Banyak aprikot untuk jem yang lazat: cara memasaknya dengan cepat dan mudah tanpa gelatin dan agar-agar

Kami membeli dacha dengan kebun aprikot. Separuh pokok telah ditebang, tetapi aprikot yang paling lazat ditinggalkan. Tetapi kuantiti ini terlalu banyak untuk keluarga kami - kami mengumpul 5 baldi dari satu pokok, tetapi kami mempunyai 7 daripadanya! Jumlahnya besar, tidak ada masa untuk bersusah payah dengan resipi yang kompleks. Saya menutup kolak dan membuat jem aprikot cepat. Bekas pemilik dacha berkongsi resipi. Saya sangat menyukainya. Jemnya pekat, sama seperti di kedai. Anda boleh dengan mudah menyebarkannya pada roti. Dan yang paling penting, anda tidak perlu berdiri di atas dapur selama berjam-jam.

Bagaimana dengan cepat membuat jem aprikot?

Menurut teknologi, jem itu dibancuh dalam beberapa peringkat, dengan penyisihan wajib jus dan mendidih berhati-hati puri beri. Pada skala pengeluaran, peranti vakum dan peralatan khas lain digunakan untuk ini. Sukar untuk mengulangi keseluruhan proses di rumah. Oleh itu, ramai yang berpuas hati dengan mengisar aprikot menjadi puri, menambah gula dan mendidih beberapa kali. Ia ternyata menjadi jem. Ia terlalu cair untuk saya.

Untuk membuat jem aprikot sebenar di rumah - tebal dan padat, terdapat beberapa helah:

• Masukkan gelatin ke dalam jem untuk memekatkan.
• Masukkan agar-agar untuk tujuan yang sama.
• Gunakan pektin.
• Sediakan jem mengikut resipi khas.

Sejujurnya, saya tidak pernah mencuba membuat jem dengan gelatin atau agar-agar. Ia seolah-olah saya bahawa mereka mempunyai rasa ciri mereka sendiri. Saya takut makanan rosak.Dan kekecohan dengan pembiakan, masa untuk bengkak terlalu sukar untuk saya. Saya akan mencuba pektin, tetapi saya tidak dapat menemuinya di kedai kecil, dan saya terlupa untuk mencari di pasar raya besar. Mereka mengatakan bahawa ia tidak memberikan sebarang rasa selepas, dan kesesakan dengannya ternyata tepat.

Saya membuat jem aprikot mengikut resipi di mana anda tidak perlu menambah apa-apa tambahan. Hanya aprikot, gula, air dan asid sitrik. Cara untuk merebus jem dengan cepat adalah urutan langkah yang betul.

Jem cepat - resipi langkah demi langkah

Pada musim panas, seluruh dacha dipenuhi dengan aprikot. Terdapat banyak daripada mereka. Kita makan sepuas-puasnya dan melayan saudara dan jiran. Saya menutup yang paling tebal dengan kompot, dan yang lebih lembut, retak apabila jatuh dari pokok, baik untuk jem. Mereka sangat manis. Hampir tiada gula boleh ditambah.

Satu baldi mengandungi kira-kira 7 kg aprikot. Apabila anda mengupas biji, lebih sedikit lagi - 5 kg buah. Untuk jumlah ini saya mengambil 3 kg gula dan 2 gelas air. Saya memasak jem dalam dua kuali 5 liter. Pada akhirnya saya mendapat 10 balang setengah liter. Keseluruhan proses dari mengupas aprikot hingga jahitan mengambil masa 50-60 minit.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh dan kupas aprikot dari lubang. Untuk satu kuali 5 liter saya mengambil 2.5 kg buah-buahan yang dikupas.
2. Letakkan aprikot yang telah dikupas ke dalam periuk dan puri dengan pengisar rendaman.
3. Larutkan 100 g gula dalam segelas air suam dan tuangkan ke dalam periuk.
4. Masak puri dengan api perlahan selama 25 minit, kacau sekali-sekala. Kelembapan harus menguap daripadanya.
5. Tuangkan baki gula (1.4 kg) ke dalam kuali, tambah 1.25 sudu teh asid sitrik.
6. Didihkan dan matikan segera.
7. Kumpul semua buih. Jangan risau jem tu cair. Ia akan ditetapkan apabila ia sejuk dan duduk seketika (kira-kira sehari).
8. Tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
9. Letakkan balang dengan penutupnya di atas tuala terry yang besar dan bungkusnya.

Jika anda menambah gula pada penghujungnya, bukannya pada permulaannya, kelembapan menyejat dari jem dengan lebih baik dan lebih cepat. Ia tidak menjadi gelap dan kekal sebagai warna ambar yang cantik. Gula hanya larut dan gel puri aprikot dengan baik.

Perkadaran untuk 1 kg aprikot:

• 0.5-1 kg gula;
• 100 ml air;
• 0.5 sudu teh asid sitrik.

5 petua berguna

Anda boleh membuat lebih banyak jem atau kurang, intipati tidak berubah. Satu-satunya perkara yang saya cadangkan ialah:

1. Kupas aprikot dari lubang dengan pensil. Ini mempercepatkan proses dengan ketara, terutamanya jika buah-buahan lembut dan batu sukar dipisahkan. Tekan bahagian tumpul pada "hidung" yang tajam. Benih akan keluar di mana tangkainya.
2. Gunakan periuk dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Ianya sangat penting! Ia panas dengan lebih sekata, jem tidak hangus dan ternyata lazat.
3. Jangan gantikan gula dengan gula pasir. Gula pasir halus larut terlalu cepat.
4. Isi balang hampir ke bahagian atas dengan jem. Ini menjamin penyimpanan jangka panjang awetan.
5. Masak dengan penuh kasih sayang dan hanya dalam mood yang baik. Jika anda melakukan pemuliharaan semasa marah atau letih, anda pasti akan melecur atau sesuatu akan pecah. Diuji oleh pengalaman lebih daripada sekali!

Resipi jem aprikot ini telah menyelamatkan saya dua tahun berturut-turut. Terdapat banyak aprikot lembut. Setiap hari kami mengumpul di bawah pokok. Anda tidak boleh meletakkan ini dalam kompot. Dan hanya sesuai untuk jem atau pengawet. Saya juga mengelak jem, tetapi tidak dalam jumlah sedemikian. Makan dengan teruk. Tetapi jem itu sangat lazat sehingga kami mula memakannya pada musim panas. Seperti madu aprikot. Dengan penkek, penkek, dan hanya pada roti - lazat!