Betapa lazatnya mengeringkan tomato dalam ketuhar tanpa perolakan. Berkongsi resipi

Tahun ini saya cuba mengeringkan tomato dalam ketuhar bukan perolakan. Saya fikir tiada apa yang akan berjaya - semua resipi memerlukan pengering khas, atau mod, atau Tuhan tahu apa lagi. Dan ketuhar saya sudah lama, tanpa loceng dan wisel, Jamie Oliver tidak pernah melihat apa-apa seperti itu dalam mimpi buruknya.

Kali pertama saya benar-benar tidak berjaya. Saya fikir, fikir, buat perubahan - dan cuba lagi. Satu lagi kesilapan. Saya rosakkan lima kilogram tomato - namun saya jumpa RESEPI YANG SAMA.

Ia benar-benar berkesan.

Saya memuatkan sebahagian tomato cincang ke dalam ketuhar lama, dan keluar dengan sesuatu yang lazat yang anda tidak akan cuba di restoran Itali.

Menarik? Duduk lebih dekat, sekarang saya akan memberitahu anda segala-galanya.

Pertama anda perlu memilih tomato

Jangan ambil buah-buahan yang berair dan lembut - mereka mumia di dalam ketuhar. Terdapat sedikit pulpa dalam tomato sedemikian, tetapi banyak air. Apabila cecair menyejat, hanya tinggal kulit dan biji.

Melalui percubaan dan kesilapan, saya menyedari bahawa varieti terbaik untuk pengeringan adalah krim padat dan berisi. Apabila dipecahkan, buah seperti itu kelihatan seperti keperakan-gula dan kering.

Jangan gunakan krim terlalu masak - ia mengandungi terlalu banyak kelembapan.

Tomato sebesar telur ayam adalah yang terbaik. Yang lebih kecil kering sehingga tiada apa-apa untuk dimakan. Dan dengan yang besar terdapat terlalu banyak kekecohan.

Menyediakan buah-buahan

Basuh dan keringkan - Saya tidak akan bercakap tentang ini, anda tahu semuanya sendiri. Dan kemudian kesukaran bermula.

Saya potong tomato separuh.Saya dengan berhati-hati memotong tangkai dengan hujung pisau, supaya tidak menghancurkan buah.

Saya cuba mengeringkan tomato dalam kepingan - ternyata tidak masuk akal. Jus cepat mengalir keluar dari mereka, dan kepingan itu sendiri kering, seperti mumia firaun Mesir. Tetapi tidak ada masalah dengan bahagian.

Saya mendapat nasihat di Internet: gunakan sudu untuk mengeluarkan biji dan cecair "tambahan" supaya buah-buahan lebih cepat layu. Saya cuba melakukan ini - dan sekali lagi saya mendapat "mumia".

Oleh itu nasihat saya: Biarkan biji dan jus, rasanya lebih enak dengan mereka.

Ramuan rahsia

Untuk membuat tomato benar-benar lazat, sediakan:

• bawang putih;
• selasih ungu;
• rempah kegemaran - Saya mengambil campuran lada dan satu set "herba Itali".

Lapik loyang dengan parchment. Jangan berhemat: mengupas tomato kering dan kemudian mencuci kepingan logam adalah keseronokan di bawah purata. Dan bahan kerja dikeluarkan dari perkamen dengan satu pergerakan tangan.

Garam setiap keping dan taburkan sedikit gula. Gula jarang disebut dalam resipi dalam talian, tetapi pendapat saya adalah bahawa ia lebih enak. Di kawasan kami, tomato segar tidak begitu manis. Semasa proses pengeringan, air meninggalkan mereka, tetapi asid kekal. Produk siap adalah masin dan masam. Untuk citarasa saya, penyediaan kurang manis, jadi saya tambah sedikit gula.

Saya potong bawang putih menjadi kepingan nipis, dan koyakkan selasih menjadi daun. Saya campurkan perencah dengan rempah ratus dan taburkan di atas tomato.

Dan kami mula mengeringkan

Apakah perolakan? Malah, draf biasa. Dalam ketuhar moden, pergerakan udara dicipta oleh peminat khas. Dan saya memutuskan untuk tidak menutup ketuhar.

Dan itu sudah cukup!

1. Pintu saya bermuatan spring, jadi saya hanya memasukkan pengatur jarak kayu kira-kira 5 cm panjang.
2. Saya meletakkan tomato di dalam ruang dengan segera, tanpa menunggu ketuhar panas.
3. Saya menetapkan suhu "dengan mata".Ketuhar perolakan disyorkan untuk dipanaskan hingga 100 ^OS. Tetapi pintu saya terbuka, bermakna pengatur suhu tidak berguna. Oleh itu, saya hanya memasukkan tangan saya ke dalam ketuhar: udara harus dipanaskan, seperti di dalam bilik mandi, tetapi tidak melecur.
4. Dalam ketuhar saya, anda boleh memilih mod pemanasan: lingkaran bawah, atas atau kedua-duanya. Saya menghidupkan bahagian bawah, dan meletakkan lembaran pembakar lebih tinggi - jauh dari sumber haba dan lebih dekat dengan draf.

Ketuhar saya panas tidak sekata: suhu berhampiran dinding lebih tinggi daripada di tengah. Oleh itu, kepingan bersaiz sama telah dikeringkan pada kelajuan yang berbeza. Tidak mengapa - Saya mengeluarkan tomato yang sudah siap dari lembaran pembakar, dan meletakkan yang baru di tempatnya.

Kebetulan juga beberapa hirisan itu hangus di bahagian tepinya. Tiada masalah! Saya hanya memotong tepi hitam, ia tidak menjejaskan rasa langsung.

Nasihat dari pengering yang berpengalaman... pengering... pendek kata, anda mendapat idea

Matlamat anda adalah untuk menyejat sebahagian besar lembapan daripada tomato. Kalau berlebihan, keropok habis. Jika anda berlebihan suhu, anda akan mendapat tomato bakar biasa.

Perhatikan proses dengan teliti sekurang-kurangnya 2-3 kali pertama. Kemudian anda memahaminya, dan semuanya akan berjalan dengan sendirinya.

Secara purata, tomato dikeringkan selama 6-8 jam. Masa bergantung pada jenis buah, pada suhu, pada kelajuan pergerakan udara di dalam ketuhar.

Tomato siap nipis, ringan, tetapi tidak kering. Mereka lembut untuk disentuh dan mudah bengkok.

Terdapat 3 cara untuk menyimpan tomato kering

Saya telah mencuba segala-galanya.

1. Dalam beg kain dalam draf.

Nenek saya pernah menyimpan buah-buahan kering dengan cara ini: dia memasukkannya ke dalam "guni" dan menggantungnya di bawah rasuk. Ya, di rumah kampung terdapat keajaiban seni bina seperti rasuk.

kebaikan

Mudah sahaja. Dia mengambil beg itu, menuang tomato, dan meletakkannya. Semua.

Minus

Di pangsapuri bandar, mencari tempat untuk menggantung beg adalah sukar. Di samping itu, saya membuat kesilapan sekali - saya tidak mengeringkan beberapa tomato. Mereka menjadi berkulat di dalam beg, jangkitan merebak ke kepingan jiran, dan saya terpaksa membuang segala-galanya.

2. Pembekuan

Letakkan tomato dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

kebaikan

Ia tidak mudah. Ia sangat mudah.

Minus

Tomato kering matahari yang dicairkan tidak lagi sama. Mereka menjadi lembik, rasa berubah - ia berbau sedikit seperti air. Tidak seteruk sayur-sayuran segar selepas beku, tetapi masih tidak menyenangkan.

3. Pengawetan dalam minyak

Letakkan tomato dalam balang, tambah rempah dan tuangkan minyak panas.

kebaikan

Ia luar biasa lazat. Selain itu, minyak yang tinggal selepas tomato boleh digunakan sebagai salad dressing atau hanya direndam dalam roti.

Minus

Kita perlu bermain-main. Tetapi percayalah: ia berbaloi.

Cara menyediakan dressing minyak

Saya menyimpan tomato dalam balang 0.5 liter.

1. Di bahagian bawah hidangan saya meletakkan bawang putih cincang, basil, hitam dan allspice, daun saderi, pasli atau dill.
2. Kemudian letakkan tomato yang dikeringkan di bawah sinar matahari dalam lapisan kira-kira 1 cm tinggi.
3. Saya tambah rempah lagi. Terdapat tomato pada mereka lagi.
4. Ulang sehingga balang penuh. Kemudian saya menekan tomato dan membuat beberapa lapisan lagi.
5. Saya panaskan minyak. Saya tidak mendidih! Minyak hanya perlu dipanaskan dengan teliti.
6. Saya mengisi balang dengan pembalut, menutupnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Resipi mengesyorkan minyak zaitun. Ini soal citarasa, sudah tentu, tetapi saya mencubanya dan saya tidak menyukainya. Rasa pahit minyak zaitun mengatasi rasa halus tomato. Nah, harga - di kawasan kami ini bukan produk yang murah.

Oleh itu, saya mengisi tomato dengan campuran bunga matahari yang ditapis dan minyak zaitun dalam nisbah 70 hingga 30.Dan aroma Itali tersedia, dan ada penjimatan, dan tidak ada kepahitan.

Saya harap anda mendapati resipi saya berguna!