Adakah mungkin untuk membekukan dan bagaimana untuk memulihkan keju krim beku?

Keju krim adalah nama umum untuk keju dadih lembut dengan rasa dan aroma krim yang ketara. Produk ini dijual di pasar raya dan sering digunakan sebagai asas krim keju untuk kek.

Adakah mungkin untuk membekukan keju krim untuk kegunaan masa hadapan atau meninggalkan lebihan di dalam peti sejuk? Lebih baik tidak.

Produk yang mengandungi keju kotej dan krim cenderung untuk memisahkan dan mengubah konsistensi apabila dibekukan. Sungguh memalukan jika produk yang paling halus dan agak mahal bertukar menjadi bahan pelik. Pengecualian adalah keju krim mentega yang disediakan dengan tangan anda sendiri.

Apakah jenis krim keju yang dibekukan?

Anda boleh membekukan keju krim yang diperbuat daripada keju dadih berkrim dan mentega.

Salah satu resipi yang paling popular:

1. Sediakan bahan-bahan: 225 g keju dadih berkrim Cremette, Almette atau Violette, 175 g mentega 82%, 185 g gula tepung dan 1 sudu teh vanillin semulajadi (ekstrak).
2. Pukul mentega lembut dengan serbuk sehingga kembang. Pukul selama 10 minit.
3. Masukkan keju dadih suam dan vanila.
4. Gaul pada kelajuan rendah dengan pengadun atau spatula.
5. Simpan pada suhu bilik atau simpan dalam peti sejuk.Keluarkan dari peti sejuk 1 jam sebelum memasang kek.

Keju krim yang dibeli di kedai biasanya terdiri daripada keju krim dan krim. Ia dibezakan dengan ringannya, konsistensi yang sangat halus dan rasa masin. Di rumah, pelbagai hidangan disediakan dengannya, termasuk keju krim untuk kek yang dibuat dengan mentega dan krim.

Krim keju dengan krim sering terpisah selepas beku. Tetapi ia boleh dipulihkan.

Krim keju yang disediakan untuk kek daripada krim berat dan krim keju yang disebat dengan gula tepung tidak dibekukan. Ia suka sejuk dan disejukkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan. Tetapi jika anda membekukannya, butiran ais akan muncul pada krim. Selepas penyahbekuan, mereka akan bertukar menjadi air, dan lemak susu akan menjadi gumpalan.

Bagaimana untuk membekukan krim keju?

Untuk mengurangkan kesan negatif pembekuan pada keju krim, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Bahagikan krim kepada bahagian. Memecahkan kepingan dari kepingan ais yang besar adalah sukar dan menyusahkan, dan dilarang sama sekali untuk mencair beku dan membekukan produk semula. Kemudian ia pasti akan menjadi buruk.
2. Letakkan krim dalam bekas kedap udara: beg plastik beku, bekas plastik gred makanan.
3. Gunakan petak peti sejuk yang paling sejuk untuk pembekuan. Suhu optimum ialah -18 darjah.
4. Simpan keju krim di dalam peti sejuk secara berasingan daripada daging, ikan dan produk lain dengan aroma yang ketara.
5. Labelkan bekas dengan krim: lekatkan pelekat dengan tarikh pembekuan dan tarikh luput.

Jangka hayat keju krim di dalam peti sejuk

Produk ini tidak bertujuan untuk pembekuan. Lebih sedikit masa ia disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik. Chef berpengalaman menasihatkan menyimpan keju krim mentega beku selama tidak lebih daripada 2-3 minggu. Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk ialah 2 bulan.

Bagaimana untuk mencairkan beku dengan betul?

Untuk mencairkan beku, keju krim dari peti sejuk mesti dialihkan ke peti sejuk. Di sini ia harus perlahan-lahan cair. Bahagian 500 g mencair beku dalam kira-kira 4-6 jam. Ia adalah mudah untuk mencairkan krim keju semalaman. Pada waktu pagi anda boleh mula memasang kek. Jika perlu, krim dipulihkan.

Bagaimana untuk mengembalikan krim ke tekstur seragam dan kelancaran?

Keju krim disukai kerana ketumpatan dan teksturnya yang licin. Ia menjadikan salutan meratakan sempurna untuk kek, keriting untuk brownies dan hanya lapisan antara kek span. Selepas beku, keju menjadi berbutir dan rapuh.

Anda boleh memulihkan keseragaman dan kelancarannya dengan cara yang berbeza:

• Selepas penyahbekuan lengkap, pukul keju krim dalam mentega dengan pengadun. Anda boleh memanaskannya sedikit dalam mandi air. Apabila krim menjadi gebu dan licin semula, anda perlu kacau dengan spatula untuk mengeluarkan gelembung udara.
• Selepas penyahbekuan, keju krim dengan krim boleh dipulihkan menggunakan tepung jagung atau pemekat krim (dijual di kedai biasa). Pemekat digunakan mengikut arahan. Kanji dicairkan dalam sedikit air. Mulakan pukul keju yang dicairkan dengan pengadun pada kelajuan rendah, dan tuangkan larutan kanji dalam aliran nipis. Letakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Untuk memulihkan 550 g keju krim anda memerlukan 1 sudu besar. sudu tepung jagung.

Perhatian! Jika keju dadih (keju krim) atau krim telah dibekukan, ia tidak lagi dapat menyediakan krim untuk kek daripada produk. Keju krim beku yang dibeli di kedai boleh digunakan untuk membuat kek keju dan kek cawan keju berganda.

Soalan dan jawapan

Bagaimana untuk menyimpan keju krim dengan betul?

Jika kita bercakap tentang krim kek, disyorkan untuk menyediakannya dengan segera sebelum memasang kek.Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-5 hari (secara berasingan atau bersama-sama dengan produk). Adalah lebih baik untuk meletakkan krim dalam bekas kaca kedap udara. Anda boleh menggunakan pinggan dan filem berpaut.

Keju krim yang dibeli di kedai hendaklah disimpan dalam pembungkusan asalnya. Keju yang tidak dibuka disimpan selama 4-5 bulan di dalam peti sejuk pada suhu +2 hingga +6 darjah. Setelah dibuka, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang sama sehingga 72 jam.

Adakah mungkin untuk meletakkan kek keju di dalam peti sejuk?

Tukang masak yang tidak berpengalaman sering melakukan kesilapan ini. Anda tidak boleh meletakkan kek keju di dalam peti sejuk. Walaupun dimasak dalam minyak, inti dalam kek terutamanya buah beri akan bocor selepas beku. Agar krim mengeras, anda perlu meletakkan kek di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Untuk menjawab dengan tepat sama ada keju krim boleh dibekukan, anda perlu mengetahui bahan apa ia dibuat dan bagaimana ia disediakan. Keju dari pengeluar yang berbeza dan disediakan mengikut resipi yang berbeza bertolak ansur dengan pembekuan lebih baik atau lebih teruk. Suri rumah yang sering membuat kek menegaskan bahawa hanya keju krim mentega boleh dibekukan. Walau apa pun, anda harus terlebih dahulu menjalankan eksperimen dengan sebahagian kecil produk - bekukannya, dan kemudian nyahbekukannya sehari kemudian, dan lihat apa yang berlaku kepadanya.