Adakah saya perlu mengupas halia sebelum menggunakannya? Bagaimana cara menghilangkan kulit nipis dengan betul?

Ramai suri rumah hari ini tidak tahu cara mengupas halia, dengan itu tanpa disedari menafikan diri mereka sebahagian besar komponen berguna dan minyak pati.

Bahan-bahan ini terdapat dalam pulpa berharga, dekat dengan kulit, jadi memilih alat yang betul adalah sangat penting. Sesetengah orang masih tidak dapat memutuskan sama ada perlu untuk menghilangkan kulit akar sama sekali, jika ia sangat nipis dan berubah-ubah. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, jawapan yang betul kepada soalan-soalan ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa dan aroma hidangan yang diingini.

Adakah saya perlu mengupas halia untuk membuat teh, jem dan hidangan masakan lain?

Sebelum mengupas halia, anda perlu memutuskan untuk tujuan apa produk itu akan digunakan. Dalam kes ini, peraturan berikut digunakan:

1. Halia untuk teh, minuman menyegarkan, gula-gula dan jeruk tidak perlu dikupas. Jika tidak, produk akan kehilangan rasa halus yang diharapkan oleh tukang masak.
2. Jika tidak ada matlamat untuk menggunakan keseluruhan akar dalam beberapa jam akan datang, maka kami tidak mengupas kulitnya. Adalah lebih baik untuk memotong jumlah produk yang diperlukan dan membersihkannya.
3. Sayuran akar, yang pulpanya akan masuk terus ke dalam makanan, mesti dikupas. Tanpa pendedahan kimia yang sesuai atau rawatan haba jangka panjang, kulit akan menjadi kotoran biasa, tanpa semua komponen berguna.

Petua: Dilarang sama sekali untuk membeli akar halia yang sudah dikupas di kedai, walaupun produk itu penuh dengan vakum dan kelihatan sangat menarik. Produk sedemikian hampir tidak mengandungi komponen berguna dan sama sekali tidak berguna untuk meningkatkan aroma teh.

Kaedah yang berkesan dan lembut untuk membersihkan akar halia

Membersihkan halia bermula dengan menyediakan sayur akar. Ia mesti dibilas dengan teliti dalam air sejuk (cecair suam akan menjejaskan keadaan produk secara negatif) dan dikeringkan. Seterusnya, ambil pisau tajam dan potong dengan teliti semua bonjolan dan dahan dari pembentukan berliku-liku. Yang kecil boleh dibuang, yang besar juga boleh digunakan untuk membersihkan, tetapi lebih baik menggunakannya untuk meningkatkan rasa jem, teh atau limau.

Akar halia boleh dikupas menggunakan salah satu kaedah berikut:

• Menggunakan sudu. Pilihan pemprosesan yang paling mudah dan paling lembut, yang berkesan hanya pada produk yang sangat masak. Semasa pembersihan, hanya kulit itu sendiri dikeluarkan dan pulpa berkhasiat tidak terjejas. Kami memegang akar dalam satu tangan dan sudu di tangan yang lain, dengan ibu jari diletakkan di bahagian cembung instrumen. Kami mula mengikis kulit dengan pergerakan yakin, bertindak tegas dalam satu arah. Kedalaman impak hendaklah minimum.

• Menggunakan pisau atau pisau cukur lurus. Dalam kes ini, anda perlu bertindak dengan cara yang sama seperti dalam kaedah dengan sudu, tetapi pergerakan perlu dilakukan secara cetek yang mungkin. Alat harus setajam mungkin. Anda tidak boleh cuba mengupas akar halia seperti kentang, dengan cara ini anda boleh mengeluarkan semua komponen yang bermanfaat.
• Menggunakan pengupas sayur. Kami menggunakan alat dengan cara tradisional, tetapi pastikan untuk mengawal ketebalan kulit yang dipotong, ia tidak boleh melebihi 1-2 mm. Hanya pengupas sayuran baru berkualiti tinggi atau penghiris khas yang sesuai untuk kaedah ini.
• Menggunakan bulu keluli. Ambil kain lap yang direka untuk membersihkan periuk. Ia mestilah baharu, tidak digunakan dan diperbuat daripada wayar yang sangat nipis. Letakkan halia dalam semangkuk air sejuk dan selepas satu minit mula menggosok permukaan produk. Mula-mula kita cuba bertindak ke satu arah. Hanya jika pendekatan ini tidak memberikan hasil yang diingini, kami mula menggosok dengan lebih kuat dan menukar arah. Perkara utama adalah untuk mengekalkan daya tekanan yang sama, jika tidak, anda boleh memotong akar di beberapa tempat, menghilangkan sebahagian besar minyak aromatik.

• Menggunakan berus tebal. Kami mengambil berus gigi dengan kekerasan maksimum, letakkan akar halia di bawah air sejuk yang mengalir dan mula menggosok kulit dengan pergerakan aktif dan tekanan ringan. Pendekatan mungkin mengambil banyak masa, tetapi hasil akhirnya akan menjadi yang paling optimum. Dengan kesan sedemikian, hanya lapisan berlebihan dikeluarkan, pulpa tetap tidak terjejas, jadi halia mengekalkan jumlah maksimum minyak pati dan komponen yang bermanfaat.

Cadangan ini adalah bersyarat. Untuk menentukan pendekatan yang betul, anda boleh mencuba kedua-dua pilihan untuk menggunakan halia - dengan dan tanpa kulit. Kedua-dua pendekatan untuk menggunakan produk adalah benar-benar selamat untuk kesihatan dan tidak menyebabkan sebarang kesan sampingan.