Bijirin emas untuk kesihatan anda - faedah dan kemudaratan jagung
Sukar untuk bertemu dengan orang yang tidak suka tongkol "emas" dengan rasa manis yang halus. Jagung, yang manfaatnya telah diketahui sejak zaman purba, adalah khazanah nutrien yang sebenar. Bijirin ini mengandungi lebih banyak vitamin daripada beras, soba dan barli mutiara. Ia boleh digigit serta-merta selepas dimasak atau ditambah pada hidangan daging, salad dan makanan yang dibakar. Dalam artikel ini, anda akan belajar tentang sifat berfaedah dan potensi bahaya jagung untuk tubuh, serta dalam bentuk apa yang terbaik untuk memakannya.
Komposisi vitamin dan mineral
Para saintis dari Temple University (USA, Pennsylvania) percaya bahawa jagung telah ditanam hampir 9 ribu tahun yang lalu di Mexico. Teks kuno telah dipelihara yang mengesahkan bahawa orang Aztec menggunakan tanaman bijirin secara meluas dalam kehidupan seharian dan perubatan.
Mengapa jagung baik untuk kesihatan anda? Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, makro dan unsur mikro yang menyokong fungsi organ dalaman yang betul. Untuk menambah keperluan harian badan untuk bahan tertentu, seseorang hanya perlu makan satu tongkol setiap hari. Komposisi kimia produk diterangkan dengan lebih terperinci dalam jadual di bawah.
Jadual 1. Bahan yang terdapat dalam biji jagung
| Nama bahan dan % nilai harian dalam 100 g jagung | Ciri berfaedah | Masalah yang mungkin timbul sekiranya berlaku kekurangan |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25.3% | Menyokong metabolisme yang sihat, mengawal sistem saraf dan mood | Kehilangan ingatan, keletihan, penyakit beri-beri |
| Vitamin B4 – 14.2% | Mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah dan meningkatkan metabolisme lemak, mempunyai kesan hempedu, dan menghalang kerosakan pada sel saraf | Keletihan dan kerengsaan kronik, sakit kepala yang kerap, tekanan darah tinggi, disfungsi hati dan buah pinggang |
| Vitamin B5 – 15% | Mengambil bahagian dalam sintesis asid lemak, kolesterol dan hemoglobin, merangsang pengeluaran hormon adrenal, mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak | Keletihan kronik, insomnia, sakit kepala dan sakit otot, penyakit gastrousus |
| Vitamin B6 – 24% | Membantu badan menyerap protein dan lemak dengan betul, membuang cecair berlebihan, melegakan loya, mencegah kekejangan otot | Mengantuk dan lesu, kurang selera makan, kembung perut, proses hakisan dalam rongga mulut |
| Vitamin B9 (asid folik) – 6.5% | Merangsang pengeluaran sel darah merah, menormalkan kitaran haid pada wanita, mengurangkan risiko kelahiran pramatang dan patologi otak pada janin | Perubahan mood, rambut gugur, anemia, sukar hamil |
| Vitamin H (biotin) – 42% | Memperbaiki penampilan kulit, kuku dan rambut, meningkatkan prestasi, menormalkan paras gula dalam darah | Kulit lembap, pertumbuhan rambut perlahan, lemah otot, kurang selera makan |
| Kalium – 13.6% | Menormalkan kadar jantung dan tekanan darah, melegakan bengkak | Kelemahan umum, sakit otot dan kekejangan, tekanan darah melonjak |
| Magnesium – 26% | Menyokong otot jantung, sistem saraf dan kesihatan otak | Keletihan kronik, kebimbangan, kekejangan otot, rasa ketulan di tekak, sesak nafas |
| Silikon – 200% | Meningkatkan kekuatan tulang, rawan dan gigi, meningkatkan kesan vitamin tertentu | Imuniti yang lemah, penuaan pramatang, penyakit muskuloskeletal |
| Sulfur – 11.4% | Mempunyai kesan antibakteria dan antialergi, mengawal pembekuan darah | Keletihan kronik, sembelit, imuniti yang lemah |
| Besi – 20.6% | Menyokong kesihatan sistem saraf, kelenjar tiroid, membantu membekalkan tisu dan organ dalaman dengan oksigen | Anemia, gastritis atropik, peningkatan keletihan, sakit kepala |
| Selenium – 54.5% | Mengambil bahagian dalam pembentukan banyak hormon dan enzim, mencegah tumor malignan, menguatkan sistem imun. | Kemandulan pada lelaki, kelemahan otot, penurunan fungsi perlindungan badan |
| Chrome – 16% | Menormalkan paras gula dalam darah dan mengurangkan keinginan untuk manis | Kemerosotan toleransi badan terhadap glukosa, diabetes jenis 2, perubahan mood, serangan mendadak kelaparan |
| Zink – 14.4% | Menguatkan sistem imun, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, meningkatkan fungsi seksual lelaki, merangsang sintesis kolagen | Selsema yang kerap, penyembuhan luka yang lemah, peningkatan kerengsaan, ketidaksuburan |
Bijirin juga mengandungi unsur berharga lain: vitamin A, B2, E, PP, fosforus, kalsium, iodin, kobalt, tembaga. Terdapat asid amino penting, khususnya leucine dan triptofan.
Jagung adalah produk yang sangat mengenyangkan. Sebabnya ialah kandungan yang kaya dengan protein sayuran dan serat makanan. Bagi kebanyakan orang, makan hanya satu tongkol sudah cukup untuk menahan rasa lapar selama 2-3 jam.
Kandungan kalori jagung agak tinggi: 100 g bijirin mengandungi 325 kalori.
Faedah kesihatan jagung
Vitamin dan mineral yang disenaraikan di atas, terdapat dalam tanaman bijirin, diserap dengan baik dan mempunyai kesan yang kompleks pada badan. Mari kita pertimbangkan kegunaan produk untuk organ dan sistem yang berbeza.
- Untuk perut dan usus
Jagung disyorkan untuk pemakanan untuk orang yang mengalami sembelit kronik. Ia mempunyai kandungan serat makanan yang tinggi, yang menormalkan motilitas usus. Merebus jagung muda mempunyai kesan positif terhadap keadaan mukosa gastrousus dan juga menghilangkan sebatian berbahaya dari badan.
- Untuk hati dan buah pinggang
Vitamin B1, B4, B5 dan B6 mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati, yang meningkatkan metabolisme lemak, dengan itu mengurangkan beban pada organ detoksifikasi utama. Dengan penggunaan biasa produk, batu ginjal larut dan proses keradangan berkurangan.
- Untuk jantung dan saluran darah
Jagung manis meningkatkan keanjalan saluran darah dan menghalang pembentukan plak aterosklerotik pada dindingnya. Produk ini amat berguna untuk penghidap hipertensi kerana ia mengandungi jumlah kalium dan magnesium yang optimum.
- Untuk sistem saraf
Hampir semua vitamin yang terkandung dalam jagung menyokong kesihatan sistem saraf dan otak. Stigma rebus manis boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur 3-4 tahun. Produk ini akan meningkatkan daya ingatan dan pemikiran, menghalang perubahan mood dan keletihan daripada kerja intelektual.
- Untuk sistem muskuloskeletal
Dalam hal ini, jagung boleh dikatakan tidak kalah dengan produk tenusu. Walaupun 100 g mengandungi hanya 3.4% daripada keperluan kalsium harian, ia juga mengandungi banyak silikon dan fosforus.Unsur-unsur ini menguatkan tisu tulang, menghalang pemusnahan enamel gigi dan kuku pecah. Doktor mengesyorkan memakan jagung untuk orang yang lebih tua untuk mengurangkan risiko patah tulang dan kecederaan lain.
- Untuk sistem hormon dan metabolisme
Terima kasih kepada komposisi mineral yang kaya, jagung menormalkan tahap hormon pada lelaki dan wanita. Khususnya, unsur surih selenium terlibat dalam pengeluaran hormon tiroid. Fungsi kelenjar tiroid dan kesejahteraan wanita bergantung kepada mereka. Dan zink merangsang rembesan testosteron, hormon lelaki utama.
Makan jagung dalam kuantiti yang munasabah boleh mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2. Bijirin juga membantu dalam proses menurunkan berat badan, kerana ia menyokong metabolisme protein, lemak dan karbohidrat yang sihat.
- Untuk sistem imun
Tongkol yang dimasak dengan betul meningkatkan pertahanan badan. Dan disebabkan kandungan sulfur yang tinggi, tanaman bijirin mempercepatkan pemulihan manusia daripada jangkitan kuman.
Siapa yang boleh makan jagung berbahaya?
Terdapat kelemahan pada komposisi kimia jagung yang kaya. Tanaman bijirin ini mengambil masa yang lama untuk dihadam dalam perut. Oleh itu, anda tidak boleh memakannya pada waktu malam atau dalam kuantiti yang berlebihan - lebih daripada 2 telinga setiap hari. Jika anda mengabaikan nasihat ini, anda akan mengalami kembung perut dan rasa berat.
Jagung mempunyai kontraindikasi berikut untuk dimakan:
- peningkatan pembekuan darah, kehadiran pembekuan darah;
- ulser peptik dan gastritis di peringkat akut;
- kurang berat badan.
Tiada larangan bagi wanita hamil. Sebaliknya, semasa menunggu bayi, keperluan untuk vitamin dan mineral meningkat, dan jagung menggantikan kekurangan mereka.Pada ibu yang menyusu, tanaman bijirin meningkatkan penyusuan dan memperbaiki komposisi kimia susu ibu.
Bagaimanakah kaedah memasak mempengaruhi manfaat jagung untuk tubuh?
Jagung manakah yang akan membawa lebih banyak manfaat kesihatan - direbus, dikukus, dibakar atau dalam tin? Mari kita pertimbangkan setiap pilihan.
- Mengukus
Jagung yang dimasak dalam dandang berganda adalah rasa yang paling sihat dan paling halus. Wapnya cukup panas untuk menjadikan tongkol mentah menjadi lembut dan berair, dan juga meningkatkan penghadaman produk. Pada masa yang sama, suhu pemprosesan tidak setinggi semasa mendidih atau membakar. Akibatnya, hampir semua vitamin, makro dan unsur mikro dipelihara dalam tanaman bijirin.
- Memasak
Jagung rebus juga bagus untuk badan. Selepas rawatan haba, kebanyakan vitamin dan bahan lain dikekalkan dalam komposisinya kerana kulit bijirin yang padat.
Rasa terbaik diperoleh dengan memasak jagung susu dengan tongkol dan daun. Tetapi tidak digalakkan untuk mengasinkan air semasa proses memasak. Garam akan menjadikan produk siap menjadi sukar.
- Membakar
Dari segi manfaat untuk badan, jagung bakar menempati kedudukan pertengahan antara kukus dan rebus. Tetapi tanpa menggunakan minyak ternyata agak kering.
- Pemuliharaan
Jagung dalam tin masih mengekalkan unsur makro dan mikro, serta vitamin B (khususnya asid folik), tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil daripada jagung rebus atau kukus. Selain itu, tin mengandungi garam dan gula yang berbahaya kepada kesihatan bersama dengan produk utama.
Kadangkala pengilang menambah natrium benzoat (E211) kepada jagung dalam tin. Bahan ini meningkatkan jangka hayat dengan menyebabkan kematian mikrob.Walau bagaimanapun, natrium benzoat berbahaya kepada kesihatan manusia: ia menimbulkan reaksi alahan, proses keradangan, dan meningkatkan beban pada hati.
Jagung ungu - makanan super unik dari Amerika
Baru-baru ini, produk eksotik muncul di pasaran negara-negara CIS - serbuk yang diperbuat daripada bijirin jagung ungu. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan pencuci mulut makanan mentah atau ditambah kepada smoothie, koktel, jus dan susu berasaskan tumbuhan.
Jagung ungu ditanam di barat daya Amerika Syarikat. Secara luaran, bijirin hampir tidak berbeza daripada varieti kuning. Tetapi apabila direbus, mereka tidak berasa.
Jagung ungu dianggap sebagai makanan super kerana kandungan antosianinnya yang tinggi. Mereka memberikan produk warna yang kaya. Antosianin adalah antioksidan yang kuat. Bahan-bahan ini melindungi sel-sel badan daripada kesan negatif radikal bebas. Antosianin mengurangkan keradangan, mengurangkan risiko kanser, melambatkan proses penuaan, dan membantu seseorang berasa bertenaga.
Oleh itu, sifat perubatan jagung adalah tidak diragukan lagi. Apabila dimakan dengan kerap, produk berkhasiat ini menjadikan seseorang itu lebih sihat, lebih cantik, lebih produktif dan emosi yang stabil. Vitamin daripada bijirin rebus atau kukus diserap jauh lebih baik daripada daripada persediaan farmaseutikal. Pastikan anda memasukkan jagung dalam diet anda dan mengesyorkannya kepada orang yang anda sayangi.