Apakah perbezaan antara minuman kolak dan buah-buahan: perbezaan dalam penyediaan dan rasa

Ramai yang akan terkejut betapa sedikit yang mereka tahu tentang kolak dan minuman buah-buahan. Dalam Great Soviet Encyclopedia, kompot adalah hidangan pencuci mulut (bukan minuman!) Beri dan buah-buahan, direbus dalam air dengan gula. Sekarang tentang perbezaan antara jus buah dan kompot: ia tidak pernah disediakan daripada buah-buahan kering, tidak direbus, dan sentiasa mengandungi beri segar atau jus buah. Perbezaan antara mereka sangat besar.

Bagaimana untuk membezakan minuman buah-buahan daripada kompot?

Sebaik sahaja anda mencuba kedua-dua minuman, tidak sukar untuk membezakan satu daripada yang lain. Senarai perbezaan yang mula-mula menarik perhatian anda:

• minuman buah lebih kaya, selalunya dengan pulpa;
• kompot itu telus, mengandungi beri keseluruhan atau kepingan buah;
• Rasa beri dan buah-buahan dalam minuman buah-buahan segar, dalam kompot mereka dimasak.

Untuk lebih memahami perbezaan antara kolak dan minuman buah-buahan, mari bandingkan produk dalam foto:

Perbandingan dalam jadual:

Morse - apa itu?

Morses ialah minuman ringan bukan berkarbonat yang diperbuat daripada buah beri dan jus buah. Mereka adalah tradisional untuk masakan Rusia dan telah disediakan sejak dahulu lagi. Cranberi, currant dan lingonberi yang baru dipetik dikisar melalui ayak, diselitkan dalam bekas besar dengan air, dan kemudian ditapis.

Beri liar untuk minuman buah-buahan dikumpulkan selepas fros, apabila ia menjadi manis. Tiada gula pada masa itu. Madu boleh ditambah ke dalam minuman. Sebut dalam kesusasteraan (novel I. Shmelev "The Summer of the Lord," yang ditulis pada 1927-1948):

"Dia sudah mempunyai keinginan untuk makan - dan kemungkinan besar dia sihat - jika tidak semuanya menjijikkan baginya: dia hanya meneguk jus kranberi dan menghisap limau, dan menelan dua sudu jeli badam."

Bagaimana jus buah-buahan disediakan hari ini (salah satu pilihan):

1. Bahan mentahnya adalah beri dan buah-buahan segar atau beku.
2. Jus dipisahkan daripada mereka dengan memanaskan hingga 50-55 darjah. Jisim tidak boleh mendidih.
3. Kemudian bahan mentah dihancurkan untuk mendapatkan pulpa, dan diselitkan selama sekurang-kurangnya 10 jam dalam air bersih. Prosedur itu dipanggil pengekstrakan. Apabila diselitkan, bahan mentah itu akan mengenyangkan air, melepaskan semua bau, rasa dan nutrien.
4. Asas untuk minuman buah-buahan ditapis dan diperah dengan teliti.
5. Pekat yang terhasil dicairkan dengan air bersih, sudah dimaniskan, dan dipasteurisasi pada suhu 93-98 darjah.

Apakah kompot?

Dalam bahasa Rusia, perkataan "kompot" muncul selepas abad ke-18, dan berasal dari Perancis. Kisah ini agak mengelirukan, memandangkan "kompot" dalam bahasa Perancis adalah puri buah. Kolak dalam bahasa Rusia lebih seperti uzvar. Mereka terdiri daripada buah-buahan dan beri yang direbus dalam air manis. Mereka makan dan minum kolak pada masa yang sama. Pencuci mulut sangat popular dan disediakan dalam setiap keluarga.

Hari ini kompot dipanggil:

• beri dan buah-buahan dalam tin dalam sirap manis;
• minuman menyegarkan buah-buahan yang dibancuh dalam air dengan gula, daripada buah beri dan buah-buahan (segar, kering, beku).

Kolak dimasak sehingga buah-buahan lembut, tetapi supaya mereka tidak mendidih atau hancur. Ceri, plum, pear, epal, quince, yang lebih padat, direbus selama kira-kira 10 minit selepas air mendidih. Lebih banyak tembikai, pisang, buah sitrus, strawberi, anggur, raspberi dan kismis diletakkan dalam air mendidih dan api segera dimatikan. Sebelum diminum, minuman itu diselitkan supaya rasa, warna dan aromanya menjadi lebih cerah.

Soalan jawapan

Mana lebih sihat?

Jus buah dianggap lebih sihat daripada kompot. Oleh kerana rawatan haba yang minimum, ia mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien. Minuman buah-buahan disyorkan sebagai pembantu untuk rawatan penyakit. Jus cranberry melegakan demam, nada, mempunyai kesan anti-radang dan pemulihan, jus lingonberry mengurangkan paras gula dalam darah, meningkatkan selera makan, jus currant menguatkan saluran darah dan kesihatan keseluruhan, jus ceri menormalkan tahap kolesterol dan boleh digunakan untuk mencegah jangkitan usus.

Bagaimanakah kompot berbeza daripada uzvar?

Lama sebelum perkataan "compote" muncul, uzvar telah disediakan dalam bahasa Rus'. Ini adalah minuman perayaan yang selalu dihidangkan pada malam Krismas. Uzvar berbeza daripada kompot dengan kandungan mandatori buah-buahan kering. Epal kering, pear, aprikot kering harus diutamakan dalam senarai ramuan. Di samping itu, minuman itu tidak direbus, tetapi hanya dididihkan dan kemudian diselitkan.

Perbezaan antara minuman buah-buahan dan kompot lebih dirasai apabila ia disediakan di rumah mengikut resipi klasik. Minuman yang dibeli di kedai mungkin mengandungi perasa dan pengawet yang mengubah rasa dan aroma. Tetapi walaupun dalam kes ini, sukar untuk mengelirukan produk. Mereka sangat unik, dengan ciri-ciri mereka sendiri!