Pada suhu berapa kentang harus disimpan supaya ia enak dan tidak rosak?

Jika kita bercakap tentang suhu untuk menyimpan kentang, +2...+4 darjah dianggap ideal. Tetapi dengan syarat bahawa tahap penyembuhan dan penyejukan penyimpanan pertama kali selesai.

Mengapa suhu penting?

Keselamatan tanaman kentang bergantung pada suhu dalam simpanan. Jika terlalu panas, ubi akan menerima isyarat bahawa musim bunga akan datang dan akan bercambah lebih awal daripada masa. Pada suhu sub-sifar, kanji yang terkandung dalam sayuran ditukar menjadi gula. Proses pembekuan dan kemerosotan akan bermula.

Pematuhan dengan rejim suhu adalah perlu untuk penyimpanan jangka panjang kentang, pemeliharaan rasa, ketumpatan, dan sifat berfaedah.

Suhu penyimpanan kentang

Dalam 8-10 hari pertama, ubi disimpan pada suhu +12...+18 darjah dengan akses bebas udara dan kelembapan 90-95%. Beberapa kali sehari mereka berventilasi dengan udara hangat selama setengah jam. Sekiranya kulit tidak cukup kuat, tempoh rawatan dilanjutkan kepada 2-3 minggu.Semasa peringkat penyejukan, suhu dikurangkan sebanyak 1 darjah sehari sehingga nilai yang disyorkan t +2+4°C dicapai.

Suhu optimum

Suhu optimum dianggap malar dan seragam sepanjang keseluruhan ketinggian tambak +2…+4 darjah.

Untuk mengekalkannya, kentang diventilasi secara berkala untuk tempoh yang singkat. Pengudaraan membolehkan anda mengeluarkan haba berlebihan yang dihasilkan semasa pernafasan sayur-sayuran dan menukar udara di ruang antara ubi. Pengudaraan dihidupkan selama setengah jam 2-3 kali seminggu, sambil tidak lupa mengekalkan kelembapan relatif.

Suhu minimum dan maksimum

Suhu penyimpanan yang paling rendah tetapi masih boleh diterima untuk kentang ialah +2°C. Jika penunjuk turun kepada 0°C, kanji ditukar menjadi gula. Pada -2°C, hablur ais terbentuk dalam tisu dan kentang membeku.

Suhu penyimpanan maksimum – +8°C. Sudah di sini ubi mula kehilangan lembapan akibat pernafasan yang kuat dan perlahan-lahan boleh bercambah. Tetapi jika anda perlu menyimpan sayur-sayuran untuk jangka masa yang singkat (2-3 bulan), rejim suhu ini sesuai.

Hasil penyelidikan:

Keadaan penyimpanan

Untuk mengekalkan penuaian kentang, adalah penting untuk mematuhi semua proses pertumbuhan teknologi, khususnya, perlindungan daripada penyakit dan perosak, penggunaan baja yang betul, pengumpulan ubi tepat pada masanya, pengeringan, pemusnahan spesimen yang berpenyakit dan rosak teruk. Varieti tertentu sesuai untuk penyimpanan musim sejuk.

Keadaan penyimpanan:

1. Sebelum menyimpan kentang, penyimpanan, bekas dan peralatan dibasmi kuman dengan sempurna.
2. Bekas berasingan mesti disediakan untuk setiap varieti.
3. Dari saat penggalian, pendedahan kepada cahaya matahari tidak dibenarkan.Kentang disimpan secara eksklusif di dalam bilik gelap atau bertutup.
4. Suhu optimum dikekalkan pada +2+4°C.
5. Kelembapan udara di dalam bilik dikawal - 70-95%.
6. Pengudaraan dengan udara luar diperlukan.

Dalam apartmen

Ubi boleh disimpan di apartmen untuk masa yang singkat (sehingga 1 bulan). Untuk penyimpanan, bilik yang jauh dari dapur dan sistem pemanasan sesuai - pantri, koridor. Kentang diletakkan di dalam beg atau kotak kalis cahaya, dan mereka cuba menggunakannya secepat mungkin, sebelum ia mula lembik dan kering.

Di balkoni

Kentang kering diletakkan di dalam kotak dan ditutup dengan kain. Anda boleh menggunakan beg kain yang membenarkan udara melaluinya. Pastikan untuk menyimpannya pada ketinggian 10-15 cm dari lantai untuk mengelakkan pembekuan. Jika balkoni berkaca, penurunan suhu biasanya tidak kritikal. Apabila ia menjadi sejuk, bekalan ditutup dengan selimut. Memantau suhu di balkoni adalah penting. Jika ia turun kepada 0...-1 dan ke bawah, kentang dibawa masuk ke dalam bilik. Untuk pemeliharaan sayur-sayuran yang lebih baik, balkoni dilindungi atau kotak yang dipenuhi dengan bahan penebat haba digunakan.

Dalam bilik bawah tanah

Di rumah, bilik bawah tanah disyorkan untuk penyimpanan musim sejuk. Suhu penyimpanan kentang di dalam bilik bawah tanah pada kebanyakan masa ialah +4…+6 darjah. Terdapat satu perkara penting - tidak sepatutnya berlaku perubahan suhu yang serius.

Sekiranya bilik bawah tanah terlalu panas pada musim gugur dan suhu di bawah sifar pada musim sejuk, penjagaan harus diambil untuk melindunginya dari persekitaran luaran. Bahan penebat dan pelbagai bahan penebat digunakan supaya penunjuk suhu luaran tidak menjejaskan suhu di dalam. Pertama sekali, semua retak kecuali pengudaraan ditutup. Daripada satu palka, mereka membuat dua.Kusyen udara di antara mereka membantu mengekalkan t yang diperlukan.

Pelanggaran suhu

Jika suhu penyimpanan yang disyorkan tidak dipatuhi, perkara berikut mungkin berlaku:

• penyebaran pesat reput putih, hitam, kelabu, terutamanya dalam kes di mana ubi mengalami kerosakan mekanikal;
• jika suhu terlalu tinggi, stok boleh cepat dimusnahkan oleh reput bakteria basah;
• suhu penyimpanan yang tinggi menggalakkan perkembangan reput kering fusarium;
• mata menjadi aktif, akar bercambah, ubi menjadi hijau dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan;
• pada kadar yang tinggi, kehilangan kelembapan yang kuat berlaku, kentang kehilangan keanjalan dan nutriennya;
• pada tahap rendah kentang menjadi manis;
• pada suhu tolak ia membeku sedikit, dan selepas pencairan ia mula reput dari dalam.

Turun naik dalam penunjuk juga dianggap sebagai pelanggaran rejim suhu. Kekebalan kentang dan ketahanan penyakit berkurangan. Terdapat kehilangan rasa.

Soalan jawapan

Apa yang perlu dilakukan dengan kentang beku?

Kentang yang telah beku sedikit mesti dimakan secepat mungkin. Jika intinya ringan, ubi boleh direbus. Jangan tunggu sehingga ia cair, tetapi mulakan pembersihan sebaik sahaja lapisan atas menjadi lembut. Selepas pencairan, proses tidak dapat dipulihkan akan bermula.

Kentang mula sakit, apa yang perlu saya lakukan?

Ubi yang mempunyai tanda-tanda penyakit harus dibuang, dan yang terletak berdekatan harus dirawat dengan kapur serbuk kering. Jika suhu lebih tinggi daripada yang disyorkan, ia perlu diturunkan.

Kentang adalah produk bermusim. Adalah penting untuk memastikan ia segar untuk jangka masa yang panjang, untuk cuba mengurangkan kerugian daripada kerosakan dan kemerosotan kualiti.Kualiti penyimpanan ubi bergantung kepada suhu dalam simpanan, kelembapan, kepekatan oksigen, karbon dioksida dan etilena yang dikeluarkan oleh sayur-sayuran dan buah-buahan. Suhu adalah faktor utama yang mempengaruhi kerosakan dan penurunan berat kentang. Dengan melaraskan penunjuk ini, anda akan dapat mengekalkan bekalan untuk masa yang lama.