Можно ли есть картошку, которая потемнела?

Нежелательно. И дело вовсе не в эстетике – верхний слой можно счистить. Потемнение свидетельствует о произошедшей окислительной реакции. Одновременно клубни теряют полезные вещества. Такой картошкой не отравишься, но и пользы для здоровья не будет.

Как понять, что картошка испортилась?

Прежде всего, от нее будет исходить неприятный запах. На порчу также указывает помутнение воды, появление скользкого налета на клубнях. Такой картофель однозначно следует выкинуть.

Очищенная картошка простояла в холодильнике больше 2 дней и не испортилась. Можно ли ее есть?

Нежелательно. Картошка уже не будет полезной. Кроме того, вам придется ее очень долго варить, и все равно клубни останутся твердыми. Чем дольше картошка находится в воде, тем меньше в ней остается крахмала, который и делает ее разваренной, рыхлой.

Cara menyimpan kentang yang dikupas - kaedah dan masa

Seorang suri rumah sebenar mesti boleh menyelesaikan pelbagai masalah masakan. Menyimpan kentang yang telah dikupas tidak mudah. Dalam udara dalam pinggan, ubi menjadi gelap, mengeras dan seterusnya tidak mendidih. Oleh itu, adalah betul untuk merendamnya dalam air sejuk selepas pembersihan - ini akan melambatkan proses kerosakan. Selain air, terdapat 4 cara lain untuk menyimpan kentang yang telah dikupas. Kami cadangkan anda mengkajinya dengan teliti.

Berapa lama dibenarkan menyimpan kentang yang telah dikupas di dalam air?

Ramai suri rumah, di luar kebiasaan, meletakkan ubi yang dikupas dalam periuk berisi air. Jika anda salah seorang daripada mereka, anda tidak perlu berbuat apa-apa lagi. Kentang tidak menjadi gelap di dalam air dan tidak rosak untuk masa yang lama. Berapa lama ia boleh disimpan?

Pada suhu bilik - 3-4 jam.
Pada suhu +3-5 darjah (dalam peti sejuk) – sehari.

Nuansa:

Air tidak sepatutnya kotor.
Anda boleh menggunakan mana-mana air: paip, mata air, rebus.
Dia sepatutnya sejuk.
Anda perlu memastikan bahawa kentang ditutup sepenuhnya dengan air.
Adalah lebih baik untuk merebusnya dalam air yang sama di mana ia disimpan.
Ubi keseluruhan mengekalkan lebih banyak nutrien daripada yang dicincang.

Jika anda memutuskan untuk meninggalkan kentang di dalam air di atas meja, pastikan ia tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung. Pilih tempat yang gelap dan sejuk.

Penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk

Jika anda mempunyai baki kentang yang telah dikupas, anda boleh membekukannya. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.

Untuk mengelakkan ubi daripada menjadi hitam dan menjadi manis, anda perlu merawatnya terlebih dahulu:

Didihkan air dalam periuk dengan penambahan 1 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh gula setiap 1 liter.
Potong kentang menjadi jalur atau kepingan.
Letakkan dalam air mendidih selama 3 minit.
Tuangkan air mendidih dan gantikan dengan air sejuk untuk menghentikan proses memasak.
Selepas 5 minit, toskan kentang dalam colander.
Keringkan pada tuala.
Letakkan dalam beg dan letak dalam peti sejuk beku (zon beku cepat).

Kentang beku dimasak tanpa dicairkan. Ia biasanya dibakar atau digoreng. Kentang ternyata sangat lembut dan lembut di dalamnya. Dan kerak rangup yang lazat terbentuk di luar. Pembekuan membolehkan anda membuat kentang goreng di rumah, sama seperti di McDonald's.

Semua kaedah untuk menyimpan kentang yang dikupas

Kulit melindungi kentang daripada kehilangan kelembapan dan nutrien. Selepas membersihkannya, ubi bertindak balas dengan udara, cepat kering dan menjadi gelap. Khususnya, kegelapan disebabkan oleh tirosin asid amino. Ia mengoksida dan membentuk pigmen.

Semua kaedah rumah dan perindustrian untuk menyimpan kentang yang dikupas adalah berdasarkan mengehadkan akses oksigen. Dalam pengeluaran, kentang yang dikupas dirawat dengan sulfur dioksida dan pembungkusan vakum. Selepas ini, produk boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 20 hari.

Kaedah penyimpanan rumah:

Air sejuk. Selepas dibersihkan, ubi direndam dalam air sejuk. Jangka hayat - sehingga sehari.
Filem berpaut (beg). Selepas mengupas, kentang dibasuh, kelembapan dikeluarkan dan dibalut dalam 2-3 lapisan filem berpaut. Setiap ubi perlu dibalut secara berasingan. Jika tiada filem, anda boleh menggunakan beg plastik tebal. Kentang diletakkan di dalam dan cuba mengeluarkan semua udara dari beg.Bungkusan itu kemudiannya diletakkan di atas rak di dalam peti sejuk. Jangka hayat - sehingga sehari.
Pembungkusan vakum. Jika anda mempunyai satu set beg vakum dan pam, itu lebih baik. Basuh kentang, keringkan dan bungkus. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk di zon segar sehingga 5 hari.
Blanching. Jika anda merendam ubi yang telah dikupas dalam air mendidih selama 3-4 minit dan kemudian sejuk dengan cepat, ia tidak akan menjadi gelap. Kentang ini boleh disimpan di dalam peti sejuk di atas pinggan selama kira-kira sehari.
membeku. Membolehkan anda menyimpan kentang yang dikupas untuk masa yang lama - 5 bulan. Tetapi ia mesti dicelur. Jika tidak, bahan kerja akan merosot dan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Di samping itu, ia tidak boleh dicairkan. Produk separuh siap disediakan sebaik sahaja ia dikeluarkan dari peti sejuk.

Adakah mungkin untuk makan kentang yang telah gelap?

Bagaimana anda boleh mengetahui sama ada kentang telah rosak?

Kentang yang dikupas tinggal di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari dan tidak rosak. Adakah mungkin untuk memakannya?

Sebelum anda memasak kentang, anda perlu mengupasnya. Kadang-kadang suri rumah tak sempat nak masak.Dalam kes ini, adalah penting untuk melindungi ubi daripada gelap dan rosak. Kira berapa lama masa yang anda perlukan untuk mula memasak. Jika anda perlu menyimpannya kurang daripada 4 jam, air sejuk akan membantu. Jika anda merancang untuk menyimpan lebih lama, anda perlu mengosongkan rak di dalam peti sejuk. Nah, dalam kes apabila kentang telah dikupas terlalu banyak, pembekuan adalah penyelesaian terbaik.