Cara menyimpan herba segar di dalam peti sejuk untuk masa yang lama: 8 cara mudah

Tidak setiap suri rumah tahu cara menyimpan herba di dalam peti sejuk. Bagi kebanyakan orang, hanya dalam 1-2 hari, herba menjadi kering atau layu, atau bahkan menjadi tertutup sepenuhnya dengan lendir. Mereka bukan sahaja menjadi tawar, tetapi juga kehilangan hampir 100% nutrien mereka. Ia bagus apabila terdapat kebun sayur berdekatan, dari mana anda boleh memilih sekumpulan lain dill segar, pasli atau bawang hijau. Dan jika tidak? Kemudian semua yang tinggal ialah menggunakan kaedah untuk penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran - dan kami akan memberitahu anda tentangnya secara terperinci.

Keadaan penyimpanan

Sayuran hijau, terutamanya jenis bawang dan salad-bayam (bawang hijau, bayam, ketumbar, coklat kemerah-merahan, selada air) mempunyai sel yang besar dan kawasan permukaan yang besar untuk penyejatan lembapan. Iaitu, ia mudah kering dengan cepat. Walau bagaimanapun, apabila terdapat kelembapan berlebihan pada daun, bakteria mula aktif membiak dan acuan muncul. Akibatnya, herba layu, memperoleh bau yang tidak menyenangkan, dan menjadi ditutup dengan lendir.

Tidak suka kehijauan atau matahari. Sinaran UV memusnahkan klorofil: daun menjadi kuning dan kehilangan aromanya. Itulah sebabnya pasli, dill, basil dan rempah-rempah lain biasanya dikeringkan bukan di bawah sinar matahari, tetapi di dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik.

Disebabkan oleh oksigen yang berlebihan, tumbuhan lembut secara aktif "bernafas", melepaskan haba dan karbon dioksida. Ini menyebabkan daun menggulung dan warnanya menjadi gelap (coklat atau coklat). Sekali lagi, sayur-sayuran tidak sesuai untuk dimakan.

Keadaan optimum untuk memastikan produk segar di dalam peti sejuk ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Jadual 1. Keadaan penyimpanan sayur-sayuran di dalam peti sejuk

Persediaan untuk penyimpanan

Pada peringkat ini, ramai suri rumah yang ingin memastikan sayur-sayuran mereka segar melakukan kesilapan mencucinya. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan dengan segera sebelum mengambil produk. Jika anda mencuci tumbuhan dengan segera, anda boleh mengganggu struktur rapuhnya dan merosakkan beberapa sel. Ini hanya akan memendekkan jangka hayat.

Bagaimana untuk menyediakan sayur-sayuran untuk penyimpanan dengan betul? Kami mencadangkan anda melakukan perkara berikut:

1. Jika titisan air terkumpul pada daun, goncang perlahan-lahan dan biarkan ia kering. Tetapi jangan biarkan ia di bawah cahaya matahari langsung.
2. Keluarkan kotoran yang berlebihan dengan tuala kertas.
3. Susun mengikut herba. Buang bahagian yang kering, busuk dan hitam. Potong akar tetapi biarkan batangnya.

Sayur-sayuran, terutamanya yang lembut (salad, bayam, sorrel, ketumbar) harus disimpan seawal mungkin. Sudah 2 jam selepas pengumpulan, vitamin C mula merosot. Kemungkinan besar ia tidak lagi terdapat dalam produk kedai, tetapi vitamin B, E, K, dan mineral hadir. Anda boleh memeliharanya jika anda meletakkan herba di dalam peti sejuk dalam masa 1-2 jam selepas membelinya.

Kaedah penjimatan

Terdapat banyak cara popular untuk mengekalkan bawang hijau, dill, pasli, ketumbar, selasih dan herba lain untuk masa yang lama. Mari kita pertimbangkan setiap daripada mereka, menganalisis kebaikan dan keburukan.

Beg plastik

Beg plastik melindungi tumbuhan daripada oksigen berlebihan dan mengekalkan tahap kelembapan optimum (90–95%). Pada masa yang sama, ia berharga satu sen atau pergi ke tuan rumah secara percuma. Kelemahan utama pembungkusan ini ialah sayur-sayuran di dalamnya kekal segar tidak lebih daripada 5-7 hari.

Bungkus satu tandan kecil atau sederhana ke dalam setiap beg. Jangan campurkan pelbagai jenis sayur-sayuran. Tiup beg dan ikat kemas.

Tuala kertas

Mungkin cara yang paling tidak berkesan untuk memastikan herba segar, tetapi atas sebab tertentu sangat popular di kalangan suri rumah. Memanjangkan jangka hayat produk kepada 3-5 hari.

Balut sekumpulan kecil herba dalam tuala kertas, membentuk "sosej". Semburkan sedikit dengan air dari botol semburan. Ini akan melindungi tumbuhan daripada kering.

Sila ambil perhatian bahawa kertas surat khabar tidak sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Ia mengandungi kesan dakwat cetakan yang mengandungi bahan berbahaya yang boleh meresap ke dalam produk.

Bekas vakum

Untuk penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran di dalam peti sejuk, bekas vakum yang dilengkapi dengan pam untuk mengepam udara adalah paling sesuai. Oleh kerana tiada oksigen yang menembusi ke dalam bungkusan, herba tidak terdedah kepada bakteria dan kuman. Di samping itu, di dalam bekas, sayur-sayuran hampir tidak tertakluk kepada penyejatan dan mengekalkan kelembapan.

Dalam vakum, jangka hayat bawang hijau adalah 1 bulan, jenis sayur-sayuran lain - 2-3 minggu.

Apabila memilih bekas vakum di kedai perkakasan, cuba jangan berhemat. Beli produk daripada syarikat yang boleh dipercayai:

• Steba,
• Status

Produk murah mungkin rosak dan udara bocor.

Adalah wajar bahawa bahan bekas adalah polipropilena. Ia kuat secara mekanikal dan tahan terhadap sebarang suhu, termasuk yang negatif. Tetapi bahan seperti polikarbonat mungkin mengandungi bisphenol A, bahan toksik yang mempunyai sifat karsinogenik dan mempunyai kesan buruk terhadap sistem hormon.

Jadi, anda membeli bekas vakum. Bilas dengan teliti dari dalam, keringkan dengan tuala bersih dan keringkan. Kemudian isikan isipadu 2/3 dengan sayur-sayuran. Tandan herba harus berbaring dengan bebas. Tutup penutup, pam keluar udara dan simpan produk di dalam peti sejuk.

Bekas plastik biasa

Peraturan untuk membungkus sayur-sayuran dalam bekas biasa adalah sama seperti dalam bekas vakum. Hanya jangka hayat maksimum 10-12 hari, kerana sebahagian daripada oksigen akan menembusi ke dalam bungkusan. Tetapi ini masih lebih daripada menggunakan beg plastik atau tuala kertas.

Balang kaca

Kaca adalah bahan mesra alam, tidak seperti kebanyakan jenis plastik. Balang biasa membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran segar sehingga 10–14 hari. Sebelum digunakan, bekas mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.

Ambil balang sehingga 1–1.5 liter dalam jumlah, masukkan 2–3 tandan kecil herba dalam setiap satu. Kemudian tutup rapat dengan penutup plastik. Semasa penyimpanan, periksa sama ada pemeluwapan telah terkumpul di dinding. Jika ini berlaku, keluarkan kelembapan berlebihan dengan kain.

Bekas dengan air

Terdapat tiga jenis sayur-sayuran "teguh" - pasli, bawang hijau dan dill. Rempah-rempah ini mengandungi banyak minyak pati dan phytoncides, jadi mereka tidak rosak untuk masa yang lama oleh mikroorganisma.

Untuk memanjangkan hayat tumbuhan sehingga 1 minggu, ikuti langkah berikut:

1. potong hujung batang;
2. tuangkan air sejuk ke dalam bekas kaca;
3. turunkan herba ke dalam bekas dengan batang ke bawah, seperti sejambak bunga;
4. tutup daun atas dengan beg plastik atau balut dengan kain kasa lembap;
5. masukkan sayur-sayuran ke dalam peti sejuk.

Air perlu ditukar setiap 2 hari. Sebelum memakan herba, potong batang dan bilas daun di bawah air yang mengalir.

Menggunakan Bow

Kaedah bukan standard untuk mengekalkan kesegaran sayur-sayuran memanjangkan jangka hayat produk kepada 2 minggu dengan menyekat aktiviti bakteria. Malangnya, herba mengambil ciri aroma seperti bawang.

Adalah lebih baik untuk mengambil bawang merah untuk menyimpan sayur-sayuran, yang mengandungi lebih banyak phytoncides daripada jenis lain.

Letakkan herba dalam beg plastik. Tanpa mengeluarkan kulitnya, potong bawang menjadi 4 bahagian dan letakkan dengan sayur-sayuran. Ikat beg. Dua kali seminggu, herba perlu dipindahkan ke beg kering dan bawang harus diganti dengan yang segar.

Peti sejuk beku

Peti sejuk beku membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran segar untuk masa yang sangat lama - sehingga 12 bulan. Tetapi, malangnya, ia membawa kepada kehilangan 40-50% rasa. Kebanyakan vitamin (kecuali vitamin C) dikekalkan.

Pembekuan adalah satu-satunya kaedah penyimpanan sebelum sayur-sayuran mesti dibasuh.

Untuk membekukan makanan dengan betul, ikuti langkah berikut:

1. Tuangkan air suam ke dalam besen.
2. Rendam sayur-sayuran selama 2-3 minit. Kemudian basuh dengan teliti.
3. Bilas di bawah air yang mengalir.
4. Goncang daun untuk mengeluarkan lebihan titisan.
5. Letakkan herba dalam satu lapisan pada tuala kertas. Biarkan kering secara semula jadi.
6. Balut tandan hijau kering dalam filem berpaut, kerajang atau kertas kertas dalam bentuk "sosej".
7. Letak dalam peti ais.

Hijau boleh dibekukan bukan sahaja dalam tandan, tetapi juga sebagai kepingan.Dan selepas nyahbeku, gunakannya sebagai bahan tambahan kepada daging dan ikan, sup, barangan bakar dan salad. Kisar herba tulen dengan pisau, gunting atau dalam pengisar. Letakkan kepingan dalam beg (sebaik-baiknya beg vakum atau ziplock), ikat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jika anda menggunakan beg plastik biasa, cuba keluarkan udara sebanyak mungkin.

Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran dalam kiub ais dan kemudian masukkannya ke dalam sup. Untuk melakukan ini, isi acuan silikon dengan hirisan hijau hingga 2/3 daripada jumlah, isi dengan air masak sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jangan simpan herba dalam petak yang sama dengan daging dan ikan.

Oleh itu, untuk mengekalkan kesegaran sayur-sayuran, anda perlu mengikuti tiga peraturan utama: melindunginya daripada oksigen, mengekalkan kelembapan optimum, dan menggunakan pembungkusan. Anda tidak boleh meletakkan herba yang telah dibasuh di dalam peti sejuk, tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan yang paling berkesan ialah bekas vakum, dan kaedah jangka panjang adalah pembekuan. Kini anda tidak perlu lagi menambah sayur-sayuran yang layu pada hidangan anda atau membuang makanan yang rosak.