Adakah mungkin untuk membekukan sauerkraut di dalam peti sejuk?

Suri rumah sering menggunakan peti sejuk beku untuk menyimpan persediaan musim sejuk. Jika ada yang tertanya-tanya sama ada sauerkraut boleh dibekukan, jawapannya adalah ya. Dalam kes ini, sayur-sayuran mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat, tetapi sedikit mengubah konsistensinya. Kubis menjadi lebih lembut. Walau bagaimanapun, kaedah ini boleh berguna sebagai pilihan terakhir jika ruang dalam peti sejuk tidak mencukupi atau produk perlu disimpan untuk masa yang lama.

Jangka hayat

Jangka hayat sauerkraut bergantung pada keadaan. Di dalam peti sejuk pada suhu sehingga +6° C, produk akan mengekalkan rasa selama 1.5-2 minggu, dan selepas tempoh ini ia akan mula masam. Di dalam bilik bawah tanah pada suhu hampir 0° C, bahan kerja boleh tahan sepanjang musim sejuk.

Jika anda menyimpan sauerkraut di balkoni tanpa glasir pada musim sejuk, ia akan membeku. Tetapi dalam kes ini, suhu yang stabil tidak dapat dikekalkan. Pencairan yang tidak dijangka akan menyebabkan bahan kerja mencair dan merosot apabila dibekukan dan dinyahbeku berulang kali. Sauerkraut disimpan dalam peti sejuk paling lama - sehingga 10-12 bulan pada suhu dari -18° C dan ke bawah.

Cara membekukan dengan betul

Anda perlu membekukan kubis untuk musim sejuk tepat pada masanya, menghalang produk daripada merosakkan dan mengasidkan. Adalah lebih baik untuk segera meletakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam beg tertutup, bekas atau balang. Saiz hidangan hendaklah sedemikian rupa sehingga boleh digunakan pada satu masa.

Untuk menjimatkan ruang, kubis dipadatkan dalam bekas, menekan dengan sudu.

Sama ada untuk mengisi produk dengan air garam atau tidak terpulang kepada setiap suri rumah untuk membuat keputusan sendiri. Air garam boleh berguna jika sup kubis masam akan disediakan pada masa akan datang. Jus sauerkraut mengandungi tidak kurang vitamin daripada sauerkraut itu sendiri. Cecair yang disalirkan tidak boleh dibuang.

Air garam dituangkan ke dalam botol kaca atau plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas kubis dikeluarkan dari peti sejuk beku dan ia telah dicairkan, cecair ditambah kembali ke produk, memulihkan juicinessnya. Kubis yang dibungkus dalam beg kecil diletakkan dalam satu beg besar yang ketat untuk penyimpanan padat.

Garam adalah pengawet semulajadi

Apabila sauerkraut dibuat, tiada bahan tambahan digunakan selain daripada garam meja biasa. Garam ialah pengawet semulajadi yang memanjangkan jangka hayat produk. Tidak ada masa tertentu di mana penapaian mesti diselesaikan. Proses penapaian mengambil masa yang lama; ia berterusan walaupun selepas kubis telah dimasukkan ke dalam sejuk.

Inilah sebabnya mengapa produk menjadi lebih dan lebih masam dari semasa ke semasa. Gula yang terkandung dalam sayuran ditukar menjadi asid laktik di bawah pengaruh bakteria khas. Sauerkraut beku mengekalkan tahap asid yang ada pada masa pembekuan. Penjelasan penting: garam beryodium tidak sesuai untuk penapaian; hanya garam batu yang dikisar kasar diperlukan.

Cara mencair beku dengan betul

Jika perlu, nyahbekukan kubis secara beransur-ansur. Sebagai contoh, jika anda bercadang untuk menggunakannya untuk vinaigrette, keluarkan bahagian dari peti sejuk 8-10 jam sebelum dan pindahkan ke peti sejuk.Untuk 3-4 jam pertama selepas penyahbekuan, kubis masih mengekalkan rangupnya dan kemudian menjadi lembut.

Dalam kebanyakan kes, penyahbekuan awal tidak diperlukan. Untuk hidangan panas, produk diambil terus dari peti sejuk. Pada masa yang sama, masa memasak dikurangkan separuh, kerana kubis beku menjadi lembut walaupun tanpa rawatan haba.

Apa yang perlu dilakukan dengan sauerkraut beku

Sauerkraut beku digunakan dengan cara yang sama seperti yang disimpan di dalam peti sejuk. Ia membuat sup kubis yang sangat lazat. Penyediaan juga sesuai untuk borscht. Anda hanya perlu mengambil kira bahawa asid laktik menyebabkan kentang mengeras dan mengambil masa lebih lama untuk masak; mereka perlu dimasukkan ke dalam kuali lebih awal. Penyediaan menghasilkan hodgepodge yang lazat, yang mana anda boleh menambah pilihan daging babi, daging rebus, sosej rebus atau frankfurters.

Jika anda membekukan seluruh daun, anda boleh menggunakannya untuk membuat gulungan kubis. Hidangan yang indah adalah ladu dengan sauerkraut; mereka sering disediakan semasa Prapaskah. Pertama, kubis mesti direbus dalam minyak sayuran bersama-sama dengan bawang, dan kemudian digunakan sebagai pengisian. Pengisian untuk pai disediakan menggunakan prinsip yang sama, hanya kentang rebus yang ditambah kepadanya.

Dalam sauerkraut beku, proses penapaian berhenti sepenuhnya, jadi ia tidak teroksidasi. Produk ini digunakan selepas penyahbekuan dengan cara biasa. Penyediaan ini sesuai untuk menyediakan inti untuk ladu dan pai, hidangan panas pertama dan kedua. Sebelum menambah vinaigrette, produk yang ditapai dicairkan di dalam peti sejuk selama 8-10 jam.