Tablet dengan sayur-sayuran: mengapa aspirin ditambah kepada pengawet?

Sejak zaman Soviet, sesetengah suri rumah telah terbiasa menggunakan aspirin dalam mengawet timun dan tomato. Walau bagaimanapun, doktor mengatakan bahawa ubat tidak mempunyai tempat dalam jeruk buatan sendiri dan makanan dalam tin tersebut boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan. Mari ketahui bagaimana asid acetylsalicylic menjejaskan kualiti produk dan apa yang boleh menggantikannya apabila mengetin.

Bagaimanakah aspirin berfungsi?

Asid acetylsalicylic, juga dikenali sebagai aspirin, digunakan secara meluas dalam perubatan - ia mengurangkan demam, mempunyai kesan analgesik, dan mencairkan darah. Apabila dibubarkan, bahan ini, seperti asid organik lain, mewujudkan persekitaran berasid. Penyelesaian berasid sedemikian berbahaya kepada mikroorganisma.

Oleh itu, pada zaman Soviet, suri rumah mula menambah 1-2 tablet antipiretik ke dalam balang timun dan tomato. Jahitan sedemikian tidak rosak untuk masa yang lama. Ketersediaan ubat juga memainkan peranan penting dalam mempopularkan kaedah ini: aspirin adalah sangat murah dan berada dalam kabinet ubat di setiap rumah.

Walaupun keberkesanan aspirin yang tinggi sebagai pengawet, ramai doktor telah berulang kali menyatakan pendapat bahawa bahan ini kekal sebagai ubat dan penggunaannya dalam masakan tidak boleh diterima kerana bahaya kesihatan.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) telah mengeluarkan larangan khas terhadap penggunaan asid acetylsalicylic dalam pengetinan.Perintah ini memungkinkan untuk menjamin ketiadaan dadah dan derivatifnya dalam makanan dalam tin yang disediakan secara industri yang dijual di kedai.

Mengapa ubat tidak mempunyai tempat dalam makanan?

Untuk memahami bahaya yang boleh disebabkan oleh memelihara tomato dengan aspirin, anda perlu memahami secara kimia asid acetylsalicylic. Bahan ini adalah terbitan asid salisilik, yang diekstrak daripada kulit kayu willow dan telah digunakan untuk merawat demam untuk masa yang lama. Asid salisilik pula adalah terbitan bahan toksik kepada manusia - fenol.

Berikut adalah akibat daripada mengambil aspirin dalam tin:

• Ubat (dan produk pecahannya yang terbentuk dalam air garam) dikumuhkan dari badan melalui buah pinggang, mempunyai kesan merosakkan yang kuat pada mereka. Dengan penggunaan bahan ini yang kerap, pyelonephritis berkembang - kerosakan buah pinggang.
• Persekitaran berasid larutan ubat dan produk toksik pecahannya mempunyai kesan yang merosakkan pada perut dan usus. Asid acetylsalicylic tidak disyorkan untuk digunakan untuk ulser peptik, malah orang yang sihat dinasihatkan untuk mengambilnya selepas makan dengan susu.
• Mengambil dos aspirin secara kronik dengan makanan boleh menyebabkan alahan kepada ubat ini.

Mana-mana kesan negatif yang disenaraikan adalah sebab untuk meninggalkan penggunaan asid acetylsalicylic secara kekal untuk pengetinan. Keputusan ini sangat relevan pada hari ini, apabila terdapat banyak bahan pengawet yang tidak membahayakan kesihatan.

Analog yang selamat

Terdapat banyak pengganti yang selamat untuk aspirin dalam masakan moden dan tradisional. Pilihan yang paling biasa ialah cuka.Ia berkesan menghalang perkembangan bakteria dalam air garam, tetapi tidak disyorkan untuk penghidap gastrik, ulser perut, kencing manis, hipertensi dan banyak penyakit lain.

Daripada asid asetik sintetik, lebih baik menggunakan cuka sari apel semulajadi. Ia kaya dengan kalium dan lebih sihat.

Pengganti lain untuk aspirin boleh menjadi asid sitrik, jus buah masam dan beri (lemon, lingonberry, currant merah). Pengawet semulajadi ini tidak akan membahayakan tubuh dan akan memastikan pemeliharaan yang baik dan rasa yang menyenangkan untuk makanan dalam tin.