Bagaimana untuk membekukan brokoli untuk musim sejuk untuk mengekalkan semua faedah dan rasa

Pembekuan brokoli untuk musim sejuk adalah perkara biasa, tetapi terdapat beberapa peraturan yang akan membantu mengekalkan semua faedah, rasa dan bentuk perbungaan kubis yang luar biasa.

Brokoli Pembekuan: Kebaikan dan Keburukan

Brokoli dijual di kedai terutamanya beku. Sayuran ini bertolak ansur dengan aising dengan baik. Ramai yang tidak pernah melihat brokoli segar.

Untuk brokoli, seperti untuk banyak jenis sayur-sayuran, kejutan atau pembekuan cepat adalah lebih baik. Kamera moden menawarkan fungsi ini; ia cukup untuk menetapkan suhu di bawah standard –18 °C.

Terdapat banyak faedah untuk membekukan brokoli:

1. Sayuran yang sihat dan rendah kalori ini boleh disimpan sehingga 1 tahun.
2. Kubis mengekalkan vitamin, rasa, dan mudah disediakan.

Apabila disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, produk itu entah bagaimana kehilangan sifat berfaedahnya, terutamanya jika ia secara tidak sengaja dicairkan dan dibekukan semula, contohnya, peti sejuk telah dicabut. Jika anda bercadang untuk mengekalkan penuaian kubis anda untuk masa yang lama, maka jaga perkakas rumah yang boleh dipercayai.

Pemilihan kubis

Semuanya bermula dengan memilih sampel yang betul. Kepingan busuk, tidak matang dan cacat tidak berbohong dengan baik. Ambil brokoli ini sahaja:

1. Cari garpu yang anjal, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar. Diameter optimum ialah 15-17 cm.
2. Warna brokoli mestilah hijau gelap yang seragam. Tiada kawasan kuning atau bintik gelap - ini adalah tanda kubis terlalu masak.
3. Periksa kubis untuk perosak - ia tidak diperlukan dalam penyediaan.

Nasihat
Majalah purity-ms.htgetrid.com menarik perhatian anda: brokoli yang paling sihat dipetik dari kebun. Jika anda menanam kubis ini, cuba bekukannya dalam masa 2-3 hari selepas menuai.

Persediaan

Brokoli dibahagikan kepada bunga sebelum dibekukan. Pertama, tidak mudah untuk menyimpan keseluruhan kepala kubis, ia akan mengambil banyak ruang, dan kedua, kepingan akan membeku lebih cepat, dan ini akan membolehkan anda mengekalkan maksimum vitamin dan unsur mikro.

Untuk memulakan, buka garpu menjadi kepingan dan bilas dengan teliti. Langkah seterusnya, yang tidak digalakkan untuk dilangkau, adalah berendam dalam air masin. Garam ditambah untuk memusnahkan larva serangga, yang tidak selalu kelihatan dengan mata kasar. Sediakan larutan 1 liter air dan 1 sudu besar. l. garam, tuangkan ke atas brokoli dan biarkan selama setengah jam. Semua makhluk berbahaya akan terapung ke permukaan.

Nasihat
Merendam sayur-sayuran juga disyorkan untuk mengeluarkan lebihan garam asid nitrik, yang lebih dikenali sebagai nitrat. Jika anda membeli sayur di pasar, kemudian simpan dalam air selama 15 minit untuk meneutralkan bahan berbahaya.

Pastikan anda membilas brokoli yang telah direndam dalam air bersih untuk mengeluarkan garam yang tertinggal.

Blanching

Prosedur pilihan tetapi disyorkan ialah pemutihan. Intipatinya adalah melecur jangka pendek dengan air mendidih atau rawatan wap. Mengapa anda perlu memerah brokoli:

1. Dengan cara ini kubis tidak akan menjadi gelap.
2. Lebih banyak vitamin akan dikekalkan.
3. Sayuran rebus akan masak dengan lebih cepat selepas dicairkan.
4. Mikroorganisma berbahaya dimusnahkan (ia juga boleh membiak dalam keadaan beku).

Cara mudah dan ringkas rebus dalam air mendidih:

1. Panaskan air dalam periuk.
2. Letakkan brokoli dalam penapis.
3. Apabila air mendidih, celupkan kubis ke dalamnya dan tahan selama beberapa minit, tidak lebih.
4. Sekarang keluarkan ayak dan segera letakkan sayur di bawah aliran air ais.

Pilihan lain ialah rawatan wap. Untuk ini, anda memerlukan dandang berganda. Kukus kubis tidak lebih daripada 7 minit.

Selepas apa-apa jenis pemutihan, keringkan perbungaan pada serbet atau tuala. Jangan gunakan kertas surat khabar yang boleh dicelup. Tetapan sejuk pada pengering rambut akan membantu mempercepatkan pengeringan. Sekarang kubis sedia untuk membekukan.

Cara membekukan: peraturan

Cara membekukan brokoli dengan betul:

1. Untuk penyimpanan, gunakan beg beku khas atau bekas plastik dengan penutup. Bahan mesti tahan terhadap suhu rendah dan cukup kuat.
2. Letakkan kubis dalam beg hanya dalam bentuk kering.
3. Edarkan semuanya dalam bahagian supaya anda boleh menggunakan satu bahagian pada satu masa. Pembekuan berulang berbahaya kepada mana-mana produk, cuba elakkan ini.
4. Mula-mula anda boleh membekukan perbungaan dan kemudian memasukkannya ke dalam beg. Dengan cara ini mereka pasti tidak akan melekat antara satu sama lain.
5. Suhu penyimpanan standard ialah 18 darjah di bawah sifar. Jika boleh, tetapkan penunjuk di bawah.
6. Jangka hayat adalah 8-12 bulan, tetapi lebih baik untuk memakan produk dengan cepat.
7. Brokoli boleh disediakan sebagai sebahagian daripada campuran sayuran atau dengan herba. Untuk melakukan ini, hanya cincang halus.

Nasihat
Sekiranya jumlah yang besar, pasangkan pelekat pada beg dan bekas dengan tarikh produk diletakkan di dalam peti sejuk. Dengan cara ini anda tidak akan lupa untuk menggunakan segala-galanya sebelum tarikh tamat tempoh.

Menyahbeku apa yang hendak dimasak daripada brokoli beku

Brokoli dimakan hanya selepas rawatan haba, jadi dalam apa jua keadaan produk akan masuk ke dalam kuali atau ke dalam periuk sup. Oleh itu, sayur-sayuran tidak memerlukan penyahbekuan khas - hanya membuangnya ke dalam hidangan masa depan. Jika kubis berada pada suhu bilik terlalu lama, ia akan lembut dan rosak.

Cara paling mudah untuk memasak brokoli beku adalah dengan merebusnya. Tambah perbungaan pada sup sayur-sayuran dan daging; sayur-sayuran ternyata sangat lazat dalam sup keju; ia sesuai dengan ikan dan makanan laut.

Cara lain ialah menggoreng secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada rebusan sayuran.

Jangan lupa betapa lazatnya brokoli bakar. Kaedah ini, bersama-sama dengan mengukus, adalah yang paling berguna. Bakar brokoli dengan keju, sebagai sebahagian daripada telur dadar, dengan pasta dan sayur-sayuran lain. Kobis yang dicincang sesuai untuk topping pizza.

Cipta cara anda sendiri untuk memasak brokoli: sayur-sayuran sesuai dengan pelbagai jenis makanan. Selepas pembekuan kejutan, kubis cepat cair dan kekal sebagai lazat dan berkhasiat seperti produk segar.