Adakah mungkin untuk membekukan ikan salai di dalam peti sejuk: berapa lama ikan tersebut boleh disimpan dan bagaimana anda boleh mengetahui jika ia sudah rosak?

Adakah mungkin untuk membekukan ikan salai? Ini adalah perkara yang menarik yang patut diteliti. Sudah tentu, adalah mungkin dan perlu untuk membekukan ikan salai jika anda tidak bercadang untuk memakannya dalam masa terdekat, tetapi anda tidak mahu membuangnya kerana fakta bahawa ia akan rosak. Tetapi selepas prosedur penyahbekuan, produk kehilangan beberapa sifat rasa, dan aroma akan menjadi kurang sengit. Di samping itu, ikan menjadi longgar.

Cara membekukan ikan salai dengan betul: petua dan petua

Agar tidak kecewa dengan hasilnya, anda harus mematuhi petua berguna berikut:

Sebelum membekukan butterfish (atau varieti asap lain), anda perlu berhati-hati membungkus produk dalam kertas kraf. Terima kasih kepada manipulasi ini, produk siap boleh dipelihara untuk jangka masa yang lebih lama. Di samping itu, aroma tidak akan merebak ke seluruh peti sejuk dan dipindahkan ke produk lain. Dan ikan itu sendiri tidak akan menyerap bau pihak ketiga.
Seluruh bangkai ikan salai sejuk tidak disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 14 hari, kerana strukturnya akan hilang.
Ia tidak disyorkan untuk membekukan bangkai salai panas. Ini disebabkan oleh strukturnya yang lebih lembut, yang menghasilkan produk seperti bubur selepas dicairkan.
Ikan, dipotong menjadi kepingan kecil, disimpan dengan baik untuk 5 hari pertama.
Adalah penting untuk diingat bahawa keseluruhan ikan salai mengekalkan tekstur, rasa dan aromanya jauh lebih baik daripada fillet.

Perhatian! Ia dilarang sama sekali untuk membekukan semula ikan salai! Di samping itu, tempoh penyimpanan produk yang lama selepas penyahbekuan tidak dibenarkan. Adalah lebih baik jika produk dimakan sejurus selepas ia cair.

Ciri-ciri ikan salai sejuk dan panas yang membeku

Sekiranya anda bercadang untuk membekukan ikan asap panas, maka anda perlu segera memahami bahawa tindakan sedemikian penuh dengan beberapa akibat. Sebagai contoh, selepas penyahbekuan, produk kehilangan rasa, di samping itu, bau berubah menjadi lebih teruk. Sudah tentu, jika anda berhadapan dengan pilihan - beku atau buang, maka sudah tentu anda harus memilih pilihan pertama. Tetapi membeli produk salai panas khusus untuk pembekuan bukanlah pilihan terbaik.

Bagi ikan salai sejuk, semuanya adalah sebaliknya. Produk siap bertolak ansur dengan pembekuan dengan lebih baik. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, ia tidak kehilangan rasa untuk masa yang lama. Tetapi walaupun ini, lebih baik jika bangkai tetap beku selama tidak lebih dari 14-20 hari. Ia juga perlu diperhatikan bahawa struktur keseluruhan bangkai dipelihara lebih lama daripada fillet.

Nasihat! Pilihan terbaik untuk ikan salai panas adalah pembekuan letupan.

Jangka hayat

Sebelum menghantar ikan salai ke peti sejuk untuk pembekuan mendalam, disyorkan untuk memastikan produk itu segar, jika tidak, tidak ada gunanya prosedur ini. Walaupun hanya tanda pertama penguraian muncul, pembekuan tidak boleh diterima.

Hayat rak bergantung bukan sahaja pada kualiti produk siap, tetapi juga pada kuasa penyejuk beku:

Pada julat suhu -5 hingga -2 darjah, ikan salai sejuk disimpan tanpa kehilangan kualiti selama 60 hari, ikan salai panas - 45 hari.
Pada suhu dari -10 darjah dan ke bawah – produk salai sejuk sehingga 90 hari.

Untuk pembungkusan, sebaiknya gunakan kertas parchment, foil, atau surat khabar sahaja. Anda harus menolak filem berpaut dan beg plastik. Pembungkusan vakum akan menjadi pilihan yang ideal.

Perhatian! Untuk mengekalkan aroma dan rasa produk, disyorkan untuk mencairkan ikan salai secara beransur-ansur, tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada ikan salai telah mula busuk

Walaupun semua syarat diperhatikan dengan teliti, ini tidak bermakna produk siap tidak akan merosot lebih awal. Tisu yang terletak berhampiran tulang belakang mula reput terlebih dahulu. Selepas tempoh yang singkat, proses ini menjadi jelas kelihatan.

Ia berlaku bahawa produk yang telah mula merosot dihantar ke peti sejuk, yang menjadi ketara selepas penyahbekuan.

Tanda-tanda kerosakan adalah seperti berikut:

Ikan tergelincir di tangan anda, dan lendir melekit boleh didapati pada kulit.
Terdapat salutan hijau-kelabu di permukaan.
Ada masam dalam bau.

Untuk menentukan sama ada produk itu benar-benar mula merosot, disyorkan untuk mengeluarkan pembungkusan dan membuat potongan cetek di kawasan tulang belakang. Jika anda menghidu tempat ini, anda boleh menghidu bau busuk. Dalam kes ini, produk mesti dilupuskan.

Satu lagi tanda biasa ialah penampilan salutan putih. Walau bagaimanapun, selalunya kehadirannya bercakap tentang sesuatu yang sama sekali berbeza, iaitu, bahawa garam telah menyebabkan kelembapan muncul.Dalam kes ini, anda perlu mengambil sekeping kain kasa atau pad kapas, lembapkannya dengan minyak bunga matahari dan lap bangkai. Ikan dengan salutan masin sedemikian harus dimakan secepat mungkin.

Petua berguna

Untuk mengekalkan semua kualiti rasa ikan merah salai, peraturan tertentu mesti diikuti:

Anda tidak boleh meletakkan beberapa bangkai ikan dalam beg plastik untuk pembekuan jangka panjang. Adalah disyorkan untuk menggunakan pembungkusan individu untuk setiap ikan, dan lebih baik jika ia adalah beg vakum atau bekas plastik. Anda juga boleh membungkus ikan dalam surat khabar. Dalam keadaan ini, produk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.
Suhu beku tidak boleh melebihi -20 darjah. Pada suhu ini, proses pembekuan dijalankan secara sama rata.
Jika ikan pra salai telah berada di dalam peti sejuk selama beberapa hari, maka ia tidak lagi boleh diletakkan di dalam peti sejuk.
Ia tidak boleh diterima untuk membekukan semula produk selepas penyahbekuan.
Selepas produk siap dikeluarkan dari peti sejuk, disyorkan untuk meletakkannya di rak peti sejuk selama 6-7 jam, dan kemudian biarkan selama 2-3 jam pada suhu bilik.
Untuk memulihkan rasa dan aroma yang hilang, selepas penyahbekuan, anda boleh meletakkan bangkai dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar selama beberapa minit.

Cara mencairkan ikan salai dengan betul

Untuk makan ikan selepas penyejuk beku, dan bukan bahan seperti bubur, anda perlu tahu cara mencairkan ikan salai dengan betul supaya strukturnya tidak rosak.

Adalah penting untuk diingat bahawa proses penyahbekuan tidak seharusnya berlaku secara mendadak. Sudah tentu, penyahbekuan perlahan akan mengambil masa yang lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi.Pilihan terbaik ialah meletakkan ikan salai dengan segera di rak atas peti sejuk dan biarkan selama 7-8 jam secara purata. Selepas itu anda boleh menyimpannya pada suhu bilik selama beberapa jam.

Tidak dinafikan, rasa dan struktur pulpa akan lebih buruk sedikit daripada ikan segar, tetapi ini tidak mungkin dapat dielakkan. Memandangkan ia akan menjadi masalah untuk menyediakan fillet selepas penyahbekuan, ikan perlu dipotong-potong untuk dimakan. Adalah disyorkan untuk mencairkan jumlah ikan yang akan dimakan dengan segera, kerana pembekuan semula tidak boleh diterima.