Bagaimana untuk menyimpan rumpai api supaya ia tidak menjadi rumpai tawar?
Sesiapa yang pernah mencuba minuman yang diperbuat daripada rumpai api mungkin akan menghargai rasa dan aromanya yang halus. Agar kualiti ini berada pada tahap terbaik dan terpelihara untuk jangka masa yang lama, anda perlu menyimpan teh fireweed dengan betul (itulah orang memanggilnya).
Keadaan penyimpanan
Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, rumpai api kering sebaiknya disimpan pada suhu +15 hingga +20°C. Ini bermakna dia akan "selesa" di hampir mana-mana apartmen. Tetapi tahap kelembapan tidak boleh melebihi 70%, jika tidak, rumput boleh merosot. Atas sebab ini, anda tidak sepatutnya menyimpannya di dapur, atau memang berhampiran mana-mana sumber kelembapan - paip, pelembap, tingkap terbuka.
Ia juga tidak diingini untuk rumpai api terdedah kepada cahaya matahari langsung. Mereka mampu memanaskan rumput, menaikkan suhunya ke paras terlarang. Di bawah keadaan sedemikian, minyak pati akan menjadi tengik dan menyejat lebih cepat, tetapi merekalah yang memberikan rasa merebus yang sangat dihargai oleh gourmet.
Bekas yang sesuai untuk teh Ivan
Di kedai-kedai, rumpai api paling kerap dijual sama ada mengikut berat, dibungkus dalam beg kraf, atau dalam pembungkusan kilang - kemudian ia berada dalam beg plastik tertutup, yang diletakkan di dalam kotak kadbod nipis. Pilihan pertama atau kedua tidak boleh dipanggil ideal, jadi rumput harus dipindahkan ke bekas yang lebih sesuai sebaik sahaja tiba di rumah.
Anda boleh mengetahui tentang kelebihan dan kekurangan semua pakej di mana teh Ivan disimpan di rumah dari meja:
| Bahan dari mana bekas itu dibuat | Kelebihan | Kecacatan |
|---|---|---|
| kaca | Ia tidak membenarkan kelembapan dan udara meresap ke dalam balang, yang memastikan pemeliharaan rumpai api dengan lebih baik. | Ia menghantar cahaya, yang, pertama, menggalakkan perkembangan bakteria, dan kedua, mempunyai kesan buruk pada rasa fireweed - tindak balas kimia dicetuskan di dalamnya, akibatnya bahan aromatik dimusnahkan. |
| Pada masa yang sama, kaca tidak melepaskan molekul minyak pati - ia kekal di dalam bungkusan, jadi bau dan rasa herba tidak berubah untuk masa yang lama. | ||
| Di samping itu, bahan ini lengai secara kimia - ia tidak bertindak balas dengan mana-mana komponen rumpai api. | ||
| kertas | Kelebihan kertas termasuk ketersediaannya dan kos yang rendah. Ia sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang herba kering. Sebagai contoh, anda boleh membungkusnya di sekeliling bekas kaca untuk melindungi kandungannya daripada cahaya. | Kertas yang tidak dimaksudkan untuk kegunaan makanan mungkin mengandungi komponen berbahaya. Tetapi kelemahan utama bahan ini ialah keupayaannya untuk menghantar dan mengumpul kelembapan. Jika bilik di mana rumpai api disimpan terlalu lembap, herba akan menjadi berkulat dan menjadi tidak sesuai untuk dibancuh. |
| plastik | Tidak membenarkan kelembapan melaluinya dan tidak membenarkan aroma menyejat. | Mencipta "kesan rumah hijau", yang menjejaskan kualiti minuman secara negatif. Di samping itu, kebanyakan plastik adalah lutsinar. |
| Tekstil | Beg linen dan kapas hanya boleh digunakan untuk menyimpan rumpai api di dalam bilik di mana tahap kelembapan tidak pernah terlalu tinggi.Ia juga dinasihatkan untuk meletakkan beg di dalam kabinet kecil di mana tiada bau asing - ini akan mewujudkan perlindungan tambahan terhadap penembusan kelembapan dan menghalang bau rumput daripada "keluar". | Ia membenarkan dan menyerap lembapan, dengan itu memendekkan jangka hayat herba, dan juga membolehkan molekul bahan aromatik meresap keluar, menyebabkan daun kering kehilangan aromanya. |
| Bahan ini hanya sesuai untuk penyimpanan jangka pendek - tidak lebih daripada enam bulan. Kain tidak mempunyai kelebihan seperti itu. | ||
| Porselin, tanah liat | Hadkan akses cahaya matahari di dalam bekas. | Satu-satunya kelemahan ialah tudung - ia jarang dimeteraikan, yang bermaksud kelembapan menembusi ke dalam bekas. Fireweed juga kehilangan aroma yang menyenangkan. |
| Menyediakan tahap kelembapan semula jadi. | ||
| Produk yang tidak disalut boleh membenarkan udara melaluinya, tetapi ini tidak menjejaskan kualiti teh rumpai api semasa penyimpanan jangka panjang. | ||
| logam | Kotak dan balang yang diperbuat daripada tin gred makanan sesuai untuk menyimpan rumpai api. Mereka mengekalkan semua kualiti rumput, dan kelebihan berasingan mereka ialah kehadiran penutup yang tertutup rapat. | Sekiranya tin kopi digunakan, ia mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti untuk mengelakkan teh daripada menjadi tepu dengan bau asing. |
Ternyata anda boleh menyimpan herba kering sama ada dalam balang kaca yang dibalut kertas atau dalam bekas tanah liat. Tetapi perkara terbaik adalah dalam tin logam gred makanan.
Terbaik sebelum tarikh
Mengikut keadaan teknikal, teh Ivan boleh disimpan tidak lebih dari dua tahun. Dalam amalan, sesetengah orang menyimpannya selama 6 atau bahkan 10 tahun. Mereka mendakwa bahawa kerana rumpai api bukan sahaja dikeringkan, tetapi ditapai, walaupun dalam bekas tertutup, proses yang dipanggil penapaian kering berlaku di dalamnya.Ini hanya meningkatkan rasa dan bau.
Untuk menyimpan rumpai api dengan betul, anda harus mengambil kira faktor seperti suhu dan kelembapan, pastikan tiada cahaya matahari langsung dan pilih bekas yang sesuai. Dalam keadaan sedemikian ia akan dipelihara dengan sempurna untuk masa yang lama.
Saya sangat suka teh Ivan. Saya tidak menyimpannya untuk masa yang lama, tetapi jika anda tidak mengeluarkannya dari pembungkusan kertas, rasa cepat hilang. Itulah sebabnya saya meletakkan rumpai api segar dalam balang kaca dengan penutup bergetah. Sekarang saya juga akan meletakkannya di tempat yang gelap.