Cara menyimpan ikan kering dengan betul

Ramai orang sering tidak tahu bagaimana untuk memelihara ikan kering dan kering untuk masa yang lama. Jika disimpan dengan tidak betul, rasa produk ini akan merosot. Di samping itu, makan "makanan istimewa" sedemikian boleh menyebabkan keracunan.

Apakah faedah ikan kering?

Untuk menyediakan ikan kering, ia mesti terlebih dahulu diasinkan selama beberapa hari (dari 3 hingga 5), ​​direndam, dan kemudian dikeringkan dengan menggantung di udara. Lebih-lebih lagi, adalah penting untuk meneka dengan betul masa apabila ia siap, supaya tidak mengeringkannya. Ini adalah produk sedia untuk dimakan yang tidak memerlukan rawatan haba.

Pengasinan yang berpanjangan membunuh semua mikroorganisma. Pada masa yang sama, kerana fakta bahawa ikan tidak terdedah kepada suhu tinggi, semua vitamin dan mineral yang berguna dikekalkan. Oleh itu, penggunaan tetapnya meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, mengurangkan kolesterol dalam darah, menormalkan pembekuan darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, agar makanan istimewa ini mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama, bukan sahaja perlu menyediakannya dengan betul, tetapi juga untuk mengatur penyimpanan produk ini di rumah dengan betul.

Peraturan untuk menyimpan ikan kering

Hanya ikan yang berkualiti tinggi dan segar digunakan untuk penyimpanan. Sekiranya produk itu mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau terdapat kesan acuan di atasnya, maka lebih baik untuk menyingkirkannya agar tidak mendedahkan diri anda dan orang yang anda sayangi kepada risiko keracunan.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan ikan kering untuk masa yang lama di rumah.

• Anda boleh menyimpannya untuk masa yang lama di dalam bilik yang sejuk. Bilik simpanan, bangsal, loteng atau balkoni agak sesuai untuk ini jika ia terletak di bahagian teduh rumah. Bangkai kering hendaklah dibalut dengan kertas (kertas surih, pembungkusan atau kertas pembakar), yang besar - secara individu, yang kecil - beberapa keping pada satu masa. Dengan cara ini produk tidak akan kering. Bungkusan hendaklah digantung di dalam bilik yang sejuk supaya tidak terdedah kepada cahaya matahari. Tahap kelembapan hendaklah 70-80%. Jika terlalu lembap, produk akan menjadi berkulat. Udara yang terlalu kering akan menyebabkan makanan istimewa menjadi kering. Ia boleh dimakan, tetapi akan kehilangan rasa, kerana minyak ikan akan menjadi tengik.
• Penyimpanan paling lama di rumah boleh dipastikan dengan meletakkan ikan kering di dalam peti sejuk, selepas membungkusnya dengan kertas. Ia akan betul jika anda membungkusnya terlebih dahulu dalam bahagian kecil. Ini akan membolehkan anda mendapatkan jumlah produk yang betul seperti yang diperlukan tanpa mencair beku selebihnya. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan bahan kerja tanpa kehilangan kualiti selama 6-12 bulan.
• Sekiranya tidak mungkin menggunakan peti sejuk, maka anda boleh menyimpan ikan kering selama beberapa bulan dengan cara yang terbukti lama - dalam balang kaca atau logam dengan penutup tertutup rapat. Letakkan ikan dalam bekas yang disediakan, letakkan lilin yang menyala di sana dan tutup penutupnya dengan ketat. Apabila oksigen terbakar, lilin akan padam dengan sendirinya. Produk tidak kering di bawah keadaan sedemikian, dan ketiadaan udara melindunginya daripada perkembangan mikroorganisma. Bank hendaklah diletakkan di tempat yang tidak boleh diakses oleh cahaya matahari.

Ikan kering tidak boleh disimpan dalam beg plastik, kerana ia akan berpeluh dan cepat berkulat. Produk akan menjadi tidak sesuai untuk makanan dan perlu dibuang.

Anda tidak seharusnya menyimpan ikan kering dalam kuantiti yang banyak untuk simpanan jangka panjang. Walaupun dalam keadaan yang hampir ideal, rasa produk ini merosot dari semasa ke semasa, jadi lebih baik untuk memakannya yang baru disediakan.

Peraturan untuk menyimpan ikan kering

Ikan kering sering dikelirukan dengan ikan kering, walaupun sebenarnya ia adalah produk yang berbeza. tentang, cara mengeringkan ikan, terdapat banyak resipi di Internet, tetapi semuanya datang ke salah satu daripada dua kaedah - segar-kering (tanpa pra-pengasinan) atau masin-kering (dengan pra-pengasinan). Ikan diasinkan untuk pengeringan selama beberapa jam sahaja (untuk pengeringan - beberapa hari). Walaupun proses dehidrasi menghentikan perkembangan hampir semua bakteria (yang memungkinkan untuk menyimpannya), ia tidak memusnahkannya sepenuhnya, terutamanya apabila menggunakan kaedah kering segar. Oleh itu, produk ini adalah produk separuh siap yang memerlukan rawatan haba selanjutnya. Ia boleh digunakan untuk menyediakan sup, daging cincang, dan tepung ikan.

Memasak ikan kering lebih mudah berbanding ikan kering terutama di ladang. Ia tidak perlu digaram dalam masa yang lama dan kemudian direndam sebelum dikeringkan. Oleh itu, ramai nelayan menggunakan kaedah ini untuk memelihara hasil tangkapan mereka. Varieti ikan rendah lemak paling sesuai untuk tujuan ini.

Untuk memastikan produk itu tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat dan menarik untuk masa yang lama, anda perlu tahu cara menyimpan ikan kering di rumah. Terdapat beberapa cara untuk menyimpan produk separuh siap ini untuk masa yang lama.

• Cara terbaik ialah bungkus ikan yang telah siap dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas penyahbekuan, produk perlu dikeringkan selama beberapa jam.
• Produk separuh siap ini (dibalut dengan kertas) disimpan dengan baik di rak bawah peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia tidak akan kehilangan nilai pemakanannya selama enam bulan.
• Anda boleh menyimpan ikan kering dalam balang kaca untuk masa yang lama. Anda perlu menuangkan sedikit alkohol ke dalam bekas, kemudian letakkan bangkai yang disediakan, selepas itu balang harus digulung dengan penutup logam.
• Sekiranya terdapat kuantiti ikan yang banyak, maka ia harus dibungkus dalam kadbod atau kotak kayu. Bahagian atas bekas mesti ditutup dengan kain untuk mengelakkan habuk dan serangga masuk ke dalam. Dalam bentuk ini, ikan kering disimpan di dalam bilik kering dengan pengudaraan yang baik selama 3 hingga 6 bulan tanpa kehilangan kualiti.
• Jika anda perlu menyimpan produk separuh siap ini untuk jangka masa yang singkat (sehingga sebulan), maka anda boleh menggantungnya di dalam bilik yang gelap dan sejuk, dibalut dengan kain atau kertas.

Ikan kering dan kering adalah tambahan yang lazat dan sihat ke meja. Kering adalah produk siap pakai yang boleh dimakan sebagai hidangan bebas, serta dalam hodgepodges dan untuk salad dressing. Ikan kering boleh digunakan untuk membuat sup ikan, sup ikan atau sup yang lazat. Apabila dikisar menjadi tepung, ia digunakan untuk menambah potongan, menyediakan kuah dan pes. Adalah penting bahawa produk ini mengekalkan kualitinya untuk masa yang lama dan boleh disimpan untuk kegunaan masa hadapan.