Mengapa anda tidak boleh membekukan semula daging dan bekas apabila anda boleh melakukannya

Adakah mungkin untuk membekukan semula daging? Tidak digalakkan untuk meletakkan produk mudah rosak semula ke dalam peti sejuk selepas dicairkan. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

Mengapa daging tidak boleh dibekukan semula selepas dicairkan

Sebab utama mengapa anda tidak boleh membekukan semula daging adalah kerana bakteria. Produk yang dicairkan dengan cepat tercemar dengan mikrob patogen. Bilangan mereka meningkat berkali-kali ganda apabila daging disimpan pada suhu bilik. Jika produk sedemikian dimasukkan semula ke dalam peti sejuk, ini tidak akan memusnahkan mikroorganisma yang telah didarab sebelumnya di atasnya. Pada kali seterusnya anda mencairkan daging, akan ada lebih banyak bakteria padanya. Penggunaan produk sedemikian penuh dengan keracunan yang serius, termasuk kematian.

Satu lagi sebab yang tidak diingini untuk membekukan semula daging terletak pada kehilangan beberapa kualiti pentingnya. Penyahbekuan berulang menjejaskan warna tenderloin daging. Ia menjadi kurang jelas. Daging juga mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Ia mula berbau seperti produk basi dan tidak sepenuhnya segar. Ini menunjukkan pembiakan aktif mikroorganisma patogen di atasnya dan di dalamnya.

Penyahbekuan berulang kali menyebabkan daging kehilangan banyak kelembapan. Ini sangat mempengaruhi rasanya. Tenderloin sedemikian menjadi tawar. Disebabkan kehilangan lembapan, lemak dan protein teroksida di dalamnya. Daging tidak lagi berair selepas dimasak.

Bilakah anda boleh membekukan semula?

Dalam sesetengah kes, tenderloin boleh dibekukan semula. Salah satunya adalah awal, penyimpanan daging yang betul di dalam peti sejuk. Jika sebelum ini ia berada di dalam peti sejuk, dan kemudian dinyahbekukan secara beransur-ansur di ruang utama peti sejuk pada suhu sehingga +4 ⁰C tidak lebih daripada 4 jam, kemudian pada masa akan datang ia boleh dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.

Daging yang telah dibekukan selama 4 hari boleh dimasukkan semula ke dalam peti sejuk beku. Ia juga mungkin untuk membekukan semula tenderloin yang sebelum ini berada di dalam peti sejuk selama lebih daripada 2 jam.

Ia dibenarkan untuk membekukan semula sekeping daging jika ia telah berbaring di dalam bilik selama tidak lebih daripada satu jam di mana suhu udara tidak meningkat melebihi 30 ⁰C. Tetapi walaupun produk itu tidak disimpan lama pada suhu tinggi, ia mesti dibekukan dengan sangat berhati-hati pada masa hadapan kerana pencemaran aktif dengan bakteria.

Sekeping daging yang hangat dan dikukus tidak boleh dibekukan kilat. Ia prasejuk pada suhu tidak lebih daripada 8 ⁰C. Setelah ia cukup sejuk, anda boleh mula membekukannya sepenuhnya. Pada masa akan datang, selepas penyahbekuan, produk sedemikian tidak disyorkan untuk dibekukan semula.

Rahsia mencairkan daging dengan betul selepas dibekukan semula

Untuk memastikan tenderloin dicairkan dengan betul dan tidak rosak, anda mesti mengikuti beberapa kaedah:

1. Letakkan daging dalam air sejuk. Produk diletakkan di dalam beg plastik dan diletakkan di bawah air sejuk yang mengalir. Sebaik sahaja tiada tanda-tanda daging beku kelihatan, ia mesti dimasak dengan segera.
2. Letakkan tenderloin di dalam peti sejuk. Sekeping daging dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di petak atas, di mana suhu tidak melebihi +6 ⁰C.Di sana produk disimpan sehingga dicairkan sepenuhnya. Ini mungkin mengambil masa sehari. Setelah dicairkan, kepingan daging mesti dimasak dalam masa sehari. Semasa proses penyahbekuan, produk tidak boleh dikeluarkan dari peti sejuk dan tidak boleh dibiarkan cair pada suhu bilik.
3. Letakkan daging dalam ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan beku. Pilihan terpantas ialah membiarkan kepingan itu cair untuk masa yang singkat. Tenderloin daging diletakkan dalam bekas dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Peranti ditetapkan kepada mod nyahbeku. Dengan mod ini, sekeping daging dicairkan dalam 15-20 minit. Anda tidak boleh menetapkan gelombang mikro kepada mod lain pada kuasa tinggi. Kemudian produk akan mencairkan beku lebih cepat dan mula masak, yang akan menjejaskan kualitinya.

Kaedah penyahbekuan terbaik yang dibentangkan ialah peti sejuk. Penyahbekuan mengambil lebih banyak masa, tetapi disebabkan penyahbekuan seragam, tenderloin daging mengekalkan rasa dan kurang tercemar dengan bakteria patogen.