Bagaimana cara mengeringkan epal dengan betul di dalam ketuhar?

Mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah salah satu cara kuno untuk memeliharanya, yang masih popular sehingga kini. Jika, sebagai contoh, anda tahu cara mengeringkan epal di dalam ketuhar supaya semua vitamin dan mineral berguna kekal di dalamnya, maka anda boleh membuat persediaan buatan sendiri untuk musim sejuk. Makanan istimewa ini adalah gudang vitamin dan boleh menjadi pengganti yang berguna untuk gula-gula. Buah-buahan kering sedemikian boleh digunakan untuk menyediakan kolak dan jeli aromatik, dan ia juga boleh berfungsi sebagai pengisian untuk barangan bakar buatan sendiri. Dalam kes ini, anda boleh mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro, menggunakan ketuhar atau pengering elektrik khas, serta cara "nenek", meletakkannya di bawah sinar matahari. Semuanya bergantung pada keupayaan anda dan jumlah bahan mentah.

Memilih buah-buahan untuk membuat buah-buahan kering

Sebelum anda mula mengeringkan, anda perlu memilih buah-buahan yang betul. Epal berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam warna dan rasa, tetapi juga dalam ketumpatan. Jadi, buah-buahan bersaiz sederhana dengan pulpa padat dan keras sesuai untuk dituai. Juga, anda tidak boleh memilih jenis musim panas untuk pengeringan, kerana ia lebih halus dan longgar, dan oleh itu boleh runtuh. Buah-buahan yang sangat manis juga tidak sesuai - selepas pengeringan, mereka akan kehilangan rasa dan akan menjadi terlalu hambar.

Untuk membuat epal kering lazat dan aromatik, apabila memilihnya, anda harus dipandu oleh perkara berikut:

jenis musim luruh masam atau manis dan masam sangat sesuai untuk pengeringan, contohnya "Antonovka" atau "Aport";
buah-buahan mestilah masak, utuh dan tanpa reput;
jika buahnya rosak sedikit, jangan buangnya - tempat seperti itu boleh dipotong dan selebihnya dihantar untuk pengeringan;
Adalah dinasihatkan untuk memilih epal dengan saiz yang sama, maka kepingan akan sama dan lebih mudah untuk mengeringkannya;
buah yang lebih berair akhirnya akan menjadi lebih lembut, kerana banyak air yang tersejat semasa pengeringan, dan ia akan disimpan lebih lama.

Sudah tentu, anda boleh mengeringkan mana-mana epal di rumah, terutamanya jika anda mempunyai hasil tuaian yang baik yang harus dipelihara. Dalam kes ini, ia harus dipisahkan mengikut gred dan dikeringkan secara berasingan kerana masa memasak mungkin berbeza-beza.

Menyediakan bahan mentah untuk pengeringan selanjutnya

Setelah buah-buahan yang sesuai telah dipilih, ia mesti disediakan dengan betul untuk pemprosesan selanjutnya. Pertama, daun dan tangkai dikeluarkan, dan kemudian buah-buahan mesti dibasuh dengan baik. Sekiranya epal sangat kotor, lebih baik rendam dalam air untuk seketika. Selepas ini, mereka perlu dibilas dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir, dan kemudian dibiarkan kering atau lap kering dengan tuala bersih.

Untuk pengeringan, epal boleh dipotong dengan dua cara.

Kaedah 1

Potong mereka menjadi kepingan. Untuk melakukan ini, potong epal separuh dan kemudian potong ke dalam kepingan. Ketebalan kepingan harus sama, kemudian mereka akan kering sama rata. Disediakan dengan cara ini, ia akan bertahan lebih lama dan sesuai untuk kompot atau mengisi makanan yang dibakar.

Kaedah 2

Pilihan lain untuk memotong buah adalah bulatan - mereka kelihatan lebih cantik dan boleh digunakan sebagai pencuci mulut buah bebas. Untuk mendapatkan plat licin dan nipis, anda perlu mengeluarkan teras dengan alat khas atau tiub logam bulat. Selepas ini, gunakan pisau tajam untuk memotong epal menjadi "bagel" dan hantar hingga kering.

Epal yang dihiris menjadi gelap dengan cepat, kerana ia kaya dengan zat besi, yang teroksida di udara. Untuk mengelakkan ini, kepingan buah direndam selama 10 minit dalam larutan garam yang disediakan pada kadar 1 sudu besar setiap liter air. Untuk mengelakkan pembentukan "karat", kepingan boleh ditaburkan dengan jus lemon atau dicelupkan ke dalam air dengan penambahan asid sitrik.

Anda boleh menyediakan buah-buahan kering pencuci mulut putih di rumah, yang akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk gula-gula. Untuk melakukan ini, buah-buahan cincang direndam dalam sirap gula selama sehari, selepas itu dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu kira-kira 60 darjah selama 6 jam. Sekiranya kepingan besar, masa memasak perlu ditambah. Kaedah ini juga sesuai untuk epal yang sangat masam, barulah sirap tidak boleh terlalu kaya. Mereka berubah menjadi putih, lembut dengan kerak manisan, tetapi berbanding dengan buah-buahan kering biasa mereka tidak bertahan lama.

Nasihat

Pengeringan bukanlah kaedah penyediaan yang paling menjimatkan - dari satu kilogram bahan mentah anda boleh mendapatkan sehingga seratus lima puluh gram produk siap. Walau bagaimanapun, jika terdapat banyak buah, maka pilihan pemeliharaan ini mungkin satu-satunya. Penyimpanan jangka panjang bukan sahaja merosakkan epal, tetapi juga kehilangan kegunaannya.

Buah-buahan kering dari ketuhar, atau bagaimana untuk mengeringkan epal dengan betul?

Untuk mengeringkan epal dengan betul di dalam ketuhar, anda memerlukan kesabaran, kerana proses ini memerlukan banyak masa. Kedua-dua dapur elektrik dan ketuhar gas sesuai untuk ini. Walau bagaimanapun, segala-galanya berlaku lebih cepat dalam kabinet kawalan, terutamanya jika ia dilengkapi dengan fungsi perolakan.Di samping itu, banyak dapur gas tidak boleh diselaraskan dalam suhu, dan mereka memanaskan secara tidak rata, yang akan merumitkan prosedur untuk menyediakan buah-buahan kering di rumah.

Tidak kira apa ketuhar yang anda gunakan untuk menyediakan buah-buahan kering, anda mesti mematuhi peraturan tertentu dan mematuhi rejim suhu supaya ia tidak menjadi terlalu kering dan rapuh.

Mula-mula anda perlu menghidupkan ketuhar pada suhu paling rendah dan memanaskannya. Kami menghidupkan ketuhar gas hingga lima puluh darjah; untuk ketuhar elektrik, suhu 60 darjah adalah sesuai.
Semasa ketuhar sedang dipanaskan, letakkan buah yang telah disediakan pada lembaran penaik yang dialas dengan parchment. Jangan letakkan mereka rapat-rapat, jika tidak ia boleh melekat bersama. Anda boleh mengeringkan epal secara serentak pada dua tahap, tetapi kemudian semasa proses memasak ia perlu ditukar beberapa kali. Harus diingat bahawa lebih nipis hirisan, lebih cepat mereka akan masak, tetapi terdapat kebarangkalian tinggi ia mengecut dengan banyak, yang akan membawa kepada kerapuhan. Oleh itu, ketebalan ideal kepingan boleh dianggap lima milimeter.
Daripada loyang, anda boleh menggunakan rak dawai, maka memasak buah-buahan kering akan mengambil masa yang lebih singkat dan akan menjadi lebih seragam. Ia harus disediakan dengan cara yang sama seperti dalam kes lain, ditutup dengan kertas.
Letakkan epal di dalam ketuhar dan keringkan selama 5 hingga 8 jam, pastikan pintu ketuhar terbuka sedikit. Ini adalah perlu supaya kelembapan berlebihan menyejat dan tidak mendap kembali pada buah. Jika ketuhar berventilasi, proses pengeringan akan dibelah dua, dan tidak perlu membuka ketuhar.
Semasa buah-buahan kering masak, goncang dan kacau secara berkala untuk mengelakkan melekat dan terbakar. Oleh itu, di peringkat atas kepingan masak dengan cepat, kerana haba di sana lebih kuat.
Anda boleh menyemak kesediaan buah seperti berikut: jika kepingan epal tidak melekat pada tangan anda, elastik dan bengkok dengan baik, maka ia boleh dikeluarkan dari ketuhar. Sesetengah suri rumah lebih suka hirisan yang lebih kering, maka masa memasak mesti dipanjangkan.

Apabila buah-buahan kering dimasak, ia perlu disejukkan dan kemudian dimasukkan ke dalam balang kaca kering. Pembungkusan terbaik untuk penyimpanan ialah beg kertas, kotak kayu atau beg linen. Mereka perlu diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, tetapi tidak lembap. Dengan cara ini, epal kering yang disediakan di rumah boleh disimpan sehingga dua tahun.

Bagaimana untuk mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro dan pengering khas?

Anda boleh mengurangkan masa memasak dan mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro. Proses ini hanya mengambil masa beberapa minit, tetapi mereka mengekalkan lebih sedikit vitamin. Untuk membuat buah-buahan kering dalam ketuhar gelombang mikro, mereka disediakan dengan cara yang sama seperti untuk pengeringan di dalam ketuhar, dan kemudian dibentangkan di atas pinggan yang ditutup dengan satu tepi tuala. Bahagian lain kain ditutup dengan buah dan diletakkan di dalam ketuhar. Di sana mereka dikeringkan selama kira-kira 4 minit, menetapkan kuasa kepada 200 watt. Kaedah ini sesuai untuk menyediakan kuantiti produk yang kecil.

Pilihan paling moden untuk pengeringan di rumah ialah menggunakan pengering elektrik khas. Peranti sedemikian adalah murah, tetapi ia akan membolehkan anda memproses banyak bahan mentah tanpa kerumitan dan mengurangkan masa pengeringan. Kelebihan terbesar pembantu elektrik sedemikian adalah kesederhanaannya - ia akan melakukan segala-galanya sendiri, anda hanya perlu menetapkan program yang dikehendaki. Seluruh proses akan mengambil masa kira-kira lima jam, tetapi kepingan buah tidak perlu dibalik atau digoncang, dan selain itu, mereka tidak akan terbakar dan akan menjadi tahap kekeringan yang diingini.Walau bagaimanapun, ramai suri rumah percaya bahawa menggunakan peranti sedemikian dengan ketara meningkatkan penggunaan tenaga.

Untuk menjimatkan wang dan masa, anda boleh mengeringkan epal di bawah sinar matahari dengan meletakkannya di atas dulang. Kaedah ini adalah yang paling murah, tetapi pada masa yang sama ia memerlukan banyak masa dan perhatian. Jadi, anda perlu menghalau serangga dari kawasan pengeringan dan melindungi epal daripada kelembapan dan habuk yang berlebihan.

Walau apa pun kaedah penyediaan yang anda pilih, keperluan utama adalah pematuhan dengan teknologi memasak. Kemudian buah-buahan kering yang disediakan di rumah akan menjadi lazat, aromatik, dan yang paling penting, hidangan yang sangat sihat untuk isi rumah anda.