Mengapa telur ayam datang dalam warna yang berbeza dan yang mana lebih baik untuk dipilih?
Anda mungkin tertanya-tanya lebih daripada sekali mengapa telur ayam berbeza warna. Anda mungkin pernah mendengar bahawa cengkerang coklat berasal dari ayam domestik, dan cengkerang putih berasal dari burung "kilang". Ini sebenarnya tidak benar. Kami belajar daripada pakar cara menerangkan pelbagai warna dari sudut pandangan saintifik - dan bersedia untuk berkongsi maklumat menarik dengan pembaca.
Apakah warna telur ayam?
Kita semua terbiasa melihat telur dua warna - putih dan coklat. Lebih-lebih lagi, coklat datang dalam warna yang berbeza, kadang-kadang ia lebih dekat dengan krim atau coklat. Terdapat juga bintik pada cangkerang; terdapat banyak atau sangat sedikit.
Terdapat baka ayam yang luar biasa:
- Maran (telur mereka berwarna merah-coklat, seolah-olah diwarnai oleh rebusan kulit bawang);
- sin-sin-dian, lakedanzi, ukheiliyu (mereka mengejutkan semua orang dengan warna hijau cangkerang);
- legbar, araucana (boleh bertelur biru, biru, turquoise);
- Telur Paskah (dari mana anda mendapat telur dalam warna hijau, biru dan merah jambu).
Apakah yang menentukan warna cangkerang?
Tidak kira betapa peliknya bunyinya, secara genetik cangkerang hanya boleh mempunyai warna biru. Ia disediakan oleh gen autosomal yang dominan, yang biasanya dilambangkan dengan huruf besar O. Jika gen tersebut "dimatikan" dalam badan ayam, ia meletakkan putih, dengan kata lain, telur tidak berwarna.
Coklat, hijau dan merah jambu sebenarnya juga putih atau biru.Mereka memperoleh warna mereka dengan melalui oviduk, di mana pigmen yang sepadan dilepaskan. Sila ambil perhatian: hanya bahagian luar cangkerang dicat, manakala bahagian dalam mengekalkan naungan semula jadinya.
Dengan menyeberangi baka ayam yang bertelur dengan warna yang berbeza, variasi baru boleh diperolehi. Keputusan lintasan mudah diramalkan:
- biru + krim = hijau;
- biru + coklat = zaitun;
- biru + merah-coklat = merah jambu.
Keamatan warna bergantung kepada pelbagai faktor:
- pada baka dan, dengan itu, pada jumlah pigmen yang dihasilkan oleh badan;
- daripada pencahayaan di reban ayam;
- daripada makanan yang dimakan oleh ayam;
- pada usia burung (semakin muda ayam, semakin cerah warna cangkerang);
- pada suhu ambien;
- daripada keadaan psiko-emosi.
Ini menjelaskan mengapa ayam yang sama boleh bertelur sama ada berwarna coklat atau krim pada masa yang berbeza.
Apabila membeli telur di kedai atau pasar, anda harus memberi perhatian kepada kesegaran dan saiznya. Warna cangkerang tidak sama sekali menjejaskan ciri rasa, kandungan nutrien, atau risiko jangkitan salmonellosis.