Cara cepat kupas kulit tomato

Sebilangan besar resipi yang termasuk tomato memerlukan anda terlebih dahulu mengeluarkan kulit tebal dari sayuran berair. Untuk memudahkan proses, banyak pendekatan telah dibangunkan untuk mengupas tomato yang masak atau sedikit tidak masak. Dalam kebanyakan kes, pendedahan kepada suhu tinggi digunakan, jadi anda perlu bertindak dengan cepat. Sebarang kelewatan akan menjejaskan bukan sahaja keadaan fizikal pulpa, tetapi juga akan menghilangkan banyak komponen berguna.

Chef profesional menganggap membakar tomato dalam ketuhar sebagai pilihan terbaik. Ini membolehkan anda mengekalkan maksimum vitamin dan mikroelemen di dalamnya, sambil menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkan kulit.

Jika masa tidak membenarkan anda menunggu lama, anda boleh menggunakan salah satu kaedah berkelajuan tinggi: rawatan dengan air mendidih, pemanasan di atas api, atau pembersihan mekanikal.

Bagaimana cara menggunakan air mendidih dengan betul semasa mengupas tomato?

Untuk mengupas tomato dalam beberapa saat dan dalam kuantiti yang banyak sekaligus, anda perlu menyediakan dua mangkuk - satu dengan air mendidih dan satu dengan air ais (malah menambah beberapa kiub ais dibenarkan). Manipulasi dijalankan mengikut skema berikut:

1. Kami membuat potongan kecil berbentuk salib pada kedua-dua belah tomato dengan pisau yang sangat tajam. Anda hanya perlu menggunakan kulit, berhati-hati agar tidak merosakkan daging.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas dengan air mendidih dan biarkan selama 20-30 saat. Sekiranya produk tidak terlalu masak, maka masa pegangan boleh ditingkatkan menjadi satu minit, selepas itu mereka akan mula memasak.

Petua: Adalah disyorkan untuk meletakkan tomato, dan tidak mengisinya dengan air panas. Buah-buahan yang melecur akan mengelupas kulit dengan lebih cepat, tetapi semasa pembersihan berikutnya ia akan mengelupas secara tidak rata, yang akan merumitkan proses pemprosesan.

3. Sebaik sahaja bahagian tepi kulit yang dipotong dibalut, kami mengeluarkan buah-buahan. Kemudian kami memindahkannya ke air ais selama beberapa saat sahaja.
4. Kami mengalirkan cecair dan mula mengeluarkan kulit. Sayur-sayuran tidak boleh dibiarkan dalam air sejuk; rasa dan teksturnya akan berubah.

Sekiranya semua peringkat manipulasi dilakukan dengan betul, maka kulit boleh dengan mudah dikeluarkan dengan bahagian pisau yang tumpul. Jika masalah timbul dengan pembersihan, prosedur boleh diulang.

Pilihan gas dan gelombang mikro

Jika dikehendaki, anda boleh melakukannya tanpa air mendidih, tetapi sekali lagi menggunakan suhu tinggi. Jika anda perlu mengupas sejumlah kecil tomato, api terbuka atau gelombang mikro akan membantu.

• Pembersihan menggunakan obor gas. Pendekatan ini membolehkan anda mengeluarkan kulit dari tomato dengan cepat, tetapi anda perlu bekerja dengan setiap sayuran secara berasingan. Kami mengambil buah, mencucinya dalam air sejuk dan mengeringkannya. Kami mengikat produk pada garpu dengan sisi dengan batang di atasnya; ia harus memegang dengan sangat kuat. Hidupkan penunu terkecil dan letakkan tomato di atasnya pada jarak beberapa sentimeter dari api. Kami memutarkannya perlahan-lahan, memastikan pemanasan seragam pada semua sisi; manipulasi tidak boleh mengambil masa lebih daripada 20-30 saat. Selepas masa yang ditetapkan, kulit harus ditutup dengan lepuh, yang bermaksud ia boleh dikeluarkan selepas menyejukkan produk.
• Pembersihan gelombang mikro. Basuh tomato dalam air sejuk dan keringkan dengan teliti.Kami membuat potongan kecil pada setiap sayuran, memproses tiang dan juga sisi. Kemudian kami meletakkan persiapan di atas pinggan dengan bahagian bawah rata, yang kami letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan mod pemanasan selama 30 saat dan tunggu hasilnya. Pada masa ini, kulit akan mempunyai masa untuk menjadi panas, dan ia akan mula ketinggalan di belakang pulpa. Yang tinggal hanyalah membersihkan produk daripada kepaknya.

Apabila menggunakan pilihan ini, anda mesti mematuhi dengan ketat masa penahanan, jika tidak, produk mungkin terbakar, jus akan bocor, dan pulpa akan mula pecah. Jika selepas pendekatan pertama tidak mungkin untuk mengeluarkan kulit dengan teliti, lebih baik tidak mengulangi pemanasan, tetapi segera mula mengupas sayuran dengan pisau yang kusam.

Mengupas tomato dengan pisau

Teknik ini tidak digunakan dengan kerap, dan hanya apabila bekerja dengan tomato yang sangat masak. Tetapi ia membolehkan anda membersihkan buah tanpa pendedahan kepada suhu tinggi dan mengekalkan sepenuhnya faedahnya. Pemprosesan akan dijalankan secara individu, tetapi mula-mula disyorkan untuk membilas, mengeringkan dan memotong semua produk kepada empat bahagian. Seterusnya, ambil satu hirisan tomato pada satu masa, ambil tepi kulit dengan pisau tumpul dan tarik perlahan-lahan, keluarkan kepak. Jika tomato masak, kulit akan terkeluar tanpa masalah, tetapi dalam beberapa kes ia perlu dipotong.

Jika produk tidak begitu masak, maka teknik lain akan lebih sesuai. Letakkan kuarters di atas papan pemotong, kulit menghadap ke bawah, ambil pisau yang sangat tajam dan mula memotong daging, mendekatkan bilah dengan kulit yang mungkin. Anda tidak boleh mengupas tomato seperti kentang; susunan alat dan produk ini akan membolehkan anda mengekalkan pulpa sebanyak mungkin.

Di samping itu, terdapat pisau khas untuk mengupas tomato, walaupun ia akan mengambil banyak kerja untuk menguasai kemahiran yang berkaitan.Pengupas sayur biasa hanya akan merosakkan produk dengan memotong terlalu banyak pulpa dari permukaannya dan mengeluarkan jus.