Adakah mungkin untuk membekukan potongan daging cincang goreng?

Adalah mungkin untuk membekukan potongan siap dalam peti sejuk, tetapi tidak digalakkan. Dan untuk beberapa sebab:

• Pertama, semasa penyimpanan mereka akan kehilangan rasa dengan ketara, dan untuk menikmati makanan dan bukan hanya mengisi perut anda, anda perlu bereksperimen dengan sos.
• Kedua, menggoreng potong mentah, walaupun dibekukan, akan mengambil masa yang sama seperti memanaskan semula potongan yang sedia untuk dimakan tetapi telah berbaring selama satu atau dua minggu pada suhu di bawah sifar.

Iaitu, masuk akal untuk membekukan hanya lebihan yang, atas sebab tertentu, keluarga tidak boleh makan serta-merta selepas memasak atau dalam masa 24 jam yang diperuntukkan untuk penyimpanan di ruang utama peti sejuk. Dan untuk jangka masa panjang, lebih baik menyediakan produk dari daging cincang mentah.

Bagaimana untuk membekukan potong di rumah?

Proses pembekuan terdiri daripada tiga peringkat berturut-turut:

• Tenangkan diri — potongan daging dipindahkan dari kuali ke dalam pinggan atau lembaran pembakar dan dibiarkan di atas meja. Mereka harus kekal di sana sehingga mereka berasa sedikit hangat apabila disentuh.
• Menyejukkan - tutup bekas dengan potongan dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, suhu mereka harus menghampiri 0 (dari +6°C hingga +2°C).
• membeku — potong dibentangkan dalam satu lapisan pada jarak yang dekat antara satu sama lain dan dibiarkan di dalam peti sejuk. Proses pembekuan pada -25°C akan mengambil masa 2.5 hingga 3 jam.Jika anda mempunyai termometer dengan probe di antara peralatan dapur anda, anda boleh menggunakannya - sebaik sahaja peranti mula menunjukkan bahawa suhu di dalam produk daging telah menurun kepada -8°C, proses pembekuan boleh dianggap selesai.

Anda perlu memasukkan potongan daging ke dalam peti sejuk dalam beg berzip yang direka khas untuk tujuan ini. Mereka hampir tidak membenarkan bau luar melalui dan mengekalkan rasa makanan sebanyak mungkin. Filem berpaut dan beg plastik pakai buang dari pasar raya tidak sesuai untuk tujuan ini.

Jangka hayat

Jangka hayat maksimum potong potong goreng pada suhu dari -18°C hingga -25°C ialah 1 bulan. Kemudian pengoksidaan lemak dan perubahan struktur lain akan bermula, dengan ketara menjejaskan kualiti produk.

Adalah dinasihatkan untuk memakan potongan tersebut dalam minggu pertama selepas meletakkannya di dalam peti sejuk.

Potongan mana yang tidak boleh dibekukan?

Perkara pertama yang perlu anda perhatikan ialah daging cincang. Jika, sebelum diubah menjadi potongan, ia dibekukan atau disediakan dari daging beku, maka produk yang dibuat daripadanya tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk walaupun selepas digoreng sepenuhnya. Ini dikaitkan dengan risiko jangkitan bakteria (seperti yang diketahui, apabila produk protein dicairkan, mikrob menjadi aktif dan mula membiak dengan cepat). Suhu di dalam cutlet yang digoreng dalam kuali mencapai +80°C, tetapi ini tidak mencukupi untuk memusnahkan semua mikroflora patogen.

Di samping itu, struktur daging dari peti sejuk berubah, yang menjejaskan rasa. Pembekuan berulang menjadikan masalah ini lebih teruk.

Ia juga dilarang untuk membekukan produk daging yang telah disimpan di luar atau di ruang utama peti sejuk untuk masa yang lama. Proses pembusukan di dalamnya telah pun bermula, walaupun pada hakikatnya rasa dan bau belum menimbulkan syak wasangka.Meletakkan makanan sedemikian di dalam peti sejuk tidak akan menjadikannya lebih segar, tetapi anda boleh diracuni olehnya tanpa banyak usaha.

Nasihat

Untuk membuat potongan daging benar-benar lazat dan membuatkan anda ingin memakannya sendiri, daripada merawat kucing liar, anda harus mengikuti nasihat tukang masak yang berpengalaman:

• Jika roti membantu produk daging beku mentah untuk mengekalkan bentuknya dan tidak melekat bersama semasa penyimpanan, maka dalam kes produk daging siap, sebaliknya adalah benar - kehadiran kerak keropok merosakkan kedua-dua rasa dan rupa makanan yang telah berada di dalam peti sejuk.
• Anda perlu memasak cutlet dari daging cincang, bawang dan rempah, kemudian selepas pemanasan mereka akan mengekalkan kelembutan dan kelembutan mereka. Kehadiran roti dalam resipi akan menjadikannya sedikit bergetah, dan bawang putih beku akan mula berbau busuk.
• Ia bernilai menggoreng bukan dalam minyak sayuran, tetapi dalam lemak babi. Hakikatnya ialah ia menjadi tengik dengan lebih perlahan, oleh itu, dengan penyimpanan jangka panjang, rasa akan menjadi lebih menyenangkan.
• Jangan selesaikan rawatan haba. Semasa proses pemanasan, cutlet masih akan mencapai kesediaan, tetapi terima kasih kepada helah ini, rasa mereka akan sedekat mungkin dengan rasa produk "dari panas".

Persediaan untuk digunakan

• Sebelum menghidangkan potongan daging, disyorkan untuk merebusnya selama 5-10 minit dalam sos tomato atau sup daging di bawah penutup tertutup. Kaedah ini tidak sesuai untuk produk yang dilapisi tepung roti, kerana ia akan mengelupas.
• Anda juga boleh menggoreng potong dengan api yang perlahan. Menutup kuali akan memastikan mereka berair dan berperisa. Masa memanaskan badan sekurang-kurangnya 10 minit. Untuk potong yang separuh masak, ia meningkat kepada 20 minit.
• Satu lagi cara untuk memanaskan semula patties beku ialah meletakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro.Bergantung pada kuasa, keseluruhan proses akan mengambil masa dari 3 hingga 5 minit, dan setengah jam diperuntukkan untuk memakan produk. Untuk penyimpanan yang lebih lama, potong perlu dipanaskan dengan mendidih atau menggoreng.

Secara umum, tidak ada yang salah dengan membekukan potong goreng daripada yang mentah. Walau bagaimanapun, anda harus ingat bahawa mereka tidak akan sesedap yang segar, dan anda juga tidak akan dapat menjimatkan masa dengan cara ini.