Jangka hayat keju kotej di dalam peti sejuk, peti sejuk, pada suhu bilik

Produk tenusu boleh disimpan untuk masa yang terhad. Jangka hayat keju kotej di dalam peti sejuk adalah 72 jam, dengan syarat suhu yang diperlukan dikekalkan di dalam ruang. Jika perlu untuk mengekalkan produk lebih lama, ia dipindahkan ke peti sejuk. Di dalam peti sejuk ia mengekalkan sifatnya sehingga 2 bulan. Adalah lebih baik untuk tidak melanggar pembungkusan asal pek keju kotej yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Peraturan yang sama berlaku untuk produk keju kotej separuh siap. Pada suhu bilik, keju kotej mempunyai jangka hayat minimum 6 jam.

Jangka hayat mengikut GOST

Hayat rak produk di Persekutuan Rusia ditubuhkan mengikut GOST. Keju kotej adalah produk asid laktik. Ia diperoleh dengan menapai susu lembu. Disebabkan oleh proses pengoksidaan, luluhawa, dan percambahan mikroorganisma, produk mula merosot dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Jangka hayat produk dadih dikawal oleh GOST 31453-2013 dan ialah:

• keju kotej semulajadi - 3 hari;
• produk yang telah menjalani rawatan haba – 5 hari;
• untuk makanan bayi - 36 jam;
• hidangan keju kotej - 1 hari;
• kaserol - 2 hari.

Teknologi moden memungkinkan untuk memanjangkan jangka hayat produk makanan. Sebagai contoh, hari ini dalam pengeluaran keju kotej sering dibungkus, mewujudkan vakum. Pembungkusan yang dimeterai sepenuhnya menghalang penembusan oksigen di dalam, dan oleh itu proses pengoksidaan.

Bakteria tidak memasuki keju kotej sedemikian dari luar semasa penyimpanan. Pengeluar makanan sentiasa menunjukkan tarikh luput pada pembungkusan. Sebelum membeli, anda perlu mengkaji maklumat ini dan juga membiasakan diri dengan tarikh keluaran produk.

Jangka hayat

Jangka hayat produk tenusu bergantung kepada sama ada pembungkusan dibuka atau tidak. Suhu di mana ia akan disimpan juga penting.

Dalam bungkusan tertutup

Pembungkusan sangat memanjangkan jangka hayat produk. Secara purata, keju kotej boleh disimpan dalam vakum sehingga satu bulan. Sesetengah pengeluar menjamin produk mereka selama 40 hari jika pembungkusan tidak dibuka. Apabila produk diletakkan di dalam bekas plastik, kerajang atau kertas, ia akan mengekalkan sifatnya sehingga 14 hari. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pembungkusan vakum, yang memastikan pengedap lengkap. Filem ini menghalang pengeringan, pengoksidaan dan luluhawa produk. Mikrob dan acuan patogen tidak membiak dalam keju kotej tersebut.

Selepas dibuka

Sekiranya bungkusan dibuka, keju kotej perlu dimakan dalam masa 2 hari. Produk rendah lemak atau produk dengan kandungan lemak minimum akan disimpan lebih lama sedikit. Anda boleh menentukan sama ada keju kotej telah rosak selepas dibuka atau tidak dengan penampilan dan baunya. Produk berkualiti berwarna putih atau sedikit krim.

Kekuningan lapisan atas menunjukkan pengoksidaan dan kerosakan. Jika ragu-ragu, anda harus memecahkan pek dan menilai konsistensi keju kotej. Strukturnya harus seragam, tanpa kehadiran ketulan yang jelas. Produk yang sesuai mempunyai bau susu yang sedikit masam. Anda boleh merasai sebahagian kecil keju kotej. Produk berkualiti tinggi tidak akan berasa pahit, hapak atau berkulat.

Pada suhu bilik

Anda tidak akan dapat menyimpan keju kotej lama tanpa penyejukan. Pada suhu bilik, produk susu yang ditapai akan bertahan tidak lebih daripada 6 jam, terutamanya jika ia terbuka. Anda boleh menambah masa penyimpanan menggunakan kaedah lama. Seperti yang anda tahu, sebelum ini tiada peti sejuk dan kami terpaksa menggunakan pelbagai helah untuk memastikan makanan berkualiti tinggi lebih lama.

Garam adalah bahan pengawet. Harta ini digunakan oleh nenek moyang kita. Bahagian bawah kuali hendaklah ditaburkan dengan kristal garam. Letakkan keju kotej di atas. Produk kemudian ditutup dengan kain kapas bersih yang direndam dalam larutan garam. Tutup kuali dengan penutup dan letakkan di tempat yang paling sejuk di dalam rumah. Ini boleh menjadi tempat berhampiran pintu balkoni, sudut bilik yang menghadap ke utara atau bilik bawah tanah.

Dalam peti ais

Cara terbaik untuk menyimpan keju kotej adalah di dalam peti sejuk. Adalah penting bahawa suhu dalam petak peti sejuk sepadan dengan julat +2-8° C. Adalah dinasihatkan untuk tidak membuka bungkusan sehingga penggunaan. Sekiranya keju kotej terbuka, lebih baik memindahkannya ke bekas kaca atau plastik dengan penutup. Dalam kes ini, produk susu yang ditapai tidak akan menyerap bau asing dan menjadi berangin.

Produk dadih juga disimpan di dalam peti sejuk:

• penkek dengan keju kotej - 24 jam;
• kaserol keju kotej - 48 jam;
• pai dengan isi keju kotej - 24 jam.

Ia adalah mungkin untuk memanjangkan jangka hayat, tetapi tidak lama - selama beberapa jam. Dalam kes ini, lebih baik untuk menetapkan pengatur suhu ke kedudukan minimum.

Pada nota! Peti sejuk moden dengan pengudaraan terbina dalam, yang mengekalkan suhu dan kelembapan yang stabil di dalam ruang, membolehkan anda menyimpan produk susu yang ditapai selama 24 jam lebih lama.

Dalam peti ais

Ramai orang berminat dengan berapa lama keju kotej boleh disimpan di dalam peti sejuk dan sama ada ia boleh dilakukan sama sekali. Kebanyakan produk boleh dibekukan untuk memanjangkan jangka hayat. Dan keju kotej tidak terkecuali dalam perkara ini. Produk susu yang ditapai beku boleh disimpan sehingga 2 bulan tanpa kehilangan kualiti.

Dalam kes ini, adalah perlu untuk menetapkan mod pembekuan dalam (dari -18 hingga -25 ° C). Peraturan ini juga terpakai kepada produk keju kotej separuh siap - kek keju, penkek, ladu. Tertakluk kepada keadaan penyimpanan, ia juga boleh disimpan selama 60 hari. Penjelasan penting – anda boleh mencairkan produk sekali sahaja. Pembekuan semula susu masam cair tidak dibenarkan. Jika tidak, keju kotej akan kehilangan konsistensi, rasa dan kebanyakan faedahnya.

Perlu dipertimbangkan bahawa bijirin dadih beku menjadi lebih kering. Pada masa akan datang, lebih baik menggunakan keju kotej untuk menyediakan pelbagai hidangan, daripada memakannya dalam bentuk tulen. Produk yang rapuh dengan kandungan whey yang minimum adalah lebih sesuai untuk pembekuan. Apabila dibekukan dan dicairkan lagi, cecair akan mengganggu struktur keju kotej.

Jisim dadih diletakkan dalam lapisan yang sama dalam kotak plastik, bahagian bawahnya dilapisi dengan serbet kain. Kain bersih dan kering juga diletakkan di atas. Bekas ditutup rapat dengan penutup dan disediakan dengan pelekat berlabel yang menunjukkan tarikh pembungkusan.

Produk akan memerlukan penyahbekuan yang betul sebelum digunakan selanjutnya. Keju kotej tidak boleh dicairkan pada suhu bilik atau dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi di dalam peti sejuk. Penutup bekas dibuka sedikit dan diletakkan di atas rak, di mana produk akan cair selama 12 jam. Pencairan tidak diperlukan untuk produk keju kotej separuh siap. Dumpling segera dibuang ke dalam air mendidih, dan kek keju diletakkan di dalam kuali.

Jangka hayat keju kotej buatan sendiri

Keju kotej buatan sendiri mempunyai rasa yang sangat baik. Ia lebih gemuk daripada yang dibeli di kedai dan pada masa yang sama mempunyai rasa yang lebih lembut. Sukar untuk mengekalkan keadaan steril di apartmen, jadi produk ini tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Mengikut piawaian kebersihan, keju kotej buatan sendiri disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada 5 hari. Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan bekas kaca atau porselin dengan penutup. Kerajang makanan telah membuktikan dirinya sebagai pembungkus.

Sekiranya jangka hayat telah tamat, adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dengan mengambil massa dadih mentah. Produk ini boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang memerlukan rawatan haba. Contohnya, buat kek keju, kek keju, ladu dan kaserol daripadanya. Jika bahan mentah dadih menunjukkan tanda-tanda rosak, sudah tentu ia tidak boleh digunakan.

Adalah lebih baik untuk tidak membeli keju kotej ladang atau kampung dari pasaran dalam kuantiti yang banyak dan menggunakannya secepat mungkin. Anda boleh melindungi diri anda dengan pasti daripada keracunan makanan dengan merawat produk dengan haba. Lagipun, tidak diketahui jenis susu yang diambil untuk penapaian, dan dalam keadaan apa produk itu dihasilkan. Jika anda ingin makan susu ladang segar, beli dari pembekal yang dipercayai.

Soalan dan jawapan

Adakah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat keju kotej buatan sendiri menggunakan sebarang bahan tambahan?

Tidak mungkin sesiapa akan mahu menggunakan pengawet industri. Keju kotej buatan sendiri dihargai kerana ia adalah produk semula jadi. Penambahan dalam bentuk secubit kecil garam atau gula akan membantu memanjangkan sedikit jangka hayat (sehingga 24 jam).

Apakah makanan yang tidak boleh disimpan di sebelah produk keju kotej di dalam peti sejuk?

Anda tidak boleh meletakkan sosej salai atau ikan, jeruk, rempah ratus, atau ulas bawang putih yang dikupas pada rak yang sama dengan produk susu yang ditapai. Semua produk ini mempunyai bau yang jelas dan berterusan yang mudah diserap oleh keju kotej.

Adakah penyimpanan dalam beg plastik dibenarkan?

Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan beg plastik sebagai bekas. Filem ini mengurangkan jangka hayat produk tenusu dengan ketara. Selepas hanya 2 hari ia mula berubah warna, konsistensi, dan bau.

Keju kotej adalah produk pemakanan yang sangat baik yang sesuai untuk dimakan oleh orang dari sebarang umur. Dengan kerap menambahkannya ke menu, anda boleh memperbaiki keadaan tulang, gigi dan kuku. Selain kalsium, susu yang ditapai mengandungi mineral dan vitamin lain yang berharga. Walau bagaimanapun, hanya produk susu yang ditapai berkualiti tinggi boleh memberi manfaat. Itulah sebabnya penting untuk mematuhi syarat penyimpanan dan syarat keju kotej.