Adakah anda terlebih garam hidangan? Kami akan memberitahu anda cara untuk membetulkan ralat yang menjengkelkan ini.

Pengasinan berlebihan adalah perkara yang mudah, tetapi, anda lihat, ia tidak menyenangkan. Saya berasa kasihan untuk kerja keras saya, untuk makanan yang rosak, dan untuk rumah tangga saya menunggu untuk makan malam. Tetapi tidak perlu putus asa. Sekiranya anda membuat hidangan terlalu banyak, dalam kebanyakan kes anda boleh membetulkan segala-galanya dengan mengikuti nasihat suri rumah yang berpengalaman.

Bagaimana kita membetulkannya?

Malah, dengan pelbagai petua berbeza yang akan dibentangkan di bawah, ia boleh dibahagikan kepada 3 cara utama:

1. Nipiskan hidangan dengan cecair. Sebagai contoh, jika anda terlalu garam sos atau kuah, anda boleh menyimpannya dengan menambah sedikit air. Kentang tumbuk yang terlalu masin boleh dicairkan dengan susu. Selain itu, menambah susu akan menjimatkan sedikit bubur susu masin.
2. Toskan (atau basuh) lebihan garam. Iaitu, sama ada bilas produk atau rebus beberapa produk lain dengan mereka yang memainkan peranan sebagai penjerap.
3. Mengamuk atau menutup rasa masin. Jika keadaan tidak dapat diperbetulkan, anda boleh mencuba pendekatan ini. Selalunya ia berfungsi dengan baik.

Jangan cairkan sup masin dengan air. Ini kelihatan seperti jalan keluar yang paling mudah, tetapi rasa hidangan itu pasti merosot. Dan kuahnya menjadi keruh apabila air tawar ditambah.

Cairkan dan tambah

Ya, anda boleh mengurangkan kepekatan garam bukan sahaja dengan produk cecair. Sebagai contoh, anda boleh menyimpan daging cincang jika terlalu masin dengan menambah produk yang akan melengkapkan komposisi ramuannya, sambil meningkatkan jumlah isipadu daging cincang - dan mengurangkan kepekatan garam di dalamnya.Sebagai contoh, kentang, lobak merah, bawang, zucchini, semolina, oatmeal, dan banyak sayur-sayuran bukan sahaja akan menghilangkan sedikit garam, tetapi juga akan menjadikan potongan masa depan lebih beraroma dan berair. Tambahan pula, akan ada lebih ramai daripada mereka.

Basuh-bilas

Kaedah ini digunakan semasa memasak makanan. Sebagai contoh, sedikit garam berlebihan boleh diperbetulkan dengan mudah dengan membasuh daging rebus dengan teliti. Pasta dan bijirin adalah produk daripada siri yang sama. Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam colander untuk dibilas.

Jika anda terlebih garam, anda boleh mencuba kaedah yang lebih rumit:

1. Pertama, kita bilas apa yang telah terlebih garam.
2. Kemudian isi dengan air masak baru (kali ini, sudah tentu, kami tidak menambah garam).
3. Biarkan ia mendidih lagi dan kemudian berdiri di dalam air ini untuk seketika.

Dengan cara ini anda boleh menjimatkan, sebagai contoh, cendawan yang dimasak untuk jeruk atau menggoreng (ia sukar untuk direbus menjadi bubur). Atau pasta, jika terlalu garam ditemui semasa proses memasak, dan bukan pada penghujungnya. Lagipun, tiada siapa yang mahu makan segumpal doh yang tidak terlalu masin, tetapi terlalu masak, dipanggil pasta.

Selepas mencuci, produk mesti menjalani rawatan haba tambahan. Pengecualian adalah soba: walaupun direbus dengan kuat, ia tidak kehilangan penampilan yang menyelerakan.

Terdapat kaedah dengan air sejuk. Dengan bantuannya, anda boleh menyimpan hidangan siap: jeruk atau timun masin ringan, cendawan, ikan masin. Jika ia terlalu banyak masin, anda boleh merendamnya dalam air sejuk selama beberapa jam. Air akan secara beransur-ansur mengeluarkan lebihan garam.

Serap lebihan

Kaedah ini adalah baik apabila nyonya rumah mempunyai sup terlalu masin, borscht, atau hidangan cecair lain. Intinya adalah untuk menambah sementara produk lain yang menyerap garam padanya, biarkan ia masak, dan kemudian keluarkan "sorben" ini dari hidangan.Iaitu, dalam beg kain kasa (ini akan memudahkan untuk dikeluarkan), sebagai contoh, kentang yang dipotong-potong dicelup ke dalam sup.

Daripada kentang, pasta dan bijirin lain sesuai. Kalau sup nasi, ambil nasi, kalau dengan bijirin, ambil bijirin yang serupa. Dengan cara ini hidangan tidak akan mempunyai rasa asing daripada bahan lain.

Jika oversalting dikesan semasa proses memasak, sebagai contoh, pilaf, kaedah ini juga boleh menyelamatkan keadaan. Anda perlu meletakkan beberapa beg beras ke dalam bekas tempat ia dimasak, dan keluarkan selepas beberapa ketika.

Penyamaran akan menyelamatkan anda

Kaedah ini tidak sesuai untuk semua hidangan dan bukan untuk setiap kesempatan. Apakah yang perlu anda lakukan, sebagai contoh, jika anda terlalu mengasinkan daging bakar atau ikan atau pilaf dan mendapati ini apabila produk itu hampir siap? Tidak ada cara untuk mencairkan, membilas atau merendam.

Yang tinggal hanyalah menutup rasa masin dengan rasa lain. Lebih banyak kombinasi rasa yang anda campurkan, semakin kurang jelas rasa masinnya. Ini, tentu saja, tidak akan mengurangkan jumlah garam dalam hidangan, tetapi ia tidak akan menjadi ketara.

Apakah yang boleh digunakan sebagai "penyamaran rasa"?

• Asid (cuka, lemon, epal masam atau tomato).
• Produk manis (gula, madu, epal manis, lobak merah).
• Manis dan masam bersama-sama - kadang-kadang ternyata sangat mengagumkan.
• Lemak berkrim, iaitu lemak asal susu atau perisa (krim, krim masam, sedikit mentega atau alpukat). Mereka boleh melembutkan dengan ketara rasa masin rebusan daging, ikan bakar atau ayam.

Anda boleh menutupnya dengan cara lain: hidangkan apa yang telah digaramkan secara berlebihan dengan ulam tanpa garam (sesetengah orang, sepertinya, suka citarasa sedemikian). Sebagai contoh, jika anda mempunyai daging, ikan, panggang atau pilaf yang terlalu masin, penambahan tanpa garam akan membantu. Seperti yang kadang-kadang cef katakan di restoran - hiasan.Tomato segar, timun, herba atau salad semua ini (terutamanya dengan saus manis dan masam, tetapi tanpa garam), bubur bijirin dalam kombinasi dengan hidangan terlalu masin boleh menjadi penyelamatnya.

Ia penting!

Akhirnya, beberapa hack kehidupan. Keupayaan untuk menyelamatkan keadaan adalah baik. Tetapi adalah lebih penting untuk mengelakkan situasi sedemikian. Peraturan mudah akan membantu dengan ini:

• Garam semasa memasak, bukan di atas pinggan. Jangan buang semua garam yang ditetapkan dalam resipi sekaligus. Mungkin ia akan menjadi terlalu banyak untuk anda.
• Garam beryodium selalunya memerlukan kurang daripada garam biasa. Ramai yang menganggap rasa iodin sebagai rasa masin.
• Hidangan garam yang mengandungi bahan masin terutamanya dengan berhati-hati: keju, caper, cendawan jeruk atau timun, kicap, bacon bukan sahaja rasa masin - ia memberikannya kepada keseluruhan hidangan.

Tiada situasi putus asa untuk suri rumah yang bijak. Hidangan yang terlalu masin hampir selalu boleh disimpan. Tetapi lebih mudah untuk berwaspada, mengelakkan kesilapan masakan.