Bagaimana dan apa untuk membersihkan cendawan - nuansa pemprosesan

Ramai suri rumah enggan menyediakan hidangan lazat dan mengenyangkan dengan champignons, cendawan mentega dan cendawan madu hanya kerana mereka tidak tahu cara membersihkan cendawan atau cara menyediakannya untuk kegunaan selanjutnya. Ada juga yang ragu-ragu sama ada ini perlu dilakukan, kerana walaupun di restoran mereka menyajikan makanan dengan produk yang tidak menghilangkan kulit semula jadi pada topi.

Anda benar-benar perlu mendekati penyediaan pembuka selera cendawan dengan terlebih dahulu memahami semua selok-belok pemprosesan komponen utama. Hanya jika anda melakukan segala-galanya dengan betul anda boleh mengharapkan untuk mencipta karya kulinari yang asli dan selamat.

Adakah anda perlu mengupas cendawan: peraturan asas proses

Pilihan pra-rawatan produk mungkin berbeza-beza. Sebelum mengupas cendawan, anda perlu menentukan asal usulnya. Champignons dan cendawan tiram yang dibeli di kedai selalunya adalah hasil penanaman tiruan, jadi kulitnya boleh dibiarkan. Kita tidak boleh lupa bahawa walaupun dengan pendekatan ini, produk tidak dihasilkan dalam persekitaran steril, jadi ia mesti dibasuh. Adalah lebih baik membersihkan hutan dan cendawan taman selepas dipetik, walaupun ia ditanam di kawasan yang bersih dari segi ekologi dan kelihatan bersih.

Untuk melakukan semuanya dengan betul, anda perlu mengingati peraturan asas pendekatan. Mereka tidak bergantung pada jenis produk dan asalnya:

1. Cendawan tidak boleh duduk lama selepas membeli atau memasang. Lebih cepat pemprosesan mereka bermula, lebih rendah risiko keracunan makanan atau kerosakan produk.Sebelum mengupas cendawan, ia perlu diperiksa dan disusun mengikut saiz, tahap pencemaran, dan kualiti.
2. Anda tidak sepatutnya membasuh barang anda dengan segera; lebih baik menggunakan pendekatan kering terlebih dahulu. Anda perlu melengkapkan diri anda dengan pisau yang mudah untuk mengikis kaki dan span lembut atau berus untuk menghilangkan kesan pasir dan tanah.
3. Selepas cucian kering, disyorkan untuk merendam cendawan sebentar dalam air garam. Ini akan menghalang cendawan daripada menjadi hitam dan akan menghalang cacing yang tidak dapat dikesan daripada merebak ke dalamnya. Dengan cara ini, produk yang ditanam secara buatan juga mungkin mengalami penampilan yang terakhir.

Pra-rawatan yang betul bukanlah segala-galanya. Bergantung pada jenis produk, manipulasi tambahan mungkin diperlukan.

Spesifik pembersihan cendawan pelbagai jenis

Prosedur untuk membersihkan cendawan agak mudah, tetapi jika anda melupakan nuansa pendekatan atau hanya mengabaikannya, anda boleh merosakkan produk berkualiti dan juga mencetuskan keracunan:

• Sebelum anda membersihkan boletus, anda perlu memastikan bahawa ia tidak palsu. Untuk melakukan ini, keluarkan filem berlendir dari permukaan penutup. Sekiranya bahan tidak tertanggal, cendawan harus dibuang. Filem ini dilepaskan dengan minyak sebenar tanpa sebarang masalah, saiz elemen tidak penting. Kelebihan tambahan manipulasi ialah tekstur cendawan akan menjadi lebih lembut. Berapa banyak filem selepas pendedahan haba menjadi padat dan tidak menyenangkan.
• Perkara utama apabila membersihkan cendawan boletus adalah rawatan kaki kasar. Anda perlu mengeluarkan sepenuhnya lapisan atas riak kelabu daripadanya.
• Champignons dianggap sebagai cendawan tulen. Jika mereka masih muda, dengan topi tertutup yang kemas, maka anda boleh menghadkan diri anda kepada pemprosesan basah dengan span lembut.
• Sebelum mengupas cendawan porcini, adalah perlu untuk menilai tahap pencemaran.Produk yang dilitupi dengan lapisan tanah mesti terlebih dahulu direndam, disikat dan dibilas di bawah air yang mengalir. Jika masalah tidak begitu serius, maka langkah ini boleh dilangkau. Kami hanya mengambil cendawan, memperbaharui potongan pada batang untuk memastikan tiada cacing dan lap penutup dengan span lembap.

Nasihat: Anda hanya boleh memasak cendawan terbukti; anda tidak boleh bereksperimen dengan produk yang meragukan. Walaupun champignons yang paling biasa kelihatan tidak standard, lebih baik menolaknya.

• Tudung susu safron sangat jarang tercemar. Sebelum memasak, anda hanya perlu membilasnya di bawah air yang mengalir, gosokkan kawasan yang bermasalah dengan span dan potong kaki yang terlalu panjang.
• Kami membersihkan chanterelles dari pasir, memotong hujung batang dan rendam selama 10 minit dalam air bersih. Tidak perlu menambah garam ke dalam cecair; cendawan varieti ini tidak berulat.
• Perhatian khusus harus diberikan kepada cara membersihkan cendawan madu. Pertama, kami memotong kaki dengan kesan tanah. Kemudian kami merendam produk dalam air panas dan tunggu sehingga semua kotoran keluar dari cendawan dan cincin di bawah penutupnya hilang.
• Anda tidak akan dapat membersihkan cendawan susu dengan betul dan cekap hanya dengan span lembap. Pertama, produk mesti direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Pada masa ini, air perlu ditukar beberapa kali. Selepas kotoran utama hilang, ambil berus dan bersihkan baki tanah dan pasir.
• Cendawan tiram tidak memerlukan banyak pembersihan seperti penanaman. Kami menyusun cendawan, memotong bahagian bawah kaki, tempat gelap dan tepi yang tidak rata pada penutup.
• Sisik atau kulit luar hendaklah dikeluarkan sepenuhnya daripada baju hujan. Harus diingat bahawa hanya baju hujan yang belum mula menguning dari dalam boleh dimakan.

Hanya selepas membersihkan cendawan mengikut semua peraturan, penggunaan selanjutnya sebagai produk makanan dibenarkan. Penyediaan ini mesti dilakukan tanpa mengira apa juadah yang anda rancang untuk sediakan pada masa hadapan. Jika semasa pemprosesan terdapat bau yang luar biasa atau tidak menyenangkan dari pulpa, pertumbuhan atau kerosakan yang disebabkan oleh serangga dan haiwan dikesan, produk tersebut harus dibuang. Malah rawatan haba tidak menjamin keselamatan dan rasa yang menyenangkan.