Betapa ringannya timun masin dibuat dengan air mineral untuk restoran. Siap dalam masa 3 jam

Saya mencuba timun masin ringan yang menakjubkan di sebuah restoran: hijau, aromatik, dengan rasa rempah segar yang ketara. Lebih-lebih lagi, mereka elastik, seolah-olah segar dari taman. Tetapi ini adalah restoran! Chef di sana mempunyai teknik yang tidak pernah saya impikan. Jadi saya memutuskan: tidak ada cara saya boleh memasak hidangan yang lazat di rumah.

Dan minggu lepas, jiran melayan saya dengan timun. Saya mencubanya dan terpegun: rasa yang sama!

Ternyata jiran itu pernah bekerja sebagai tukang masak di sebuah restoran dan mencuri resipi dari situ. Tiada vakum super profesional diperlukan untuk timun tersebut.

Komposisi produk sangat mudah

Untuk 1 kg timun masin ringan anda perlukan:

• 1-1.5 liter air mineral;
• 2 sudu besar. l. garam;
• Dill, lebih baik dengan payung;
• 1 sudu kecil. biji sawi;
• 5-6 ulas bawang putih.

Pilih air mineral tanpa rasa dan bau "kimia". Jika air berbau hospital, iodin atau klorin, rasa yang sama akan muncul pada timun. Saya mengambil air bersih biasa dengan gas.

Mari kita mula memasak

Bilas timun dengan teliti untuk mengeluarkan semua habuk. Potong hidung dan punggung. Ini adalah perlu supaya air garam cepat menembusi buah.

1. Potong bawang putih menjadi kepingan. Ingat dill sedikit - hanya "goncang" dengan tangan anda atau pukul dengan sudu. Daun perlu diratakan sedikit dan mula mengeluarkan jus - ini akan menjadikan perapan lebih beraroma.
2. Pilih bekas yang sesuai. Anda boleh menggunakan balang, bekas makanan, periuk kecil.
3. Letakkan sedikit rempah di bahagian bawah.
4. Letakkan timun dengan ketat di atas dalam beberapa lapisan.
5. Kemudian bahagian rempah seterusnya.
6. Dan sekali lagi timun. Ulang sehingga buah habis. Lapisan atas dalam bekas mestilah rempah.
7. Larutkan garam dalam air mineral dan tuangkan timun supaya ia ditutup sepenuhnya dengan air garam.

Paras cecair harus naik di atas buah sekurang-kurangnya 1 cm.Timun akan menyerap sebahagian daripada air garam. Jika tidak cukup cecair, lapisan atas buah akan kering, berkedut dan menggeleber.

Biarkan snek selama sejam pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman atau sehari. Pada masa ini, timun akan menyerap air garam dan menjadi masin, pedas dan sangat wangi. Jika anda suka rasa yang lebih ringan, keluarkan pembuka selera dari perapan selepas 3 jam.

Ini adalah bagaimana ia diedarkan dalam keluarga kami. Anak-anak makan timun selepas 3 jam, saya makan pada keesokan harinya, dan suami saya makan pada waktu petang, apabila mereka benar-benar masin dan tepu dengan bawang putih dan mustard.

Bila tak sempat nak tunggu, saya guna resepi lain.

Timun masin ringan dalam satu jam

Pembuka selera ini disediakan dengan lebih cepat. Tetapi timun tidak akan utuh, tetapi hirisan, dan tidak begitu rangup.

Untuk 1 kg timun kosnya:

• 1 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu kecil. Sahara;
• sekumpulan dill;
• 4 ulas bawang putih.

Adalah lebih baik untuk menambah beberapa payung atau sekurang-kurangnya biji dill kering ke dill segar. Mereka akan memberikan aroma khusus timun jeruk.

Pembuka selera lebih mudah disediakan daripada salad.

Sebelum anda mula memasak, ambil dua beg plastik yang kuat dan bersih. "Ramuan" yang luar biasa, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpanya.

1. Potong timun menjadi empat, jika ia sangat berisi, kemudian ke dalam oktagon.
2. Cincang halus dill.
3. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis.
4. Letakkan timun dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan perasa. Campurkan semuanya dengan baik.
5. Letakkan timun dalam beg dan ikat dengan ketat.
6. Goncang beg dengan baik supaya rempah diedarkan secara merata ke seluruh timun. Jangan risau, anda tidak akan menghancurkan sayur-sayuran.

Letakkan beg satu di dalam yang lain. Jika pembuka selera mula bocor, lapisan kedua polietilena akan melindungi peti sejuk anda daripada menyebarkan lopak perapan. Ikat beg kedua dengan kemas juga.

Biarkan timun di atas meja selama 20 minit untuk memulakan proses penjerukan kecemasan. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Dan anda sudah selesai! Anda boleh meletakkan timun masin sebenar di atas meja.

Petua: pilih buah padat, kecil dengan biji kecil. Jika anda mengambil timun yang terlalu masak, benih keras yang besar akan "merebak" ke seluruh beg semasa proses penjerukan. Ini tidak akan menjejaskan rasa, tetapi makanan ringan akan menjadi tidak kemas.

Timun segera ala Korea

Panas, pedas, wangi, rasanya hampir sama dengan jeruk Korea.

Pembuka selera ini siap dalam masa 20 minit.

Untuk 1 kg timun anda perlukan:

• 0.5 sudu besar. l garam;
• 7-8 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar. l. minyak bijan wangi;
• set rempah untuk lobak merah Korea.

Jika anda tidak mempunyai minyak bijan, gunakan apa sahaja yang anda suka. Orang Korea biasanya membumbui jeruk mereka dengan bunga matahari yang halus - dan tidak mengapa, ternyata hebat. Tetapi rasanya lebih enak dengan biji bijan - hidangan itu memperoleh rasa "Cina" yang khas.

Perasa untuk lobak merah Korea boleh menjadi pedas atau ringan. Anda boleh menggunakan mana-mana - mereka berbau sama, satu-satunya perbezaan ialah kehadiran atau ketiadaan lada panas.

Memasak tidak boleh menjadi lebih mudah

Jika timun kecil, potong empat. Jika besar, potong bulatan setebal kira-kira 0.5 cm. Letakkan sayur dalam mangkuk dan masukkan garam. Jika setengah sudu garam terlalu banyak untuk anda, tambah kurang - ia tidak kritikal.

Perah atau parut bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tuangkan minyak di sana dan masukkan perasa.

Tuangkan sos ke atas timun dan biarkan seketika. Jika dikehendaki, anda boleh memakannya dengan segera seperti salad biasa. Tetapi jika sayur-sayuran direndam dalam sos dan mengeluarkan jus, ia akan menjadi lebih sedap.