Bagaimana untuk membekukan currant untuk musim sejuk untuk mengekalkan semua bahan yang bermanfaat?

Kismis hitam adalah gudang vitamin dan mikroelemen bermanfaat yang diberikan oleh alam semula jadi. Malangnya, anda hanya boleh menikmati rasa buah segar pada musim panas dan selama dua hingga tiga minggu sahaja. Oleh itu, ramai suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana untuk membekukan currant untuk musim sejuk di dalam peti sejuk supaya mereka mengekalkan sifat perubatan dan rasa yang indah. Kami telah mengumpulkan beberapa petua berharga mengenai topik ini.

Bila hendak mengumpul currant untuk penyimpanan?

Mereka mula menuai currant sebaik sahaja beri masak. Ia bergantung kepada lokasi geografi dan keadaan cuaca. Di Rusia tengah, penuaian "kecantikan" hitam jatuh dari 20 Jun hingga 10 Julai.

Tidak kira bagaimana anda bercadang untuk memelihara currant - dalam bentuk jem, pengawet atau jeli, dalam kompot dan dikisar dengan gula, dalam peti sejuk atau peti sejuk - semasa memetik beri, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:

1. Kismis harus dipetik dalam cuaca cerah dan kering, menunggu embun kering pada buah beri. Tanaman yang dituai selepas hujan akan lebih cepat rosak.
2. Gunakan baldi, kotak atau bakul kecil untuk pengumpulan. Bekas hendaklah lebar dan tidak terlalu dalam supaya lapisan atas tidak menghancurkan bahagian bawah. Jumlah optimum ialah 2-3 liter.
3. Buah beri dikeluarkan bersama tangkai dan diletakkan kemas di dalam bakul.

Jika untuk kegunaan harian currants boleh dikumpulkan pada bila-bila masa, walaupun dalam hujan, maka untuk pemeliharaan adalah penting untuk mengikuti peraturan yang diterangkan di atas.

Penyimpanan sejuk

Kismis hitam segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa sebarang pemprosesan sehingga dua minggu. Pada masa yang sama, warna, rasa dan bau produk dipelihara dengan sempurna. Varieti merah dan putih akan bertahan dua bulan tanpa merosakkan jika keadaan khas dicipta di dalam peti sejuk (kelembapan dan suhu tinggi tidak melebihi +1°C).

Beberapa petua tentang cara menyimpan beri segar di dalam peti sejuk dengan betul:

• Kismis yang dikumpul tidak dibasuh, tetapi hanya disusun, memisahkan buah beri yang rosak;
• Untuk penyimpanan, gunakan bakul lebar atau bekas lain yang membolehkan udara melalui dengan baik;
• tempat terbaik di dalam peti sejuk ialah rak atas;
• Bekas hendaklah ditutup dengan kain lembap untuk melindungi buah beri daripada kering;
• Produk tidak boleh dikacau semasa penyimpanan, kerana terdapat risiko merosakkan buah beri yang halus.

Agar penuaian kekal segar lebih lama, currant mesti dituai sedikit belum masak. Semasa penyimpanan di dalam peti sejuk, ia secara beransur-ansur akan mencapai tahap kematangan biasa.

Kaedah pembekuan klasik

Currants mengandungi sejumlah besar phytoncides - bahan semula jadi yang membunuh pelbagai virus patogen dan meningkatkan imuniti badan. Walau bagaimanapun, hampir tiada bahan berguna yang tersisa dalam jem atau pengawet yang disediakan, dan lebih-lebih lagi, had gula yang dibenarkan telah melebihi. Oleh itu, pembekuan dianggap sebagai cara terbaik untuk mempersiapkan musim sejuk.

Proses perolehan adalah seperti berikut:

1. Pilih beri kering, masak, tetapi tidak terlalu masak dan tuangkannya ke dalam mangkuk plastik kecil atau hidangan lain yang sesuai untuk dicuci.Varieti merah dan putih boleh dibekukan bersama dengan dahan. Kismis hitam biasanya dipetik dari dahan dan hanya buah beri yang dibekukan.
2. Isikan besen dengan air sejuk dan perlahan-lahan, berhati-hati agar tidak menghancurkannya, kacau dan balikkan beri. Serpihan kecil akan terapung ke permukaan air dan akan mudah dikumpulkan.
3. Currant yang dibasuh diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan air sepenuhnya, dan kemudian bertaburan dalam satu lapisan pada tuala kapas. Beri mesti dikeringkan dengan teliti sebelum dibekukan, supaya ia tidak akan melekat bersama.
4. Produk siap ditaburkan di atas dulang atau plat rata dalam satu lapisan dan dihantar ke peti sejuk untuk pra-pembekuan.
5. Beri beku dituangkan ke dalam bekas atau beg makanan. Anda tidak boleh mengambil bekas yang terlalu besar, kerana tidak disyorkan untuk membekukan produk halus itu dua kali.

Setiap penurunan suhu sebanyak dua darjah meningkatkan jangka hayat selama 1 bulan. Unit pembekuan moden boleh membekukan currant selama setahun penuh. Suhu yang disyorkan ialah -18°C.

Penyediaan yang mudah dan mudah berguna untuk menyediakan kolak, pai dan ladu, sos masam untuk daging dan hidangan kaya vitamin lain. Anda perlu mencairkan buah beri secara beransur-ansur dengan memindahkan bekas dari peti sejuk ke peti sejuk, dan hanya selepas produk hampir cair sepenuhnya, bawa ke suhu bilik. Ini adalah satu-satunya cara beri akan mengekalkan bentuk dan warnanya.

Bagaimana untuk membekukan blackcurrant dengan gula?

Sesetengah suri rumah menasihatkan membekukan currant dengan gula. Kaedah ini mudah kerana beri, ditaburkan dengan gula pasir, praktikalnya tidak berkedut atau rosak, kerana gula menyerap kelembapan yang dikeluarkan.

Untuk 250 g beri anda memerlukan 2 sudu besar gula.

Bekas plastik digunakan untuk pembekuan. Bahagian bawah hidangan yang disediakan untuk penyediaan ditutup dengan gula pasir. Beri diletakkan di atasnya dan ditaburi gula lagi. Lapisan silih berganti sehingga bekas penuh. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Bekukan sebagai puri

Puree beri beku boleh digunakan untuk membuat jeli, sos, sebagai bahan tambahan kepada bubur atau keju kotej. Penyediaan boleh dibuat dengan atau tanpa gula, semuanya bergantung pada pilihan suri rumah.

1. Beri yang telah dibasuh dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
2. Tambah gula pasir (jika anda memutuskan untuk menyediakan produk manis) dan kacau dengan teliti. Untuk 1 kg beri, 250 g gula sudah cukup.
3. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bekas kecil dan letakkan di dalam peti sejuk.

Untuk menjimatkan ruang, anda boleh goncangkan kiub beku dari acuan dan masukkan ke dalam beg. Sangat mudah untuk menggunakan penyediaan sedemikian - untuk menyediakan kompot, anda hanya perlu mengeluarkan satu atau dua kiub dan, tanpa mencairkan beku, buangnya ke dalam kuali.

Kismis beku mengekalkan sifatnya dengan sempurna. Penyediaan yang mudah dan praktikal di dalam peti sejuk akan membolehkan anda mempelbagaikan menu anda dan menambah bekalan vitamin anda pada musim sejuk.