Bolehkah susu dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk: penjelasan pakar

Di rumah, cara paling mudah untuk mengekalkan susu adalah dengan membekukannya. Tidak lama dahulu, di wilayah utara Persekutuan Rusia, produk ini dijual di pasaran musim sejuk dalam bentuk "mangkuk" - sehari sebelum jualan yang dirancang, mereka menuangkannya ke dalam mangkuk keluli tahan karat dan menunggu sehingga cecair dikristalkan, dan kemudian dimasukkan ke dalam beg. Pada masa kini, eksotik sedemikian boleh didapati semakin jarang, tetapi penyimpanan susu jangka panjang di dalam peti sejuk tetap popular dalam kehidupan seharian hingga ke hari ini.

Organisasi proses

Tidak ada yang sukar untuk membekukan susu dan produk cecair yang dibuat daripadanya di dalam peti sejuk. Apa yang diperlukan untuk ini ialah pematuhan kepada teknologi, serta peti sejuk yang boleh memberikan suhu dari -18°C dan ke bawah.

Peraturan asas untuk pembekuan

Untuk mengekalkan sebanyak mungkin nutrien dalam susu, anda perlu mematuhi peraturan berikut:

Kadar penghabluran maksimum yang mungkin. Sebaik-baiknya, lapisan susu setebal 1 cm hendaklah membeku dalam masa 8 minit. Sukar untuk mencapai penunjuk sedemikian menggunakan penyejuk beku isi rumah, tetapi tempoh proses boleh dikurangkan dengan mengurangkan ketebalan lapisan.
Tiada perubahan suhu yang mendadak. Sebelum meletakkan makanan di dalam peti sejuk, ia harus disejukkan di ruang utama peti sejuk.
Elakkan berdekatan dengan produk yang mempunyai bau yang kuat dan spesifik. Adalah lebih baik untuk menyimpan ikan dan apa-apa produk yang dibuat daripadanya di dalam petak lain atau memasukkannya ke dalam beg vakum.

Pemilihan bekas

Di World Wide Web, anda sering mendapat nasihat untuk membekukan susu dalam botol plastik daripada air dan minuman lain. Ini sememangnya mudah, tetapi anda tidak boleh melakukannya dengan cara ini:

Bekas sedemikian tidak dimaksudkan untuk digunakan pada suhu di bawah 0°. Semasa di dalam peti sejuk, plastik membebaskan phthalates dan bahan berbahaya lain yang masuk ke dalam produk. Selain itu, proses pembekuan mengambil masa yang lama dan susu kehilangan khasiatnya.
Satu lagi sebab mengapa anda tidak boleh menggunakan botol adalah ketidakupayaan untuk mencairkan kandungannya dalam dos. Jika anda memerlukan 100 ml, anda perlu mengembalikan semua 500, 1000 atau 1500 ml kepada keadaan cair, mengingati bahawa pembekuan semula adalah dilarang.

Bekas yang paling mudah ialah beg plastik khas dengan pengikat kunci zip, direka untuk pembekuan. Susu dituangkan ke dalamnya dalam lapisan nipis (tidak lebih daripada 5 mm tebal), dan beg itu sendiri dibentangkan supaya akses sejuk disediakan dari semua pihak. Ini memungkinkan untuk mendapatkan lapisan susu beku yang agak cepat, yang kemudiannya boleh dipecahkan dan dipindahkan ke bekas penyimpanan atau dibungkus sepenuhnya dalam satu beg saiz yang sesuai.

Bagi mereka yang suka menambah susu ke dalam teh atau kopi, kaedah pembekuan dalam acuan ais silikon adalah sesuai. Potongan siap boleh disimpan terus di dalamnya atau dipindahkan ke bekas lain.

Apakah jenis susu yang boleh dibekukan?

Dari sudut kualiti, tiada bezanya sama ada anda bekukan susu rebus atau mentah. Sekiranya ia telah menjalani rawatan haba, maka selepas penyahbekuan anda boleh memakannya dengan segera; jika tidak, biarkan mendidih sebelum diminum.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh meletakkan cecair panas di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat keperluan untuk membekukan susu rebus, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.

Semestinya sebarang susu boleh dibekukan, termasuk susu ibu dan susu tumbuhan.
Ia tidak dilarang untuk membekukan susu dengan pelbagai bahan tambahan - beri (kedua-dua keseluruhan dan dicincang dalam pengisar), kepingan buah, gula, jem. Benar, ini tidak dilakukan untuk tujuan penyimpanan, tetapi untuk mendapatkan pencuci mulut yang lazat yang boleh menggantikan ais krim buatan industri semasa musim panas. Tekstur produk sedemikian menyerupai ais - sebenarnya, itulah hakikatnya.

Apa yang berlaku jika anda membekukan susu masam?

Ia akan berpisah kepada pecahan cecair dan protein-lemak. Ringkasnya, selepas penyahbekuan, anda akan memperoleh whey dan produk yang hampir sama dari segi rasa dan rupa dengan keju kotej.

Jika susu masam telah direbus, anda harus menuangkannya daripada cuba menyimpannya dengan membekukan, kerana anda masih tidak dapat menghilangkan rasa pahit.

Jangka hayat

Dalam peti sejuk isi rumah pada suhu -18°C, susu boleh disimpan selama kira-kira 10 hari tanpa kehilangan kualiti dan rasa. Kemudian jumlah vitamin dan bahan berguna lain akan mula berkurangan, dan rasa akan merosot, tetapi produk itu akan tetap boleh digunakan selama 3-4 bulan. Jika suhu dikurangkan kepada -25°C, susu akan selamat untuk kesihatan manusia selama 6 bulan.
—
Turun naik suhu dalam peti ais mengurangkan jangka hayat makanan sejuk beku dengan ketara.

Bagaimana untuk mencairkan susu?

Cara terbaik, walaupun agak memakan masa, adalah dengan membiarkan susu semalaman di ruang utama peti sejuk.Sekiranya ia dibekukan dalam bentuk plat nipis, dan bukan blok besar, maka pada waktu pagi ia akan kembali ke keadaan normal - cecair.

Jika anda perlu mencair beku dengan segera, gelombang mikro akan datang untuk menyelamatkan. Benar, tidak perlu lagi bercakap tentang kebaikan susu tersebut.

Apabila menambah kopi, teh atau bubur, anda boleh melakukannya tanpa pra-pencairan dan menambah sekeping susu beku terus ke minuman panas atau makanan. Walau bagaimanapun, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa suhu hidangan akan menjadi jauh lebih rendah.

Susu beku adalah cara terbaik untuk mengambil produk ini jika anda tidak boleh membelinya secara tetap segar. Dan memelihara susu ibu dengan cara ini memungkinkan untuk tidak memindahkan anak ke makanan buatan apabila ibu perlu pergi untuk jangka masa yang lama atau mengambil ubat yang menjejaskan proses penyusuan.