Bila dan tembikai apa yang hendak dibeli: di pasar borong mereka memberitahu dari mana buah beri yang paling manis dan paling lazat berasal

“Banyak yang mereka katakan tentang tembikai adalah tidak benar. Setiap penjual memberi jaminan bahawa hanya tembikai yang paling manis dan paling lazat dibawa kepadanya. Tidak ada cara tanpa ini jika anda ingin mendapatkan wang yang baik. Dan kadang-kadang pemasar sendiri tidak tahu dari mana asalnya, tembikai yang sama ini,” kata seorang pemborong besar kepada saya. Saya melawatnya untuk bekerja pada awal musim, pada bulan Jun. Saya belajar banyak perkara menarik.

10 tahun yang lalu kami tidak dapat mengimpikan ini

Lebih sedikit 10 tahun yang lalu, tembikai di Rusia adalah makanan istimewa bermusim. Di zon tengah mereka muncul tidak lebih awal daripada pertengahan bulan Ogos. Orang ramai sudah terbiasa dengan ini sehingga mereka masih menunggu penghujung musim panas, dengan teguh berjalan melewati tembikai awal, memalingkan kepala mereka. Ramai yang pasti ianya penuh dengan bahan kimia. Ini adalah salah tanggapan yang besar.

Saya akan memberitahu anda satu rahsia: Tembikai diperiksa dengan teliti di sempadan. Nitrat dan yang tidak baik hanya tidak lulus.

Produk yang mempunyai sijil yang mengesahkan keselamatan fitosanitari dibenarkan masuk. Anda tidak akan dibenarkan masuk ke Persekutuan Rusia tanpa dokumen. Sekarang ini adalah ketat.

Ia juga tidak benar bahawa buah beri itu entah bagaimana dipam. Jika anda cuba menusuknya dengan jarum, anda akan mendapati bahawa tapak tusukan telah menjadi lembut dan mula reput. Bahagian dalam beri juga akan busuk. Yang paling mereka boleh lakukan ialah menggunakan baja untuk mempercepatkan pertumbuhan. Ini adalah nitrat yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Tembikai diperiksa kandungannya.

Dari mana datangnya tembikai Jun kepada kita?

Sejak pertengahan Jun, pergunungan "bola" berjalur telah berkembang di kedai runcit. Ini terutamanya tembikai Iran. Pada pendapat saya, mereka adalah yang paling lazat yang boleh anda beli pada awal musim panas. Mereka dibawa kepada kami dari Turki, Mesir, Syria, dan kadang-kadang negara lain di mana mereka masak awal.

Nasihat. Apabila memilih tembikai, anda perlu memastikan bahawa ekornya kuning dan layu, dan terdapat "pipi" di sisinya - bintik putih-kuning sebesar penumbuk. Lebih cerah "pipi", lebih merah dan lebih enak dagingnya.

Satu-satunya kelemahan tembikai Jun ialah harganya yang tinggi. Kosnya 5 kali ganda lebih mahal daripada harga September. Memandangkan satu buah beri mempunyai berat sekurang-kurangnya 7-8 kg, ini sangat mahal.

Pertengahan musim: Julai-Ogos

Sekitar pertengahan bulan Julai, pasaran dipenuhi dengan tembikai dari Azerbaijan, Uzbekistan (Tashkent), dan Kazakhstan. Bekalan dibuat terutamanya dari Asia Tengah. Produk juga diuji untuk kandungan nitrat, jadi anda boleh membelinya tanpa rasa takut.

Tembikai yang paling lazat pada bulan Julai dianggap sebagai "Sobirabadsky" (Azerbaijan) dan "Amerika" (Kazakhstan). Sangat manis dan berair. Terdapat beberapa biji, yang besar. Tidak kira yang mana satu yang anda pilih, semuanya sudah masak.

Saya mengambil ini ke dalam keluarga saya sendiri. Dan saya mempunyai anak kecil.

Nasihat. Kalau takut keracunan tembikai, jangan makan sampai habis. Biasanya, nitrat terkumpul di dalamnya dan di kawasan sekitarnya. Cuba makan 1-2 skibki. Jika loya, sakit kepala dan tanda-tanda keracunan lain tidak muncul dalam masa 2 jam, teruskan makan buah beri.

Masa untuk beri tempatan - pertengahan Ogos-awal Oktober

Sejak Ogos, tembikai telah dibawa kepada kami dari Astrakhan, Wilayah Krasnodar, dan kurang kerap dari wilayah lain. Ia tidak berlaku tahun demi tahun. Kadang-kadang musim tembikai tempatan bermula lebih awal, kadang-kadang kemudian. Banyak bergantung pada cuaca. Untuk masak, tembikai memerlukan kehangatan, matahari yang terang, dan banyak air.Penghantaran dari Asia Tengah tidak akan berhenti sehingga akhir bulan September. Inilah yang saya faham sebagai pilihan - anda boleh membeli "bola" untuk setiap citarasa.

Daripada tembikai yang lewat, saya ingin menyebut "Kholodok" - manis dan sangat berair, dengan rasa yang kaya. Ini adalah klasik. Ia juga boleh disimpan sehingga Disember.

Sangat mudah untuk mengenali varieti lewat - mereka mempunyai kulit yang lebih gelap dan lebih kaya. Mereka hampir semuanya manis, dan pada masa yang sama berpatutan. Ini adalah satu lagi sebab mengapa semua orang menunggu bulan Ogos. Masa paling banyak tembikai telah bermula.

Nasihat. Pada musim panas anda perlu memilih tembikai besar. Hasil tanaman 3-4 kali ganda. Beri pertama adalah yang terbesar, kemudian mereka menjadi lebih kecil dan lebih kecil. Semakin besar tembikai, semakin besar kemungkinan ia masak seperti yang diharapkan. Tetapi pada akhir bulan September anda sudah boleh mengambil "bayi" seberat 3-4 kg.

Bagaimana pula dengan beri musim sejuk?

Pasar raya besar menjual tembikai sepanjang tahun. Mereka juga selamat, tetapi selalunya tawar. Jarang dapat melihat tembikai gula masak seperti ini pada musim panas. Anda boleh mengetuk atau cuba memerah buah beri. Hanya berdering dan senyap. Tidak ada rangup gula yang menyenangkan, tiada ledakan. Mereka takut untuk membawa beri masak kepada kami, dan menghantarnya sedikit hijau supaya mereka tidak rosak di jalan raya.

Tembikai musim sejuk dari Costa Rica dan Ecuador dianggap yang terbaik. Tetapi yang Brazil tidak mengesyorkan membeli.

Pada musim sejuk, beri selamat untuk dimakan, tetapi tawar. Jika sesuatu berlaku, pasar raya akan mengeluarkan resit. Anda akan dapat memfailkan tuntutan. Mereka tahu tentang perkara ini, dan oleh itu semak barang yang dibekalkan. Sesetengah rangkaian sendiri menguji nitrat dan memotong beberapa tembikai untuk ujian. Jika mereka benar-benar tawar, mereka membungkus seluruh kumpulan. Sudah jelas bahawa pembekal masih membuangnya di kedai yang tidak mengambil berat tentang pelanggan mereka.

Anda boleh makan tembikai dengan selamat dari bulan Jun, dan bukan, seperti biasa, dari bulan Ogos.Beri perhatian hanya kepada fakta bahawa tempat perdagangan itu berpagar dan terletak di bawah kanopi, jauh dari jalan raya. Mengikut peraturan, beri harus disimpan di rak khas di bawah awning, dan tidak berbaring di atas tanah. Jangan beli buah beri yang dipotong - mikrob membiak dengan cepat di bawah filem, terutamanya dalam keadaan panas. Minta sijil kepada penjual, maka anda akan yakin bahawa tembikai tidak mengandungi nitrat. Kebiasaannya barang buruk itu adalah dari pendatang tanpa izin, di kedai-kedai kecil yang tiada siapa periksa kerana hasil yang kecil.