Apakah perbezaan antara tembikai kuning dan merah?

Selama berabad-abad, warna merah pulpa tembikai dianggap sebagai tanda kematangan dan rasa manis. Pembiakan varieti berdaging kuning oleh saintis memecah corak. Kaunter dipenuhi dengan buah-buahan yang berwarna-warni, yang tidak boleh tidak menimbulkan minat. Persoalan semula jadi timbul: apakah perbezaan antara tembikai kuning dan merah? Perbezaannya bukan sahaja pada warna. Varieti kuning biasanya lebih kecil, berkulit nipis, berperisa madu atau buah tropika, mengandungi beta-karotena, dan lebih mahal.

Bagaimana untuk membezakan tembikai kuning dari tembikai merah?

Dari luar, tembikai kuning dan merah kelihatan sama persis - bentuk, saiz, kulit berjalur, ekor yang sama. Tidak mustahil untuk membezakannya tanpa memotongnya. Perbezaan ketara apabila dipotong dan dirasa.

Apakah perbezaan antara tembikai kuning dan merah:

• warna cerah pulpa;
• biasanya lebih manis, seperti madu;
• kos lebih;
• mengandungi beta-karotena;
• kurang likopena dalam komposisi.

Perbandingan dalam jadual:

Varieti berdaging kuning selalunya, tetapi tidak selalu, mempunyai kulit yang lebih nipis dan lembut. Mereka bertolak ansur dengan pengangkutan kurang baik dan tidak disimpan lama. Oleh itu, harga mereka lebih tinggi daripada purata.

Apa yang anda perlu tahu tentang tembikai merah?

Varieti berdaging merah biasa mempunyai warna ini kerana likopena. Ia adalah antioksidan dan pigmen. Lycopene terdapat dalam tomato, jambu batu, kesemak, tembikai, labu dan beberapa makanan lain.

Lycopene dalam tembikai merah melindungi tubuh daripada tekanan oksidatif, mengurangkan kemungkinan kanser, penyakit radang dan kardiovaskular.

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa pulpa merah adalah hasil daripada pemilihan berabad-abad. Varieti berdaging merah berasal daripada rakan liar kekuningan yang hampir tidak berwarna. Tembikai pertama kali ditanam di Afrika kira-kira 5,000 tahun dahulu. Melalui pembiakan kacukan, buah beri telah diperbaiki dalam tekstur, kemanisan dan warna. Kandungan likopena dalam kacukan secara beransur-ansur meningkat, dan mereka menjadi lebih merah jambu dan merah. Spesies moden sangat berbeza daripada nenek moyang mereka dalam kedua-dua rasa dan rupa.

Senang tahu. Nenek moyang semua tembikai - tembikai liar mempunyai warna keemasan, daging segar atau pahit. Ia adalah kira-kira sebesar bola tenis dan masih tumbuh di timur laut Afrika. Suku tempatan menggunakan buah-buahan untuk rizab lembapan.

Tembikai kuning - apakah itu?

Hari ini terdapat lebih daripada 1000 jenis tembikai dalam mana-mana warna yang anda inginkan: merah jambu, hitam, putih, dan sudah tentu, kuning. Varieti beri berdaging kuning pertama kali dibiakkan di Thailand.Penternak menyeberangi tembikai liar dengan tembikai merah manis. Tidak lama kemudian, "varieti kuning" mula dihasilkan di seluruh dunia: di Rusia, Sepanyol, dan negara lain.

Varieti Lunny telah mendapat populariti tertentu di Rusia. Ia dibiakkan di Institut Penyelidikan Astrakhan Sayuran Pengairan dan Penanaman Melon pada tahun 2006.

Kekurangan likopena dalam buah-buahan kuning dikompensasikan oleh kandungan beta-cartoene, yang tidak kurang kuat antioksidannya daripada lycopene. Beta-karotena sebahagiannya ditukar kepada vitamin A.

Juga antioksidan:

• melindungi kulit daripada penuaan pramatang, kekeringan;
• menyokong kesihatan mata;
• membantu menguatkan sistem imun;
• meningkatkan perhatian dan ingatan;
• menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
• mengurangkan risiko mendapat kanser.

Soalan jawapan

Bagaimanakah anda boleh mengetahui sama ada tembikai kuning sudah masak?

Apabila memilih, pakar menasihatkan mengikuti prinsip yang sama seperti tembikai merah biasa: buah yang masak harus mempunyai kulit yang cerah dan kontras, bintik kuning di mana ia terletak di atas tanah, serta sulur dan tangkai kering. Jika spesimen sudah masak, ia akan renyah apabila diperah. Jika anda memotongnya, di dalamnya anda akan dapati daging manis dan manis dengan warna kuning yang kaya.

Adakah tembikai kuning semulajadi atau GMO?

Ini adalah produk semulajadi. Warna kuning adalah semula jadi untuk tembikai. Varieti ini tidak mengandungi GMO dan diperolehi sebagai hasil persilangan.

Mana lebih sihat?

Semua jenis tembikai mengandungi sejumlah besar air dan 5-13% gula. Mereka berguna untuk menghilangkan dahaga, kesihatan usus - mencegah ketidakselesaan, ulser, sembelit dan dehidrasi. Perbezaan dalam kandungan vitamin dan mikroelemen adalah tidak penting dan tidak menentukan. Tembikai kuning lebih sihat untuk orang yang mempunyai intoleransi likopena (sangat jarang).

Hari ini, kebanyakan orang tidak lagi menganggap tembikai kuning sebagai rasa ingin tahu dan digunakan pada asas yang sama dengan tembikai merah. Mereka kelihatan hebat bersama-sama: hanya dihiris, dalam salad, dalam pelbagai pencuci mulut. Merah terang dan kuning cerah adalah warna musim panas yang menaikkan semangat anda. Selain daripada warna daging, tidak setiap orang akan melihat perbezaan antara mereka. Jika anda makan sepotong tembikai dengan mata tertutup, anda tidak akan dapat mengetahui sama ada ia merah atau kuning. Perlu diingat bahawa rasa, saiz dan ciri-ciri lain buah bergantung pada varieti.