Berapa lama anda perlu merendam kentang sebelum memasak untuk mengeluarkan kanji?

Kentang rebus, goreng atau bakar adalah buah terlarang bagi kebanyakan orang. Tetapi anda boleh membuat produk kurang kalori dan menyingkirkan nitrat. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam kentang supaya kanji dan komponen berbahaya lain keluar.

Adakah kentang yang direndam sihat?

Terdapat pendapat bahawa kentang terdiri terutamanya daripada air dan kanji. Jika yang terakhir dihapuskan, ubi kehilangan semua nilai pemakanan. Penghakiman ini tidak betul, kerana 100 g produk mengandungi:

• silikon - 50 mg, atau 170% daripada nilai harian (DV). Terima kasih kepada unsur mikro, kulit menjadi lebih elastik, saluran darah - elastik, rambut dan kuku - kuat.
• Bor - 115 mcg, atau 164% s/n. Dengan mengekalkan tahap boron yang diperlukan, tulang akan menjadi kuat, walaupun perubahan berkaitan usia. Wanita semasa menopaus memerlukan boron untuk meningkatkan daya ingatan, melegakan tekanan dan mencegah osteoporosis.
• Vanadium - 150 mcg, atau 370% s/n. Menormalkan tahap kolesterol dalam darah, mengambil bahagian dalam proses redoks dalam badan. Penting untuk atlet dan orang yang cuba menurunkan berat badan.
• Rubidium - 500 mcg, atau 500% s/n. Unsur surih membantu menguatkan sistem saraf, mempunyai sifat antihistamin, dan meningkatkan tekanan darah.

Sebagai tambahan kepada bahan, kandungan yang dalam 100 g meliputi keperluan harian tubuh manusia, kentang mengandungi vitamin (B6, B9, C, PP, K), unsur mikro (kobalt, litium, mangan, kromium), omega-3 .

Kentang mengandungi banyak kanji. Isipadunya ialah 15–17% daripada jisim. Ia adalah polisakarida yang ditukar kepada glukosa dalam perut. Orang yang menghidap diabetes atau berat badan berlebihan, kanak-kanak, dan orang yang mempunyai alahan harus mengelakkan makanan yang meningkatkan paras gula dalam darah. Jika kanji dihapuskan, penggunaan produk akan menjadi mungkin untuk mereka.

Mengapa kentang direndam?

Pakar pemakanan menasihati semua orang, tanpa pengecualian, untuk merendam kentang sebelum memasak, tetapi ada orang yang dilarang keras untuk makan ubi tanpa pemprosesan terlebih dahulu.

Merendam kentang membolehkan anda:

• Kurangkan indeks glisemik (GI). Ini penting untuk pesakit kencing manis. Produk yang GInya tidak melebihi 50 dibenarkan untuk dimakan. Dalam kentang, indeksnya mencapai 70-80 (dalam gula - 75), yang menjadikan produk itu benar-benar tidak sesuai untuk warganegara dengan penyakit yang didiagnosis. Seseorang boleh mengelakkan kentang sama sekali, tetapi ia mengandungi banyak bahan yang menyokong badan pesakit. Satu-satunya cara untuk memperkenalkan hidangan ubi ke dalam diet adalah untuk menghapuskan kanji. Selepas direndam, GI menurun sebanyak 25-30 unit.
• Kurangkan alergenik produk. Kes tindak balas negatif jarang berlaku, tetapi jika ia hadir, terdapat risiko tinggi alahan terhadap nightshades lain: terung, lada, tomato. Pada orang dewasa, alahan mempunyai banyak manifestasi: ruam, gejala penyakit pernafasan, bengkak. Bayi mengalami ruam dan kolik.Sebaik sahaja tindak balas dikesan, penggunaan kentang harus dihentikan, dan selepas 3-4 bulan, disambung semula, hanya menggunakan produk yang direndam mesra alam. Seorang ibu yang menyusu juga harus berhenti makan kentang jika anaknya menunjukkan tanda-tanda alahan.
• Kurangkan kalori. 100 g kanji mengandungi kira-kira 357 kalori. Kentang adalah 83% karbohidrat cepat tulen yang menggalakkan penambahan berat badan, dan mengeluarkan kanji mengurangkan kalori.
• Keluarkan nitrat. Telah terbukti bahawa perendaman membolehkan anda menyingkirkan perangsang pertumbuhan yang memberi kesan buruk kepada manusia.

Dalam kentang varieti pelbagai warna (merah jambu, ungu), tahap gula dan kanji adalah 30% lebih rendah daripada varieti ringan, jadi penggunaannya adalah lebih baik.

Bagaimana untuk merendam kentang sebelum dimasak?

Untuk penggunaan, anda perlu memilih keseluruhan ubi tanpa penyok atau tanda-tanda kerosakan. Anda harus memberi perhatian kepada warna kulit. Jika ia berwarna kehijauan, ia bermakna ubi mempunyai kepekatan tinggi bahan toksik - solanin. Walaupun dalam kuantiti yang kecil, ia menyebabkan keradangan mukosa gastrik, memusnahkan sel darah merah, dan menjejaskan fungsi sistem saraf.

Selepas memilih ubi berkualiti tinggi, anda perlu:

1. Basuh dan kupas ubi, potong beberapa bahagian. Jika kaedah penanaman kentang diketahui dan penggunaan nitrat dikecualikan, anda boleh memasak kentang dalam jaket mereka. Ia mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong kepada 2-4 bahagian bergantung kepada saiz kentang.
2. Tuangkan air sehingga cecair benar-benar menutupi kandungan bekas dengan ubi. Biarkan untuk mencuci kanji selama 60 minit.
3. Toskan air dan ulangi proses: tuangkan, biarkan selama sejam. Selepas itu, toskan.
4. Isi ubi dengan air bersih. Masa penyingkiran kanji ialah 12 jam.Selepas itu, toskan air dan sediakan hidangan.

Lebih kecil kentang dipotong sebelum direndam, lebih mudah kanji akan keluar daripadanya. Masa pemprosesan boleh dikurangkan sebanyak 4 kali jika anda memarut ubi pada parutan kasar sebelum prosedur.

Cadangan memasak

Jika makan kentang tidak dikaitkan dengan berlakunya tindak balas negatif, anda boleh memakannya setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 200 g. Orang yang mempunyai gula darah tinggi, gout dan kanak-kanak kecil harus mengehadkan penggunaannya kepada 100 g seminggu. Tidak kira kaedah memasak, lebih baik untuk merendam kentang.

Untuk mengekalkan kegunaan produk dan mencapai rasa terbaik, anda boleh menggunakan petua berikut:

• Untuk mengelakkan kulit ubi dalam seragamnya pecah, tambahkan beberapa titis cuka ke dalam air.
• Untuk mempercepatkan memasak, masukkan sekeping mentega (marjerin) ke dalam kuali.
• Untuk membuat ubi lebih ringan, anda perlu menambah 1 sudu kecil semasa memasak. jus lemon.
• Pure harus dimakan segar. Semasa rawatan haba, ia kehilangan 30% vitamin C, dan apabila dipanaskan semula, tidak akan ada vitamin yang tersisa di dalamnya.
• Untuk mendapatkan kentang rebus yang enak dan rapuh, anda perlu mencurahkan air mendidih masin ke atas ubi yang direndam.
• Untuk meminimumkan jumlah nitrat dalam kentang yang dibeli di kedai, perlu mengeluarkan kulit dalam lapisan tebal. Untuk produk yang mesra alam, peraturan lain adalah mengupasnya dengan nipis yang mungkin, dan lebih baik lagi, makan dengan kulitnya, kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada ubi yang dikupas.
• Kentang beku akan kehilangan rasa yang tidak menyenangkan jika dimakan tidak lebih awal daripada seminggu selepas disimpan pada suhu bilik.
• Kentang rendam elok dimakan mentah.Ia disyorkan untuk pesakit kanser, orang yang mengalami pembengkakan yang meningkat, gangguan metabolik, dan penyakit gusi. Ubi parut boleh dicampur dengan epal dan perasakan dengan jus lemon dan madu. Keadaan penting ialah ketiadaan racun perosak.

Kentang membolehkan anda mempelbagaikan menu anda dan mengenyangkan badan anda dengan unsur mikro yang berguna. Jika mengikut petunjuk ubi dilarang dimakan, rendaman akan membetulkan keadaan. Tanpa kanji dan racun perosak, kentang adalah baik untuk semua orang.