9 cara untuk menguji keju untuk keaslian di rumah

Untuk memeriksa keju di rumah untuk keaslian, anda perlu melengkapkan diri anda dengan lampu ultraviolet, iodin dan ketuhar gelombang mikro. Atau bergantung pada mata anda, selera dan deria bau.

Perhatian kepada label

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan apabila memilih keju ialah label.

Keju semulajadi dipanggil hanya "keju". Keju dan produk seperti keju bukanlah keju.
Seterusnya kita melihat ke bawah pada komposisi. Ia tidak boleh mengandungi minyak sayuran (sawit atau lain-lain), kanji dan bahan-bahan lain yang meragukan. Keju terdiri daripada:

• susu;
• rennet;
• pemula susu yang ditapai;
• garam.

Pewarna, kalsium klorida, dan pengawet sering ditambah kepada keju asli. Tetapi ini lebih kepada soal kualiti.

Sebagai perbandingan, produk keju mempunyai komposisi yang sama sekali berbeza. Di dalamnya anda boleh menemui:

• 20% susu;
• minyak sawit atau kelapa;
• pengganti lemak susu (lemak bukan tenusu);
• protein bukan tenusu;
• kanji;
• penambah rasa.

Maklumat pada pembungkusan akan mencukupi untuk memastikan keasliannya. Jika bukan untuk satu "tetapi". Perantara, dan kadangkala pengeluar sendiri, kadangkala memberikan maklumat palsu tentang komposisi.Mereka berjaya menjual produk keju di bawah nama keju untuk 3-7 kali lebih mahal.

Jika anda meragui kualiti keju, lebih baik untuk bermain dengan selamat dan semak keasliannya menggunakan ujian mudah.

Apakah rupa, bau dan rasa memberitahu anda?

Jika anda kerap makan keju asli, tidak sukar untuk membezakan keju palsu. Untuk produk keju:

• kimia, masam, kadang-kadang bau yang tidak menyenangkan;
• konsistensi "getah";
• rasa pelik yang tiada kaitan dengan susu.

Keju asli terdiri daripada produk semula jadi. Ia berbau seperti susu. Tidak kira kepelbagaian, nota susu juga boleh dilihat dalam rasa. Juga, jika anda meninggalkannya di kaunter pada suhu bilik, ia akan mula rosak. Selepas beberapa jam sahaja, kerak keras akan terbentuk di atas. Produk keju dalam keadaan yang sama kekal hampir tidak berubah.

Ujian ultraviolet

Jika anda mempunyai lampu ultraviolet di rumah, matikan lampu dan sinarkan cahaya pada kepingan keju yang dihiris nipis. Ujian ini akan membantu mengenal pasti lemak sayuran. Jika ada, bintik biru kecil akan muncul di permukaan. Keju semula jadi tidak boleh "bercahaya" dalam gelap.

Ujian iodin

Banyak produk tenusu telah ditambah kanji. Ia memberikan isipadu tambahan dan juga bertindak sebagai pemekat. Pati digunakan dalam pengeluaran krim masam berkualiti rendah, keju kotej, dan keju diproses. Mudah untuk menyemak kehadirannya dalam produk tenusu:

1. Letakkan beberapa titis iodin pada produk.
2. Tunggu 3-5 minit.
3. Nilaikan perubahan warna.
4. Jika ia mengandungi kanji, produk akan bertukar menjadi biru tua, hijau tua atau kelabu.
5. Sekiranya tiada kanji, iodin akan meninggalkan kesan coklat atau oren.

Ujian gulung

Produk keju menyerupai plastisin.Jika anda mula melancarkannya di tangan anda, ia akan menjadi lentur dan lembut. Keju sebenar tidak boleh digulung. Ia hancur dan tidak berubah menjadi bola, tidak kira seberapa keras anda mencuba.

Ujian lebur

Sebelum anda makan produk, lakukan satu lagi percubaan kecil:

1. Potong kepingan kecil.
2. Letakkan di atas roti.
3. Ketuhar gelombang mikro selama 1 minit tepat.
4. Nilaikan perubahan.
5. Keju berkualiti tinggi harus cair sama rata. Ia tidak luntur dan tidak ditutup dengan bintik-bintik berminyak. Tetapi yang paling penting, ia berbau harum.
6. Produk keju praktikalnya tidak cair dan tidak berbau.

Perhatian kepada kelembapan yang dikeluarkan

Keju "berpeluh." Ini sifatnya. Beri perhatian kepada sifat kelembapan yang dikeluarkan:

• produk keju ditutup dengan peluh berair;
• Terdapat titisan lemak yang hampir tidak ketara pada keju.

Bagaimana dengan kosnya?

Keju asli dibuat sepenuhnya daripada susu. Untuk menyediakan 1 kg anda memerlukan sekurang-kurangnya 10 liter susu.

Darabkan kos seliter bungkusan susu dengan 10. Ini adalah harga runcit minimum keju sebenar.

Jika tanda harga menunjukkan kos yang jauh lebih rendah, pastikan ini adalah tiruan.

Bagaimana anda boleh mengetahui sama ada keju tidak berkualiti?

Perkara utama dalam membuat keju adalah proses teknologi yang betul. Kualiti produk, penampilan, konsistensi, rasa, warna dan bau sebahagian besarnya menentukan kematangan. Kepala keju boleh mengambil masa beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun untuk masak. Ini melambatkan pengeluaran dengan ketara. Oleh itu, pengeluar sering menggunakan "pemecut" yang masak, atau bahkan menghantar produk yang belum masak untuk dijual.

Keju berkualiti rendah boleh ditentukan oleh tanda-tanda berikut:

• Produk mempunyai konsistensi heterogen.
• Ia tidak anjal - ia tidak bengkok, tetapi pecah.
• Keju mempunyai sedikit atau tiada mata (melainkan ini adalah ciri varieti).

Mari kita ringkaskan. Keju semulajadi mempunyai komposisi mudah: susu, rennet, ragi, garam. Ia mempunyai bau dan rasa susu yang menyenangkan, warna seragam. Memotong dengan baik. Ia cair apabila dipanaskan. Tidak bertindak balas secara kimia dengan iodin. Jika anda meninggalkan keju asli di atas meja, ia akan menjadi lapuk dan berkulat. Ujian mudah akan membantu anda memilih produk berkualiti yang hanya akan membawa manfaat kesihatan.