Adakah mungkin untuk membekukan kubis putih untuk penyimpanan - ciri penyimpanan keseluruhan, daun, dicincang

Hampir setiap suri rumah melakukan persiapan musim sejuk, mengisi peti sejuk dengan beg beri dan herba. Tetapi adakah mungkin untuk membekukan kubis putih? Bagi kebanyakan orang, persoalannya masih terbuka. Sementara itu, jawapannya adalah dalam bentuk afirmatif. Sayuran bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik dan disimpan dalam bentuk ini untuk masa yang lama, jika semuanya dilakukan mengikut peraturan.

Jangka hayat kubis putih

Jangka hayat kubis putih segar bergantung pada ciri varietinya. Adalah diketahui bahawa:

• Varieti masak awal bertahan paling sedikit, selepas 1-3 bulan kepala kubis mula merosot;
• varieti pertengahan musim boleh disimpan selama 4-5 bulan;
• Jangka hayat kubis lewat ialah 6-8 bulan.

Walau bagaimanapun, keselamatan sayur-sayuran dipengaruhi bukan sahaja oleh kepunyaan satu atau varieti lain. Banyak bergantung pada keadaan penyimpanan. Kepala kubis terletak paling baik pada suhu hampir sifar. Jika rejim ini tidak dapat dikekalkan, kubis boleh ditapai. Pada suhu sehingga +4° C, bahan kerja tidak akan merosot selama 7-8 bulan.Dalam persekitaran yang lebih panas, jangka hayat dikurangkan kepada 1-3 bulan.

Kesukaran dalam menyimpan kubis terletak tepat pada mencipta dan mengekalkan keadaan tertentu. Dalam pengertian ini, sayuran beku menang. Di dalam peti sejuk beku, suhu dikekalkan secara automatik dan kekal stabil sepanjang tempoh penyimpanan. Dalam keadaan sedemikian, kubis putih boleh disimpan selama 12 bulan atau sehingga penuaian seterusnya. Kaedah ini sesuai untuk produk segar dan ditapai.

Keadaan penyimpanan

Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis segar di dalam bilik bawah tanah, di mana suhu dikekalkan pada tahap -1° C hingga +1.5° C, dan kelembapan udara adalah 90-95%. Mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah perlu menyelesaikan masalah menyimpan sayur-sayuran. Sebagai contoh, kubis boleh ditapai dan disimpan di ruangan bawah tanah yang agak hangat, peti sejuk atau di balkoni berkaca.

Mereka yang mempunyai peti sejuk beku yang besar boleh memberi ruang untuk kubis putih. Peti sejuk rumah moden membenarkan penggunaan mod pembekuan dari -18° C dan ke bawah. Suhu ini menggalakkan pembekuan mendalam produk, yang menghentikan proses pengeringan, pereputan dan reput.

Selepas dicairkan, sayuran tidak akan kehilangan rasa dan sifat bermanfaatnya, kecuali jumlah vitamin C akan menjadi kurang sedikit. Walau bagaimanapun, konsistensi daun akan menderita, mereka akan menjadi lembut dan tidak akan rangup. Ini sedikit sebanyak akan mengecilkan skop penggunaan bahan kerja.

Petua Pembekuan

Anda boleh membekukan sayur-sayuran dengan cara yang berbeza. Sesetengah orang menyimpan keseluruhan kepala kubis di dalam peti sejuk, manakala yang lain lebih suka membekukan kubis yang dicincang. Dalam kes kedua, ruang dalam peti sejuk digunakan dengan lebih menjimatkan.

Seluruh kepala kubis

Sebelum proses pembekuan, garpu perlu disediakan.Mereka dibasuh dalam air sejuk, kemudian daun atas tercabut. Filem berpaut berfungsi dengan baik sebagai pembungkusan. Ia sesuai dengan ketat dan menghalang produk daripada ditayangkan dan kering. Setiap kepala kubis dibalut dengan beberapa lapisan filem dan diletakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya fungsi peti sejuk membenarkannya, maka anda perlu menghidupkan mod "pembekuan super" di mana pemampat berjalan tanpa dimatikan. Dalam kes ini, proses pembekuan akan berjalan dengan lebih sekata. Selepas 3-4 jam, operasi pemampat dipindahkan ke mod sebelumnya.

Daun individu

Kaedah ini sesuai jika anda bercadang untuk menggunakan kubis untuk gulungan kubis pada masa hadapan. Teknik ini mempunyai kelebihan. Ulat dan slug sering bersembunyi di antara daun kubis. Dengan membongkar garpu, anda boleh pada masa yang sama mengesan dan mengeluarkan perosak, kerana jika anda tidak menyedarinya dan memotong kubis, rasa hidangan akan rosak.

Daun dipotong dengan pisau berhampiran tangkai, dikeluarkan dengan teliti satu demi satu, rebus sedikit, disejukkan dan dibiarkan mengalir. Ini diikuti dengan peringkat pra-pembekuan. Daun dibentangkan di atas dulang dan dibekukan selama 40-60 minit. Pada masa akan datang, untuk kemudahan penyimpanan, mereka dilipat dalam timbunan, dimasukkan ke dalam beg dan dihantar semula ke peti sejuk, di mana ia akan kekal sehingga digunakan.

Kobis cincang

Adalah mudah untuk membekukan kubis segar dalam bentuk yang dicincang. Hasilnya adalah produk separuh siap, sedia untuk ditambah ke dalam hidangan. Keratan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk semasa penyimpanan. Anda boleh memotong sayuran dengan pisau atau menggunakan parut khas. Jalur boleh mempunyai panjang dan lebar, semuanya bergantung pada citarasa suri rumah.

Kepala kubis yang dikupas dan dibasuh dikeringkan dengan tuala kertas, tangkai dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan.Kemudian kubis yang dicincang diletakkan ke dalam beg bahagian atau dibungkus dalam bekas plastik dengan penutup. Isipadu pembungkusan mesti dikira untuk digunakan pada satu masa.

Jika kubis terasa pahit, anda boleh rebus sedikit dalam air mendidih (tidak lebih daripada satu minit). Kemudian tunggu sehingga lebihan air mengalir dan letakkan kepingan pada tuala kertas. Selepas 10-15 minit, kubis kering akan sedia untuk membekukan.

Sauerkraut

Anda juga boleh membekukan sauerkraut untuk musim sejuk jika anda tidak mempunyai tempat untuk menyimpannya. Produk ini boleh disimpan pada musim sejuk bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di balkoni terbuka. Sebelum disimpan, bahan kerja dibentangkan di dalam balang, bekas dan beg. Bekas mesti dimeteraikan secara hermetik. Bahagian hendaklah dibuat supaya keseluruhan isipadu boleh digunakan pada satu masa. Pembekuan semula produk tidak dibenarkan.

Cara mencairkan kubis putih dengan betul

Untuk menyediakan kebanyakan hidangan, pra-menyahbeku kubis tidak diperlukan. Sebagai contoh, jika anda perlu menyediakan sup atau rebusan sayuran, penyediaan dikeluarkan dari bekas dan diletakkan di dalam hidangan. Dengan cara ini, kerana sayur-sayuran menjadi lebih lembut selepas beku, masa memasaknya dikurangkan. Masukkan keratan pada akhir proses memasak.

Jika anda perlu mencairkan daun kubis untuk gulungan kubis, keluarkannya dari peti sejuk 6-8 jam sebelum memasak dan letakkannya di atas rak peti sejuk. Di sini sayur-sayuran akan cair dengan cara yang lembut, secara beransur-ansur.

Jangan gunakan air suam atau panas atau ketuhar gelombang mikro untuk mencair beku. Pendedahan haba akan membawa kepada kehilangan lengkap sifat berfaedah kubis dan kehilangan penampilan. Daun kubis akan tersebar, dan potongan akan mula menyerupai bubur.Sayuran ini terlalu halus untuk terdedah kepada suhu yang berbeza.

Apa yang boleh anda masak dari kubis beku?

Kubis putih beku digunakan dengan cara yang sama seperti kubis segar. Satu-satunya perkara yang sayur-sayuran menjadi tidak sesuai ialah menyediakan salad, kerana konsistensi produk berubah selepas beku, dan kubis berhenti menjadi rangup.

Tetapi dalam sup kubis dan borscht tidak akan ada perbezaan yang ketara antara sayur-sayuran segar dan beku. Masukkan hirisan ke dalam kuali 10 minit sebelum akhir memasak (boleh dilakukan pada masa yang sama dengan kentang). Jika anda menyediakan rebusan sayuran, anda juga boleh menambah penyediaan di sana tanpa mencairkannya.

Seluruh kepala kubis biasanya digunakan untuk membuat gulungan kubis. Daun individu digunakan untuk tujuan yang sama. Proses memasak dipercepatkan dengan ketara. Lagipun, daun tidak perlu dicelur, dan gulungan kubis dari kubis beku akan mengambil sedikit masa untuk direbus.

Kebaikan dan keburukan kaedah penuaian ini

Menyimpan kubis beku pada musim sejuk mempunyai kelebihannya. Kelebihan kaedah penuaian ini termasuk:

• pemeliharaan harta berfaedah dengan kerugian minimum;
• kemudahan penggunaan sebagai produk separuh siap;
• jangka hayat yang panjang;
• boleh digunakan tanpa mencair beku.

Kubis yang dihiris boleh dibekukan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain - kentang, lobak merah, zucchini, tomato. Dalam kes ini, rebusan sayuran boleh disediakan secara literal dalam 15-20 minit. Kelemahan - konsistensi rangup hilang, penampilan berubah, tidak boleh digunakan untuk salad, menyimpan keseluruhan kepala kubis memerlukan banyak ruang di dalam peti sejuk.

Jika atas sebab tertentu anda tidak boleh menyimpan kubis segar, anda boleh membekukannya.Di dalam peti sejuk, sayur-sayuran mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga setahun. Penyediaan ini sentiasa ada; ia digunakan untuk menyediakan sup kubis, borscht, dan hidangan panas lain. Anda boleh membekukan bukan sahaja segar, tetapi juga sauerkraut. Sayur-sayuran tidak boleh dibekukan semula, dan juga tidak boleh dipanaskan untuk tujuan pencairan. Cara yang paling mudah ialah memotong kubis dan menyusunnya dalam bahagian. Menuai keseluruhan kepala kubis dan daun sesuai secara eksklusif untuk menyediakan gulungan kubis.