Bagaimana untuk mengekalkan pasli segar untuk musim sejuk?

Untuk mengekalkan pasli segar untuk musim sejuk, anda tidak memerlukan sebarang peralatan khas. Dan proses itu sendiri adalah mudah dan tidak memerlukan banyak masa. Tetapi pada musim sejuk yang membeku, setangkai pasli segar akan mencipta suasana musim panas dan mengisi hidangan dengan aroma yang unik. Dengan cara ini, alternatif yang dibeli di kedai, yang dijual pada musim sejuk, tidak mempunyai rasa dan bau yang sama seperti yang disediakan pada musim panas.

Ia boleh menghiasi hidangan dengan sempurna, tetapi jika anda memotong dan membumbui sup dengan herba sedemikian, ia jelas akan kalah berbanding dengan yang "buatan sendiri". Selain itu, pasli beku yang ditanam di bawah sinar matahari musim panas mengandungi 2 kali lebih banyak vitamin C daripada pasli musim sejuk rumah hijau. Jadi mari kita belajar cara membekukan pasli.

Memilih kaedah penyimpanan dan menyediakan sayur-sayuran

Untuk memastikan pasli segar untuk musim sejuk, anda perlu membekukannya. Anda juga boleh mengeringkannya atau mengacarnya, tetapi kemudian tidak akan ada rasa segar. Selama bertahun-tahun, suri rumah telah menghasilkan pelbagai kaedah untuk memelihara herba segar untuk musim sejuk, serta menggunakannya dengan mudah. Kami hanya boleh memilih kaedah yang paling boleh diterima atau menawarkan sesuatu yang kami sendiri. Jadi, anda boleh membekukan pasli:

• ranting;
• kiub;
• jalur;
• dicincang secara pukal.

Apa sahaja kaedah menyimpan pasli yang dipilih, ia disediakan mengikut senario yang sama:

1. Bersihkan semak dari kehijauan: keluarkan daun busuk, bendasing, potong akar.
2. Basuh pasli.Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan merendam dalam air garam. Kaedah ini tidak mencederakan daun (ini penting jika kehijauan akan dibekukan dalam ranting), menghilangkan nitrat dan membunuh mikroorganisma yang hidup di atasnya. Tuangkan air secukupnya ke dalam mangkuk untuk menutupi tandan sayur-sayuran. Masukkan garam supaya rasa air masin dan rendam daun perasa selama 15-20 minit.
3. Goncangkan kelembapan berlebihan dari rumput yang telah dibasuh dan letakkan di atas tuala. Ia harus kering, tetapi tidak mempunyai masa untuk layu. Agar dahan kering dengan baik, ia perlu dibalikkan dari semasa ke semasa. Pengeringan menyeluruh amat penting jika pasli akan dibekukan untuk musim sejuk dalam kepingan atau ranting yang bertaburan.
4. Sekarang perasa daun aromatik sedia untuk manipulasi selanjutnya, yang bergantung pada kaedah pembekuan yang dipilih. Mereka akan dibincangkan dalam bahagian seterusnya.

Nasihat: anda perlu memilih satu pilihan atau yang lain berdasarkan tujuan yang dimaksudkan untuk sayur-sayuran beku. Sebagai contoh, untuk digunakan dalam sup, sos atau hidangan panas lain, menyediakannya untuk musim sejuk dalam kiub dan jalur; untuk memercikkan kentang rebus, paling mudah menggunakan pasli cincang, dan untuk menghias salad dan hidangan utama - tangkai.

Arahan langkah demi langkah untuk pembekuan

Mari kita lihat dengan lebih dekat cara menyimpan pasli dalam tangkai, kiub, jalur dan pukal. Untuk mendapatkan tangkai beku yang kemas, pasli yang disediakan harus diletakkan di atas substrat "ranting ke ranting" supaya apabila ia diletakkan di dalam peti sejuk, semak akan segera "berlepas". Ini akan membolehkan mereka mengekalkan bentuk dan vitamin maksimum. Apabila semua cawangan pada substrat dibekukan dengan baik (dalam 2-3 jam), mereka boleh dipindahkan ke filem berpaut dan dibalut dalam berkas bahagian.

Nasihat: semua orang tahu bahawa untuk mencipta produk separuh siap dalam pengeluaran mereka menggunakan kaedah "pembekuan kejutan". Ia membolehkan anda membekukan sebarang makanan dalam masa beberapa saat, dengan itu mengekalkan maksimum nutrien dan mengekalkan bentuknya. Jika penyejuk beku anda mempunyai fungsi "pembekuan cepat", ia harus digunakan semasa membekukan sayur-sayuran.

Terdapat dua cara untuk membuat kiub pasli beku - ia berbeza dalam pengisian. Dalam versi pertama, sayur-sayuran dituangkan dengan air, di kedua - dengan mentega cair. Apabila membekukan menjadi kiub, ia tidak perlu mengeringkannya dengan teliti. Ia cukup untuk membilas dan memotong, dan kemudian letakkan ketat dalam acuan dengan saiz sedemikian sehingga satu cukup untuk tidak lebih daripada satu hidangan. Kemudian tuangkan sedikit air atau mentega ke dalam setiap acuan. Borang dengan sayur-sayuran diletakkan di dalam peti sejuk beku untuk dibekukan sepenuhnya.

Kaedah yang membolehkan anda menyimpan pasli dalam jalur sepanjang musim sejuk adalah serupa dengan yang diterangkan di atas - menyimpan dalam kiub. Untuk itu, anda hanya perlu mencuci perasa daun yang disediakan (tanpa pengeringan), potong dan letakkan dalam jalur pada filem berpaut (15-20 cm), dan kemudian bungkusnya dalam sosej (bukan gulungan!) supaya terdapat hijau di dalam dan filem di luar. Oleh itu, adalah perlu untuk membungkus semua rumput cincang. Hasilnya akan menjadi beberapa jalur. Mereka harus diletakkan di dalam peti sejuk dan digunakan seperti yang diperlukan, memotong sekeping panjang yang diperlukan dengan pisau.

Dan, cara terakhir yang membolehkan anda menyimpan pasli sepanjang musim sejuk dan menggunakannya dengan mudah sebagai topping untuk rebus, kentang goreng atau daging adalah dengan membekukannya dalam kepingan cincang. Ini adalah pilihan terpantas dan tanpa kerumitan.Untuk mengekalkan sayur-sayuran dengan cara ini, pasli yang disediakan hendaklah dicincang dan diletakkan di dalam bekas yang mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Agar sayur-sayuran beku mudah dipisahkan dan boleh dicubit, ia mesti dikeringkan dengan teliti.

Petua: sayur-sayuran beku boleh disimpan sehingga 12 bulan, kiub dengan mentega sehingga 4-6 bulan.

Petua lain yang berguna

Setiap kaedah yang dicadangkan untuk menyediakan pasli segar untuk musim sejuk melibatkan pembahagian yang mudah. Ini kerana sayur-sayuran sejuk beku tidak boleh dicairkan dan dibekukan semula, tetapi mesti disimpan di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran beku tidak dicairkan sebelum digunakan, tetapi segera diletakkan di dalam hidangan.

Untuk menyimpan pasli di dalam peti sejuk, bekas plastik, acuan silikon, filem berpaut atau beg pembekuan khas adalah sesuai. Kaca tidak digunakan, kerana ia boleh retak apabila terdedah kepada suhu rendah. Logam teroksida apabila ia bersentuhan dengan herba, jadi ia juga tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk menyimpan pasli.

Memelihara sekeping musim panas untuk musim sejuk adalah tugas yang menyenangkan dan tidak menyusahkan. Biarkan ia menjadi pasli atau beberapa kehijauan lain; hidangan yang dibumbui dengannya akan mengingatkan anda tentang hari-hari musim panas dan memberikan anda kehangatan matahari!