Seorang jiran berkata bahawa saya telah mengeringkan pasta dalam colander dengan tidak betul, menyebabkan ia melekat bersama. Sebuah kisah dengan pengakhiran yang bahagia!

Pada usia 17 tahun, pencapaian utama saya ialah memasuki Universiti Politeknik. Keaiban utama saya ialah ketidakupayaan saya untuk memasak walaupun masakan yang paling ringkas. Pada mulanya, di pintu dapur asrama, di mana saya cuba mengalirkan air dari pasta melalui colander enamel "vintage", seluruh lantai akan ketawa. Setelah mendapat jolokan Pasta Monster, saya menyapu sepenuhnya air mata dan maskara ke seluruh muka saya.

Orang pertama yang mengasihani saya ialah Anatoly, jiran tahun ketiga yang dihormati sebagai pakar tempatan dalam apa jua isu. Dia ajar saya masak pasta supaya tak melekat.

10 peraturan untuk jiran Anatoly

Tolik adalah unik. Dia menyelesaikan sebarang masalah sekonsisten mungkin, tanpa kata-kata yang tidak perlu, mengurangkan segala-galanya kepada proses teknologi yang disahkan dan boleh difahami. Oleh itu, pada mulanya dia secara senyap memberi saya sapu tangan, dilipat menjadi empat segi empat tepat, dan pergi. Dan 10 minit kemudian dia kembali dan dengan sungguh-sungguh membentangkan sekeping kertas dengan perintah pasta.

Inilah yang tertulis di atasnya dalam fon lukisan licin:

1. Pilih pasta yang diperbuat daripada gandum durum.
2. Sediakan air, pasta dan garam dalam nisbah 1000:100:10 (dalam gram).
3. Letakkan periuk air di atas api yang tinggi dan masukkan garam hanya selepas mendidih.
4. Letakkan pasta dalam air masin mendidih.
5. Kacau sehingga air mendidih semula.
6. Setelah mendidih, kecilkan api kepada sederhana.
7. Masak selama yang ditunjukkan pada bungkusan.
8. Letakkan pasta yang telah siap dalam colander, tahan di atas sink atau kuali lain. Apabila air telah mengalir, goncangkan colander beberapa kali.
9. Jangan bilas!
10. Bahagikan segera ke dalam pinggan dan masukkan sos.

Rupa-rupanya, hari itu saya kelihatan tidak berdaya, jadi Anatoly mengambil tanggungjawab untuk mengawasi bahagian praktikal.

Kesilapan biasa semasa memasak pasta

Tertanya-tanya mengapa pasta melekat? Saya mempunyai jawapan terperinci - Anatoly menamakan 5 sebab:

1. pasta "salah". Jika pasta diperbuat daripada tepung putih lembut biasa, ia akan serta-merta mendidih menjadi bubur. Oleh itu, adalah bernilai memilih pasta yang diperbuat daripada gandum durum.
2. Garam yang belum sempat larut. Kristal yang tinggal di bahagian bawah membantu pasta melekat bersama menjadi ketulan.
3. Kedudukan statik pasta selepas rendaman dalam air. Anda perlu kacau mereka supaya tidak melekat bersama.
4. Peningkatan masa memasak. Pasta yang terlalu masak pasti akan melekat bersama.
5. Lebih daripada satu minit dalam colander. Selepas mengeringkan air, jangan biarkan colander bersama pasta! Anda perlu segera memindahkannya sama ada kembali ke kuali (dalam kes ini disyorkan untuk meninggalkan beberapa sudu air di dalamnya) atau di atas pinggan.

Dari ketinggian, boleh dikatakan, pengalaman hidup, saya boleh menambah satu lagi sebab - kekurangan sos. Pasta yang betul sentiasa dihidangkan bersama sos! Inilah yang menghalang pasta daripada melekat bersama menjadi ketulan. Anda boleh menambah sos terus ke dalam kuali bersama beberapa "sup pasta", atau anda boleh mencurahkannya ke atas pasta terus di atas pinggan.

Sesetengah "air pasta" diperlukan kerana kuali kekal panas dan pasta yang dikembalikan tanpa air akan terasa seperti di dalam kuali.Sudah tentu, mereka akan melekat pada bahagian bawah, ke dinding dan antara satu sama lain: kelembapan cepat menguap, tetapi kanji melekit kekal.

Sebenarnya, jika pasta dipilih dan dimasak dengan betul, anda boleh lakukan tanpa colander - hanya mengalirkan air, meninggalkan jurang milimeter antara kuali dan penutup (ia perlu dipegang di sisi dengan tuala). Lebih mudah untuk memancing spageti keluar dari air dengan garpu, dan pasta yang lebih kecil dengan sudu berlubang.

Jadi, kini anda pasti boleh memasak pasta biasa tanpa sebarang sudu minyak, dari mana anda sangat keberatan untuk mencuci kuali dan colander. Saya menjamin teknologi yang disampaikan oleh Anatoly semasa muda politekniknya. Selamat menjamu selera!