup klasik dengan jeruk dan rasa pedas.
2. Roti barli mutiara adalah pengganti yang sihat untuk barangan bakar yang dibuat dengan tepung putih.
3. Lada yang disumbat dengan barli mutiara dan cendawan adalah pengganti vegetarian untuk hidangan standard dengan daging cincang dan nasi.
4. Risotto barli mutiara dengan sayur-sayuran hijau - disediakan seperti risotto standard, hanya dengan barli mutiara, dan ditambah dengan brokoli dan kacang hijau.
5. Bubur barli mutiara adalah cara klasik untuk menggunakan bijirin; ia boleh dimasak dalam periuk atau periuk biasa.
6. Barli dengan sayur-sayuran goreng dan sos tahini - secara tradisinya hidangan Asia ini diletakkan sebagai pembuka selera, tetapi ia juga boleh digunakan sebagai ulam. Sayur-sayuran yang hebat termasuk lada benggala, bawang, adas dan saderi.
7. Makanan dalam tin untuk musim sejuk - selalunya barli mutiara digunakan untuk membuat persiapan jeruk, yang kemudiannya boleh dimasak sepanjang tahun.
8. Salad barli dengan bit, lobak dan keju burata - bagaimanapun, semua komponen salad, kecuali bijirin itu sendiri, boleh diubah mengikut budi bicara anda sendiri.
9. Turki dengan barli mutiara dan sayur-sayuran adalah hidangan asas panas yang sangat sesuai untuk mereka yang mengikuti diet yang sihat.
10. Perlotto dengan cendawan porcini – barli mutiara dalam wain putih akan menjadi sangat lembut dan beraroma, dan cendawan porcini akan menjadi pelengkap rasa yang ideal.Walau bagaimanapun, jika ini tidak tersedia, anda boleh menggantikannya dengan champignons atau cendawan tiram.

Bijirin boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, perkara utama adalah kreatif dan tetap terbuka untuk eksperimen.

Bagaimana untuk memilih barli mutiara berkualiti di kedai

Syarikat yang berbeza menawarkan produk berkualiti yang berbeza. Barli mutiara juga mempunyai penggredan sendiri - tahap yang akan diberikan kepada beg bijirin tertentu bergantung pada saiz dan bentuk bijirin. Bijirin peringkat pertama akan terdiri daripada pecahan besar, berkilat, berbentuk bujur. Peringkat kelima - peringkat terakhir - melibatkan bola yang sangat kecil.

Di samping itu, jenis pembungkusan juga memainkan peranan penting, kerana ia adalah yang memastikan keselamatan produk. Selalunya terdapat dua pilihan:

• Beg plastik. Ini bukan pilihan pembungkusan terbaik, kerana semasa penyimpanan bijirin mengeluarkan kelembapan, yang terkumpul dalam beg tertutup dan mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembangunan bakteria patogen. Paling baik, barli mutiara hanya akan menjadi tengik, dan paling teruk, ia mungkin tidak berguna.
• Kotak kadbod. Pilihan terbaik untuk menyimpan barli mutiara. Kadbod adalah bahan semula jadi yang membolehkan kelembapan secara beransur-ansur menguap dari dalam, yang bermaksud bahawa masalah di atas tidak timbul.

Lifehack! Jika anda ingin membeli barli mutiara dalam pembungkusan selofan, periksa dengan teliti dari semua pihak. Jika titisan air atau kesan lembapan kelihatan di mana-mana, anda tidak boleh mengambil pek sedemikian.

Anda juga boleh memberi perhatian kepada warna - produk yang baik boleh mempunyai warna yang berbeza dari putih ke kuning. Warna kehijauan, walaupun penampilannya luar biasa, adalah variasi norma, tetapi warna coklat atau lebih gelap pasti akan memberi amaran kepada anda apabila membeli.