6 cara untuk mengekalkan kubis segar untuk musim sejuk

Anda boleh menyimpan kubis sehingga musim bunga dengan cara yang berbeza: letakkan di dalam kotak atau di rak, tutupnya dengan pasir, atau gantungkannya. Dalam kebanyakan kes, peranan penyimpanan dimainkan oleh ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tetapi walaupun di apartmen anda boleh menyediakan tempat untuk meletakkan tuaian. Perkara utama ialah mewujudkan keadaan optimum di mana kepala kubis tidak akan rosak.

Keadaan penyimpanan

Cara menyimpan kubis dengan betul diterangkan secara terperinci dalam dokumen GOST 28373-94. Jika semua mata diikuti, ia akan berlangsung dari 4 hingga 7 bulan, iaitu sehingga musim bunga.

1. Persediaan. Anda boleh menyimpan keseluruhan kubis dengan akar atau dengan tangkai yang dipangkas dan 2-3 daun penutup. Memotong akar dan menutup daun menjimatkan ruang. Sayur-sayuran dituai dalam cuaca kering apabila masak sepenuhnya. Hanya garpu padat yang tidak retak, tidak reput atau terjejas oleh perosak dan penyakit dipilih untuk disimpan. Tanaman kemudiannya dikeringkan.
2. Suhu. Tidak boleh melebihi -1 hingga +2 °C.
3. Kelembapan. Tahap optimum – 90–95%
4. Pengudaraan. Kubis memerlukannya. Pertama, tanpa peredaran udara dalam persekitaran yang lembap, kulat (kulat) berkembang secara aktif. Kedua, apabila disimpan di dalam rumah, karbon dioksida terkumpul, yang membahayakan sayur-sayuran yang disediakan.Untuk peredaran udara, kepala kubis diletakkan secara berasingan atau dalam longgokan longgar dengan potongan menghadap ke atas.
5. Cahaya tidak boleh menyinari sayur-sayuran. Dengan cahaya yang berlebihan, percambahan diaktifkan.

Hanya jenis kubis lewat yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Bagaimana untuk menyimpan kubis di rumah?

Untuk mengekalkan penuaian sehingga musim bunga, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan optimum untuk menyimpan kubis. Untuk pemeliharaan yang lebih baik di rumah, mereka juga menggunakan pelbagai helah:

• Filem berpaut. Membungkus kubis dalam filem boleh memanjangkan jangka hayatnya sebanyak 15-20%. Kepala dibiarkan kering, kemudian filem berpaut dililitkan pada setiap kepala dalam 3 lapisan. Untuk kemudahan, lebih baik menggunakan gulungan 35-45 cm lebar.
• Suap kapur. Mereka menggosok kubis dengannya untuk menyerap kelembapan berlebihan. Sekiranya kepala kubis "berpeluh" akibat perubahan suhu, kapur akan menyerap air dan menghalang tanaman daripada reput.
• Piramid sayur-sayuran. Untuk meningkatkan pengudaraan dan mengurangkan risiko kerosakan, garpu berperingkat-peringkat dalam bentuk piramid.
• Kaedah penyimpanan gantung. Digunakan jika garpu dikumpulkan dari akar. Kubis yang digantung dari siling mempunyai pengudaraan yang baik dan tidak rosak untuk masa yang lama. Tali diikat pada akar dan hujungnya diikat pada paku. Adalah penting bahawa sayur-sayuran tidak bersentuhan antara satu sama lain.
• Penyimpanan dalam pasir. Kaedah ini dicirikan oleh kehilangan tanaman yang minimum. Intipatinya adalah meninggalkan tangkai sepanjang 8 cm dan, seolah-olah, tanam kubis di dalam pasir, dan kemudian taburkannya di atas.
• kertas. Untuk meningkatkan jangka hayat, sayur-sayuran juga dibalut dengan kertas (perkamen atau putih pejabat). Ia melindungi mereka daripada pembekuan dan menyerap kelembapan berlebihan.

Jika kubis mula rosak, anda boleh menapainya. Di tempat yang sejuk di dalam tong ia akan mudah berdiri selama 8 bulan.Untuk melakukan ini, daun kubis yang masih hidup perlu dicincang, dicampur dengan lobak merah, tambah garam (150 g setiap 3 kg) dan diuli. Kemudian sauerkraut harus ditapai di tempat yang hangat di bawah tekanan selama 7-14 hari. Selepas ini, ia boleh dimakan atau disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Ruang simpanan

Adalah lebih baik untuk menyimpan sayur-sayuran di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah pada musim sejuk. Bilik separa bawah tanah mempunyai kelembapan dan suhu yang optimum. Tambahan pula, mereka boleh memuatkan banyak sayur-sayuran.

Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah sendiri, tidak banyak pilihan lagi. Di apartmen, kubis disimpan di balkoni atau di pantri.

Dalam bilik bawah tanah

Di sini anda boleh menyimpan kubis dalam semua cara yang ada: di atas tali, di pasir, dalam piramid, dibalut dengan filem atau kertas. Tetapi selalunya ia diletakkan di dalam kotak dengan lubang. Satu-satunya negatif ialah kepala kubis di dalam kotak bersentuhan antara satu sama lain, dan jika salah satu menjadi buruk, yang lain akan mula reput. Adalah lebih baik untuk membina rak di ruang bawah tanah di mana setiap sayuran akan terletak secara berasingan.

Kubis tidak boleh disimpan bersama sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengeluarkan etilena. Jika boleh, sediakan kawasan yang berasingan untuk bekalan kubis.

Di balkoni

Sayur-sayuran hanya boleh disimpan di atas balkoni berkaca dan berpenebat. Jika tidak, pada musim sejuk mereka akan membeku dan rosak. Untuk penyimpanan balkoni, disyorkan untuk membungkus kubis dengan kertas. Kemudian ia dibentangkan di dalam kotak atau di rak. Purata jangka hayat ialah 4 bulan.

Dalam pantri

Anda boleh menyimpan kubis di pantri, dengan syarat ia tidak dipanaskan. Tanaman diletakkan di sudut yang paling sejuk. Ia bernilai membungkus kepala kubis dalam beberapa lapisan filem berpaut. Ini akan membantu mengekalkan kelembapan di dalam kubis. Ia akan kekal segar dan berair selama 2-3 bulan.

Dalam peti ais

Peti sejuk rumah tidak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang kubis. Mereka mempunyai terlalu sedikit ruang dan kekurangan pengudaraan. Jika kepala segar dan dibalut dengan filem, ia akan bertahan di dalam peti sejuk selama 10-20 hari, tetapi tanpa filem jangka hayatnya terhad kepada 2-3 hari. Walau bagaimanapun, kubis boleh dibekukan.

• Belokachannaya Apabila beku, ia kehilangan penampilannya dan berhenti berdenyut, tetapi mengekalkan faedah penuhnya. Ia dicincang dan kemudian dibungkus dalam bahagian dalam beg. Persediaan digunakan untuk menyediakan hidangan: borscht, rebus dan lain-lain.
• Berwarna Apabila dibekukan, kubis kekal sebagai aromatik, lazat dan sihat. Untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap, sebelum menyejukkan ia dibongkar menjadi perbungaan dan diletakkan di dalam air mendidih selama 3 minit.

Jangka hayat kubis beku ialah 9 bulan.

Simpanan kubis mana yang terbaik?

Kualiti penyimpanan sayur-sayuran secara langsung bergantung kepada varieti. Hanya kubis masak lewat yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

• Varieti dengan jangka hayat sehingga 7 bulan: Belosnezhka, Zimovka, Kharkovskaya Zimnyaya, Dashkovskaya, Turkis.
• Dengan jangka hayat sehingga 6 bulan: Podarok, Amager, Gako, Dauerweiss.
• Dengan jangka hayat sehingga 4 bulan: Nadezhda, Belorusskaya, Zimnyaya Gribovskaya, Kepala batu.

Menyimpan pelbagai jenis kubis

Kubis putih dan merah paling kerap disimpan untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka kurang aneh berbanding spesies lain.

• Berwarna disimpan dalam kotak di bawah polietilena selama kira-kira 2 minggu. Supaya ia bertahan pada musim sejuk, ia ditanam di bilik bawah tanah.
• Beijing cepat layu, jadi ia disimpan di ruang bawah tanah dalam filem berpaut. Dalam bentuk ini ia boleh berbaring sehingga 3 bulan.
• Kohlrabi mengekalkan kesegaran terbaik pada 0°C dan 90% kelembapan. Ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah dalam kotak kayu dan ditaburi pasir basah.Jangka hayat maksimum kohlrabi ialah 4-5 bulan.

Memelihara kubis sehingga musim bunga bukanlah satu tugas yang mudah. Ia mengandungi banyak kelembapan dan oleh itu merosot dengan cepat. Adalah penting untuk mematuhi semua syarat penyimpanan, keluarkan dan sediakannya dengan betul. Selepas meletakkan kepala kubis dalam simpanan, periksa keselamatannya setiap 10 hari. Buang yang rosak segera. Hasilnya sudah pasti berbaloi dengan usaha. Sayuran yang lazat dan sihat akan menggembirakan keluarga pada musim sejuk dan musim bunga sehingga musim menuai baru.