Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk - 3 resipi teratas
Untuk memastikan menu itu menggembirakan dengan kekayaan rasa dan kepelbagaian sepanjang tahun, suri rumah tidak malas dan menyediakan penuaian musim panas dalam pelbagai cara, antaranya pembekuan menonjol. Cuba bekukan terung untuk musim sejuk. Terdapat sekurang-kurangnya tiga resipi untuk penyediaan yang lazat, dan terung bertahan lama di dalam peti sejuk dan mengekalkan semua kualitinya yang berharga.
Pemilihan terung dan peraturan pembekuan standard
Suri rumah dihadapkan dengan tugas untuk memastikan lebihan hasil musim panas sebagai lazat dan sihat yang mungkin. Penyejuk beku moden menyediakan peluang ini: kepingan sayur-sayuran kekal menyelerakan dan kaya dengan vitamin selepas beberapa bulan dalam keadaan sejuk.
penting
Untuk mendapatkan produk separuh siap yang berkhasiat, gunakan fungsi pembekuan ekspres. Untuk melakukan ini, anda perlu menetapkan suhu minimum selama beberapa jam. Selepas produk mengeras, kembalikan standard -18 dan pastikan penunjuk ini tidak berubah-ubah. Pembekuan berulang berbahaya untuk terung dan sayur-sayuran lain - mereka kehilangan semua rasa dan bentuknya.
Mula-mula anda perlu memilih sayur-sayuran yang betul untuk dibekukan.:
- Buahnya mestilah muda tetapi masak. Terung yang terlalu besar dan hijau tidak sesuai. Buah yang baru masak mempunyai rasa yang paling halus dan mengandungi kepekatan vitamin yang paling tinggi.
- Buah harus mempunyai warna sekata, kulit licin dan berkilat tanpa kerosakan atau noda.
- Jika kulit telah kehilangan keanjalan dan tangkai telah kering, kemudian masak sayur segar. Ia tidak sesuai untuk pembekuan.
Sebelum membekukan terung, anda harus mempelajari satu peraturan penting: tanpa rawatan haba awal, lebih baik jangan cuba memeliharanya sehingga musim sejuk! Selepas dicairkan, ia akan menjadi lembap dan rasa akan menjadi pahit. Oleh itu, jangan malas dan ambil kira cadangan dalam arahan di bawah.
3 cara TOP untuk membekukan terung
Rawatan haba awal produk sebenarnya menjadikan kehidupan lebih mudah untuk suri rumah: produk separuh siap sedemikian disediakan dengan cepat selepas dicairkan dan ditambah kepada banyak hidangan. Dengan menyimpan terung menggunakan resipi ini, anda menjimatkan masa dan menyediakan diri anda dengan menu yang pelbagai.
Nasihat
Merendam terung dalam air masin menghilangkan lebihan kepahitan daripada pulpa dan mengeluarkan lebihan nitrat. Garam atau rendam buah yang sudah dicincang atau terung utuh yang dikupas dalam air garam. Selepas garam selama sejam, bilas buah sekali lagi.
Blanching
Cara paling mudah untuk menyediakan terung adalah blanching. Rawatan ringkas dengan air mendidih atau wap akan memusnahkan sekurang-kurangnya vitamin, tetapi akan memanjangkan jangka hayat produk separuh siap dengan ketara.
Cara membekukan kepingan pucat:
- Bilas buah yang baru anda petik dari taman dengan teliti. Sentiasa cuba sediakan tanaman selepas menuai, supaya ia akan mengekalkan lebih banyak faedah.
- Keluarkan ekor dan beberapa pulpa di sekelilingnya.
- Potong buah menjadi kepingan. Ketebalan adalah pilihan anda, semuanya bergantung pada hidangan yang akan disediakan pada masa hadapan. Untuk membakar pizza, lebih baik membuat kepingan nipis, untuk rebus - yang lebih tebal.
- Didihkan air dalam periuk.
- Letakkan terung, dibilas dari garam, dalam colander. Letakkan semuanya dalam air mendidih dan simpan tidak lebih daripada 2-5 minit. Ini adalah blanching.
- Peringkat seterusnya ialah penyejukan cepat sayuran.Letakkan colander di bawah air sejuk yang mengalir atau letakkan semuanya dalam mangkuk air ais (tambah ais dari peti sejuk di sana).
- Bekukan sayur-sayuran yang telah disejukkan untuk mengelakkannya daripada melekat semasa penyimpanan. Pertama, keringkan mereka dari kelembapan, dan kemudian sapukannya dalam lapisan yang sama pada lembaran penaik. Tutup permukaan dengan filem berpaut.
- Letakkan kuali di dalam peti sejuk selama beberapa jam, tetapkannya pada suhu serendah mungkin. Apabila bulatan beku, tuangkannya ke dalam beg atau bekas yang dibahagikan.
- Sediakan bekas yang sesuai supaya kandungan setiap satu digunakan untuk menyediakan satu hidangan. Sentiasa mengeluarkan beg pukal ke suhu bilik dan meletakkannya semula di dalam peti sejuk akan merosakkan produk.
- Tutup bekas dengan terung dengan sangat ketat supaya bau asing tidak meresap di sana.
Buah-buahan yang dipotong menjadi kiub, dsb., dibekukan dengan cara yang sama.
Terung bakar
Memanggang adalah cara terbaik untuk menyediakan buah-buahan keseluruhan. Anda tidak perlu mengupas kulit.
Bagaimana untuk menyediakan terung bakar dengan lazat untuk musim sejuk:
- Bilas kulit, lap dengan serbet dan gris dengan minyak sayuran.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Letakkan terung di atas loyang dan bakar selama setengah jam. Jangan biarkan kulitnya hangus, lebih baik membalikkan buahnya sekali.
- Pastikan untuk menyejukkan sayuran sebelum membekukan.
- Pek secara berasingan dalam beg penyejuk beku. Semua terung boleh diletakkan dalam satu bekas jika ia dibungkus secara individu.
Nasihat
Labelkan bekas dengan terung supaya anda tidak keliru tentang apa yang ada di dalamnya. Pelekat dengan tarikh pembungkusan akan membantu anda mengingati tarikh tarikh sayur-sayuran itu harus dimakan.
Bagaimana pula dengan memanggang
Terung goreng untuk pembekuan, resipi untuk musim sejuk:
- Basuh, potong, rendam dalam garam, bilas lagi dan keringkan - prosedur standard.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Anda tidak perlu mencurahkan banyak, beberapa titis sudah cukup, yang anda edarkan dengan berus khas.
- Apabila minyak panas, letakkan terung dalam kuali dengan lapisan yang rata.
- Selepas 5 minit, berhati-hati pusingkan semuanya ke sisi lain. Tidak perlu mengacau buah-buahan supaya tidak kehilangan bentuknya lebih awal.
- Capai walaupun menggoreng di kedua-dua belah dan keluarkan terung dari minyak.
- Napkin kertas akan membantu menghilangkan lemak berlebihan.
- Edarkan panggang yang telah disejukkan ke dalam bekas atau beg. Cara mencapai bekas tertutup: picit udara keluar dari beg dengan tangan anda atau tarik keluar menggunakan penyedut minuman koktel. Lebih ketat pembungkusan terung, lebih baik ia disimpan.
- Apa yang tinggal ialah meletakkan semuanya di dalam peti sejuk dan ingat untuk memakannya tepat pada masanya.
Nasihat
Majalah purity-ms.htgetrid.com mengingatkan: terung mempunyai keupayaan untuk menyerap bau lain, tetapi ia tidak mempunyai aroma yang tersendiri. Untuk mengelakkan pulpa berliang buah daripada menyerap bau produk lain semasa penyimpanan, bungkus buah dengan ketat dan letakkan di atas rak sayuran yang berasingan. Elakkan berdekatan dengan daging, herba aromatik dan beri.
Tarikh luput, cara mencairkan beku
Jangka hayat maksimum penuaian musim panas adalah satu tahun, sejurus sebelum gelombang sayur-sayuran segar muncul. Tetapi jangan berlengah memasak terung, jika tidak, mereka akan kehilangan semua manfaatnya. Suri rumah biasanya menghabiskan bekalan mereka dalam tempoh enam bulan.
Memasak terung adalah sangat mudah: mereka tidak memerlukan penyahbekuan yang lama. Selain itu, ia diletakkan di dalam peti sejuk selepas rawatan haba.Terung dalam mana-mana hidangan akan dengan cepat mencapai konsistensi yang diingini, tambahkannya terakhir.
nak masak apa
Menu terung defrost sangat pelbagai. Rebus sayuran yang jarang ditemui lengkap tanpa sayur ungu ini. Ramai tukang masak suka terung dalam kombinasi dengan daging. Cuba buat karya agung masakan Yunani - moussaka: kaserol dengan daging cincang dan lapisan terung dan tomato.
Selepas menggoreng, kepingan itu sesuai untuk melengkapi soba rebus. Hirisan nipis sesuai untuk pizza yang enak. Gunakan kepingan dalam pembuka selera dan inti. Kaviar terung yang sangat lazat juga dibuat daripada beku.
Terung, kerana rasa neutralnya, sesuai dengan banyak makanan. Jika mereka disimpan dengan betul, maka menu musim sejuk tidak akan mengecewakan mana-mana gourmet yang menuntut. Di samping itu, persediaan dari musim panas jauh lebih baik daripada barangan musim sejuk dari rumah hijau, yang tidak mempunyai rasa atau faedah.