Kami sedang menunggu untuk masak: bagaimana untuk menyimpan mangga dengan betul?

Rasa mangga memikat dengan kemanisan dan "letupan eksotisme". Tetapi agar ia dapat mendedahkan dirinya dalam semua kemuliaannya, mangga mesti disimpan dengan betul. Terdapat beberapa ciri yang perlu anda ketahui.

Buah masak cepat rosak. Pada suhu bilik, selepas 2-4 hari daging menjadi gelap dan menjadi membulat. Dalam apa jua keadaan, mangga yang belum masak tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Jika tidak, mereka akan kekal tawar, keras dan tidak menyelerakan.

Ciri-ciri penyimpanan mangga

Peraturan untuk menyimpan buah-buahan eksotik dikawal oleh GOST 33882-2016 "Buah mangga segar". Menurut dokumen itu, ia mesti disimpan di dalam bilik yang bersih, kering, sejuk dan bebas daripada bau asing. Keadaan khusus dan jangka hayat produk ditetapkan oleh pengilang. Maklumat yang tepat harus dicari dalam peraturan negara pengeksport. Buah-buahan terutamanya dibekalkan ke Rusia oleh negara Thailand dan Afrika.

Terdapat lebih daripada 300 jenis mangga, dan masing-masing mempunyai ciri penyimpanannya sendiri. Varieti yang paling berair dan paling manis tidak bertahan lama - mereka perlu dimakan dalam masa 24 jam akan datang. Tetapi ada buah-buahan keras yang dimakan dengan garam dan perasa. Membezakan satu varieti dari yang lain tidak selalu mudah. Terutama memandangkan fakta bahawa semua mangga dibawa ke Rusia belum masak, jika tidak, mereka tidak akan bertahan dalam pengangkutan.

Buah-buahan yang masak

Jika anda membeli buah masak, tetapi tidak merancang untuk memakannya dengan segera, gunakan peti sejuk untuk penyimpanan.Di sini mangga boleh bertahan dari 5 hingga 10 hari.

Bagaimana cara menyimpan mangga dengan betul di rumah?

Letakkan buah dalam beg kertas. Kertas itu membenarkan udara melalui dan menyerap lembapan, dengan itu menghalang kerosakan buah yang cepat.
Pilih rak kedua peti sejuk dari atas atau zon kesegaran yang dipanggil untuk penyimpanan. Suhu dikekalkan di sini dari +3 hingga +5 darjah, yang sesuai untuk menyimpan semua buah-buahan dan sayur-sayuran.
Periksa mangga secara berkala. Sekiranya anda melihat tanda-tanda pertama kerosakan - gelap, kulit lembut, lekuk - tergesa-gesa untuk menggunakan buah secepat mungkin.

Tidak digalakkan untuk menyimpan buah-buahan yang masak pada suhu bilik. Dalam satu atau dua hari ia akan menjadi terlalu lembut dan sukar untuk dibersihkan. Dan rasa akan menjadi terlalu manis dan membosankan.

Resipi simpanan Thai

Di Thailand, mangga masak disimpan di rumah tanpa penyejukan. Untuk memastikan buah-buahan segar lebih lama, ia direndam selama 2-3 jam dalam air garam dan kemudian dikeringkan. Orang Thai mendakwa bahawa manipulasi ini menjadikan daging rangup dan juga meningkatkan rasa.

Jika mangga dipotong

Daging buah yang terdedah cenderung menjadi gelap apabila terdedah kepada udara. Untuk mengelakkan kerosakan dan memanjangkan hayat mangga untuk satu hari lagi, lakukan perkara berikut:

Taburkan pulpa buah dengan jus lemon.
Letakkan buah di atas pinggan.
Balut dengan filem berpaut.
Letakkan dalam peti sejuk di rak tengah.

membeku

Sekiranya buah itu "di ambang" dan anda tidak bersedia untuk menggunakannya sekarang, anda harus menggunakan pembekuan. Ia tidak mengubah rasa dan membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedah.

Bagaimana untuk membekukan buah dengan betul?

Kupas mangga.
Potong kiub.
Letakkannya di atas dulang pada jarak antara satu sama lain.
Hantar ke jabatan beku cepat.
Selepas 2-3 jam, tuangkan kiub ke dalam bekas plastik atau beg.

Mangga beku sesuai untuk bijirin manis, makanan bakar dan smoothie. Anda boleh menggunakannya walau bagaimanapun anda mahu dan pada bila-bila masa. Jangka hayat dalam peti sejuk adalah 9 bulan.

Buah-buahan yang belum masak

Dalam kebanyakan kes, mangga dijual dalam keadaan mentah. Oleh itu, buah-buahan dibawa ke peringkat matang sebelum dimakan. Kesilapan besar meletakkan mangga hijau di dalam peti sejuk jika ingin merasai buah yang berair dan manis.

Buah-buahan yang belum masak disimpan seperti berikut:

pada suhu bilik;
di kawasan yang kering dan berventilasi;
jauh dari cahaya matahari langsung.

Anda boleh meninggalkan mangga di dalam bakul buah. Dan sebaik sahaja ia mencapai kematangan yang diperlukan (5-7 hari), ia boleh dimakan atau disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda meletakkan buah dengan segera dalam keadaan sejuk dan biarkan lama (2-3 minggu), ia akan masak dengan tidak betul - ia akan menjadi lembut, tetapi rasa akan tetap hambar dan tidak semanis yang mungkin.

Warna hijau kulit mangga mungkin menjadi tanda belum masak. Tetapi tidak selalu. Kadang-kadang ini adalah ciri tersendiri dari pelbagai. Contohnya, kulit hijau jenis Neelum dan Brahm Kai Me.

3 peretasan hayat untuk mangga cepat masak

Disebabkan fakta bahawa mangga yang belum masak lebih kerap ditemui di Rusia, ramai orang perlu membawanya ke rasa yang menyenangkan dan juiciness di rumah. Biasanya sudah cukup untuk meninggalkan buah di atas meja dan tunggu dari 5 hari hingga seminggu. Tetapi jika penantian tidak dapat ditanggung, anda boleh menggunakan helah dan memendekkan proses menjadi sehari.

Apakah yang perlu anda lakukan untuk membuat mangga cepat masak?

Letakkan buah dalam mangkuk dan tutup dengan nasi dan jagung yang belum dimasak. Dalam sehari ia akan sedia untuk digunakan. Kaedah ini digunakan di Mexico dan India.
Balut mangga dalam 2-3 lapisan kertas dan biarkan di dapur. Dalam 1-2 hari ia akan menjadi masak.
Letakkan buah dalam bakul dengan epal, pisang atau pear yang masak. Etilena yang mereka hasilkan akan menyebabkan mangga masak lebih cepat - dalam 1-3 hari.

Bagaimana untuk membezakan buah yang masak daripada yang belum masak?

Seperti yang anda sudah faham, mangga masak dan tidak masak disimpan secara berbeza. Tetapi ramai yang tidak faham bagaimana membezakannya. Malah, semuanya sangat mudah.

Sila beri perhatian kepada parameter berikut:

Berat badan. Dengan saiz yang sama, buah yang masak lebih berat.
Bau. Penunjuk yang paling ketara. Buah yang masak mengeluarkan aroma manis yang menyenangkan, manakala buah yang belum masak mempunyai bau yang masam dan pain.

Perkara yang anda tidak perlu lihat:

Kekerasan. Kedua-dua mangga masak dan belum masak mempunyai kulit yang agak padat. Jika ditekan, bermakna buah sudah terlalu masak dan rosak.
Warna. Tidak selalu menunjukkan. Yang paling masak dan paling juiciest boleh menjadi kedua-dua mangga hijau dan kuning dan merah, bergantung kepada varieti.

Lakukan ujian: tekan pada tangkai daun buah. Bau akan segera muncul, manis untuk buah masak, masam untuk yang belum masak.

Cara menyimpan mangga dengan betul ditunjukkan dalam dokumen yang disertakan yang disediakan oleh pembekal. Anda mempunyai hak untuk meminta penjual untuk mereka. Keadaan penyimpanan yang disyorkan bergantung pada varieti, serta tahap kematangan buah. Simpan mangga masak di dalam peti sejuk atau peti sejuk, dan simpan yang belum masak pada suhu bilik selama 5-7 hari.