Menyahbeku makanan dengan cepat tanpa microwave - mudah! Penilaian kaedah yang diketahui

Di satu pihak, membekukan makanan menghilangkan keperluan untuk kerap mengunjungi kedai. Sebaliknya, dengan cepat mencairkan daging dan ikan yang sama tanpa microwave agak bermasalah. Mereka boleh mencairkan sehingga 30 jam jika semuanya dilakukan mengikut peraturan dan suhu meningkat secara beransur-ansur. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda kehabisan masa untuk menyediakan hidangan? Lagipun, tidak selalu mungkin untuk meramalkan memasak terlebih dahulu.

Kaedah penyahbekuan cepat

Semua orang tahu bahawa untuk mengekalkan semua bahan berfaedah dalam makanan, anda perlu membekukannya dengan cepat dan mencairkannya secara beransur-ansur dan perlahan-lahan. Mengikut peraturan, mereka harus dicairkan di dalam peti sejuk pada suhu +1-5 darjah. Keadaan sedemikian memungkinkan untuk mengekalkan sepenuhnya bukan sahaja unsur-unsur berguna, tetapi juga rasa. Dan dalam petak peti sejuk, makanan dicairkan secara merata di seluruh kedalamannya dan tidak rosak untuk masa yang lama. Satu-satunya negatif ialah anda perlu menunggu lama.

Untuk entah bagaimana mempercepatkan proses pencairan, suri rumah menggunakan pelbagai kaedah cepat mencairkan makanan.

Pada suhu bilik

Bukan rahsia lagi bahawa ais cair lebih cepat dalam persekitaran yang hangat. Secara purata, kelajuan penyahbekuan meningkat 3 kali ganda. Tetapi semakin panas bilik, semakin cepat mikrob membiak dalam makanan.

Dalam air sejuk

Untuk mencairkan beku dengan cepat, disyorkan untuk meletakkan produk dalam beg kalis lembapan dan meletakkannya di bawah air yang mengalir selama 10 minit. Kemudian anda perlu meletakkannya di dalam mangkuk besar yang diisi dengan cecair ais sejuk. Dengan kaedah ini, sekeping daging seberat 1 kg akan cair dalam 1.5-2 jam (dalam peti sejuk proses akan mengambil masa 8-10 jam), dan sejuk akan menghalang makanan daripada cepat rosak.

Dalam air panas

Dengan mencelupkan produk ke dalam air panas, ramai yang berharap untuk mendapatkan hasil yang hampir serta-merta. Tetapi produk itu cair dengan cepat hanya di luar. Lebih-lebih lagi, sudah pada 40 darjah proses memasak bermula. Produk dimasak di sekeliling perimeter, tetapi intinya kekal mentah dan berais.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam mod "AutoDefrost", makanan mencair secepat mungkin. Sebagai contoh, daging cincang beku seberat 400 g menjadi lentur dan lembut selepas hanya 6-8 minit. Perkara yang paling penting ialah makanan dicairkan dengan agak sekata dan tidak mempunyai masa untuk rosak dalam masa yang singkat. Kelemahannya ialah ia kadang-kadang membakar di tepi.

Dalam ketuhar

Ketuhar moden juga mempunyai fungsi penyahbekuan. Produk mencairkan dalam kira-kira 10 minit. Anda boleh menciptanya secara buatan dengan menetapkan suhu kepada 30 darjah dan menghidupkan perolakan.Pada suhu tinggi, penyahbekuan makanan tidak disyorkan atas sebab yang sama seperti dalam air panas.

Dalam periuk perlahan

Bolehkah saya menggunakan periuk perlahan untuk mencair beku? ya. Untuk melakukan ini, letakkan produk pada gril dan hidupkan mod stim. Tudung hendaklah sentiasa terbuka dan daging (ikan, ayam) hendaklah dibalikkan secara berkala. Stim juga menepu produk dengan kelembapan, dengan itu melindunginya daripada luluhawa dan kering.

Pada tikar penyahbekuan khas

Untuk penyahbekuan cepat, plat aluminium khas dengan alur dihasilkan (Defrost Express dan lain-lain berharga daripada 500 rubel). Aluminium adalah konduktor haba yang berkesan, dan oleh itu mempercepatkan proses pencairan dengan ketara. Isi ayam seberat 0.5 kg akan cair di atas tikar dalam masa kira-kira 45 minit (atau hanya dalam pinggan - dalam 2-3 jam).

Bagaimana untuk mencairkan makanan yang berbeza dengan betul dan cepat?

Produk yang berbeza mempunyai ciri penyahbekuan mereka sendiri. Ramai daripada mereka tidak memerlukan penyahbekuan sama sekali. Yang lain sangat menuntut tentang pematuhan semua peraturan.

daging

Ia tidak disyorkan untuk mencairkan daging dengan cepat: anda boleh merosakkan produk dengan mudah. Mana-mana kaedah, termasuk menggunakan mod khas dalam ketuhar gelombang mikro, membawa kepada kehilangan jus daging. Akibatnya, produk menjadi keras dan kering.

Tetapi kadang-kadang anda perlu memilih kejahatan yang lebih kecil. Dalam kes daging ia adalah:

• nyahbeku dalam air sejuk (lihat di atas);
• nyahbeku dalam ketuhar dalam mod khas (lihat di atas);
• nyahbeku pada papan khas (lihat di atas);
• masakan beku.

Potongan kecil daging boleh dimasak tanpa mencairkan beku. Untuk memastikan ia direbus atau dibakar dengan baik, masa memasak ditingkatkan sebanyak 50%. Dalam kes ini, suhu dikurangkan sebanyak 20-30 darjah daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

Untuk rasa juiciness dan cerah, disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran dan sos. Jika anda bercadang untuk menggoreng daging, maka anda harus melakukannya dalam adunan - cangkerang akan dengan cepat menetapkan dan menutup jus daging di dalamnya.

Daging kisar

Semua jenis daging cincang cenderung cepat lapuk dan bertukar menjadi kelabu. Oleh itu, mereka dicairkan hanya dalam pembungkusan, beg atau bekas yang diikat rapat dengan penutup.

Anda boleh mencairkan daging cincang dengan cepat tanpa microwave:

• dalam air sejuk;
• dalam ketuhar;
• pada papan khas;
• dalam bentuk cincang.

Potong daging cincang beku ke dalam kepingan kecil, tuangkan ke dalam beg dan biarkan di bawah air yang mengalir atau di dalam peti sejuk. Ini akan mengurangkan masa penyahbekuan sebanyak 3 kali.

Sebelum membekukan daging cincang, bahagikannya kepada bahagian, letakkan dalam beg dan gulungkannya. Roti rata akan cair lebih cepat daripada sosej.

Bagaimana dengan cepat mencairkan ayam dan fillet ayam?

Burung itu adalah tetamu yang kerap di atas meja keluarga Rusia biasa. Tetapi ia mencairkan tidak lebih cepat daripada daging lembu atau daging babi. Pada masa yang sama, pendekatan yang lebih halus diperlukan. Ia tidak disyorkan untuk mencairkan ayam di dalam ketuhar dan air panas. Jadi ia kehilangan banyak cecair dan menjadi kering dan keras.

• Bagaimana untuk mencairkan seluruh ayam?

Letakkan bangkai yang dibungkus dalam bekas berisi air sejuk. Tukar setiap setengah jam. Selepas 2 jam, ayam boleh dimasak dengan mengurangkan suhu sebanyak 20 darjah dan menambah 50% daripada masa.

Sebagai rujukan, ayam daging di dalam peti sejuk boleh mengambil masa sehingga 30 jam untuk mencairkan beku.

• Bagaimana untuk mencairkan fillet?

Isi ayam dicairkan sedikit di bawah air sejuk yang mengalir dan kemudian dimasak dengan segera. Hidangan itu ternyata lebih enak dan lebih sihat.

ikan

Ikan yang dicairkan rosak serta-merta. Oleh itu, anda perlu mula menyediakannya dengan segera.

Untuk mencair beku dengan cepat, nyahbeku digunakan:

• dalam beg air sejuk;
• pada papan aluminium;
• dalam larutan garam.

Adalah disyorkan untuk mencairkan beku keseluruhan ikan yang baru dibekukan tanpa pembungkusan dalam air sejuk dengan garam tambahan (1 sudu besar setiap 1 liter). Garam menghalang pertumbuhan bakteria dan mempercepatkan pencairan ais.

Cara membersihkan ikan dari sisikbagaimana jika ia beku? Panaskan dengan air mendidih dan letakkan dalam air ais selama 1-3 minit. Selepas ini, sisik bersama kulit akan dibuang tanpa pisau.

Doh: yis, pastri puff

Seperti produk lain, disyorkan untuk mencairkan doh di dalam peti sejuk. Tetapi anda perlu ingat bahawa proses mungkin mengambil masa 10 jam. Doh akan cair lebih cepat di kaunter dapur - dalam masa kira-kira 5 jam.

Bagaimana lagi anda boleh mencairkan doh?

• Pada bateri. Anda boleh mencairkan pastri puff dan doh pizza pada radiator hangat. Anggaran masa - 1 jam.
• Dalam air suam. Pada suhu cecair 30 darjah, doh akan cair dalam 1-1.5 jam. Dengan cara ini anda boleh mencairkan apa-apa jenis doh. Perkara utama ialah air tidak panas.
• Dalam ketuhar dalam mod "Defrost".

Doh yis sangat sensitif terhadap haba. Ia tidak disyorkan untuk mencairkannya dalam gelombang mikro atau peranti pemanasan lain.

Keju kotej

Produk ini tidak begitu mewah. Jika anda bercadang untuk menggunakan keju kotej untuk membuat kek keju atau kaserol, anda boleh mencairkannya dengan cepat pada radiator atau dalam air suam. Selepas ia cair, cecair mesti dikeringkan.Untuk makan segar, lebih baik letak keju kotej dalam beg yang ketat dan biarkan dalam air sejuk atau gunakan ketuhar dengan fungsi penyahbekuan.

Jadi, hanya dengan penyahbekuan perlahan di dalam peti sejuk boleh rasa dan faedah makanan dipelihara sepenuhnya. Pintasan selalu membawa kepada kehilangan kualiti. Tetapi jika masa semakin mendesak, anda harus memilih kejahatan yang lebih kecil. Tidak mengira gelombang mikro, ini adalah penyahbekuan dalam air sejuk, di atas tikar aluminium, dalam ketuhar pada 30 darjah dengan kipas dihidupkan. Makanan yang hendak dicairkan mesti dimeteraikan.