Adakah mungkin untuk membekukan keju Adyghe: bagaimana untuk melakukannya dengan betul, jangka hayat

Produk asid laktik boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 3-5 hari. Dalam hal ini, persoalan timbul sama ada mungkin untuk menyimpan keju Adyghe di dalam peti sejuk. Pakar masakan memberikan jawapan afirmatif. Produk ini bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik tanpa kehilangan rasa, kecuali konsistensinya agak merosot. Selepas penyahbekuan, keju Adyghe menjadi longgar dan mungkin hancur. Ia tidak lagi digunakan segar, tetapi ditambah kepada pelbagai hidangan.

Bolehkah ia dibekukan dan pada suhu berapa?

Tidak semua jenis keju bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Anda boleh membekukannya, tetapi anda tidak mahu menggunakannya selepas nyahbeku. Produk akan berbeza sama sekali. Nasib baik, keju Adyghe mengubah sifatnya sedikit selepas disimpan pada suhu sub-sifar.Perbezaan rasa antara produk segar dan defrost hampir tidak ketara.

Tetapi hanya sedikit orang yang ingin makan produk yang telah disimpan lama. Lagipun, anda sentiasa boleh membeli keju segar. Adyghe yang dicairkan jarang digunakan tidak berubah; lebih kerap ia digoreng, ditambah kepada sup, ladu, barangan bakar dan sos. Suhu penyimpanan dalam peti sejuk menjejaskan keselamatan produk. Keju boleh dikatakan tidak akan berubah konsistensinya jika disimpan pada -1-5° C.

Suhu penyejuk beku -18°C atau lebih rendah akan menjejaskan struktur produk yang ditapai secara negatif. Keju jenis ini mengandungi banyak lembapan; semasa pembekuan kejutan, air berubah menjadi kristal ais, yang memusnahkan jisim keju homogen. Ia sama sekali tidak disyorkan untuk membekukan produk salai.

Bagaimana untuk membekukan

Anda boleh membekukan keju Adyghe dengan cara yang berbeza. Sesetengah orang melakukannya dalam satu bahagian besar. Sesetengah orang memotong keju menjadi kiub, dihiris atau memarutnya untuk menjadikannya lebih mudah digunakan semasa memasak nanti.

Peraturan umum

Peraturan asasnya ialah memastikan keju dimeterai dalam bungkusan kedap udara. Ini akan menjejaskan keselamatan produk dan menghalangnya daripada menyerap bau asing. Bekas plastik dengan penutup atau beg plastik tugas berat dengan zip berfungsi paling baik.

Anda harus memberi perhatian kepada perkara lain:

keju tidak boleh basi, tanpa perubahan rasa;
adalah lebih baik untuk membekukan produk dengan kandungan lembapan minimum supaya strukturnya tidak merosot semasa penyimpanan;
Keju Adyghe tidak boleh dibekukan bersama dengan keju lain; setiap jenis mesti diletakkan dalam bungkusan yang berasingan;
Adalah dinasihatkan untuk meletakkan sekeping gula di bahagian bawah bekas, yang akan menyerap kelembapan berlebihan;
Bekas harus mengandungi jumlah keju yang boleh dicairkan pada satu masa.

Pelekat dengan tarikh pembungkusan mesti dilekatkan pada pembungkusan. Ini akan membolehkan anda menjejaki jangka hayat dan menggunakan produk tepat pada masanya.

Seluruh bahagian

Jika anda akan membekukan sebahagian besar kepala keju Adyghe, lebih baik potong menjadi beberapa bahagian dan bungkus setiap satu daripadanya dalam filem berpaut sebelum meletakkannya di dalam bekas. Dalam kes ini, produk akan membeku sama rata, dan selepas penyahbekuan ia boleh digunakan dalam masa yang singkat. Sekeping yang dicairkan akan mengekalkan sifatnya selama 4-5 hari, selepas itu ia akan mula merosot dengan cepat.

kiub

Keju dipotong menjadi kiub untuk digunakan sebagai produk separuh siap. Tidak lebih daripada 100-200 g produk diletakkan dalam satu bungkusan untuk digunakan untuk menambah hidangan pada satu masa. Menghiris dilakukan pada papan kayu atau plastik yang bersih. Adalah penting untuk mengetahui bahawa semakin kecil saiz kiub, semakin pendek ia akan disimpan. Produk yang dipotong terlalu halus lebih cepat kering. Saiz optimum ialah 2x2 cm.

hirisan

Pemotongan dalam bentuk kepingan dilakukan apabila ia bertujuan untuk menggoreng kepingan keju pada masa akan datang, atau menggunakan produk untuk membuat pizza atau sandwic panas. Setiap kepingan hendaklah dibalut dengan sehelai kertas parchment sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian hirisan dalam bekas tidak akan melekat bersama.

Digosok

Keju Adyghe boleh diparut terlebih dahulu pada parut kasar. Selepas penyahbekuan, produk ini sesuai digunakan sebagai pengisian produk doh. Jisim keju yang dihancurkan ditambah kepada sos, sup, kaserol dan piza. Bahagian produk hendaklah sedemikian rupa sehingga boleh digunakan pada satu masa.

Jangka hayat

Anda boleh menyimpan keju Adyghe di dalam peti sejuk sehingga 2-3 bulan jika suhu dalam ruang dikekalkan pada paras dari 0° hingga -5° C. Jika beku teruk, produk akan bertahan tidak lebih daripada seminggu tanpa kehilangan daripada hartanah. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju dalam pembungkusan vakum, dibeli di kedai, jika ia tidak rosak.

Pembekuan boleh dielakkan jika produk tenusu disimpan dalam air garam. Dalam keadaan sedemikian, keju Adyghe tidak akan rosak di dalam peti sejuk sehingga 75 hari. Hanya bekas kaca yang sesuai untuk kaedah penyimpanan ini. Anda boleh menyediakan penyelesaian sendiri menggunakan 2 liter air bersih, 8 ml kalsium klorida (30%), 10 ml cuka putih 5% dan 400 g garam tanpa menambah iodin.

Peraturan penyahbekuan

Untuk mencairkan beku, jangan keluarkan keju dari peti sejuk dan simpan pada suhu bilik sehingga cair. Perubahan suhu yang mendadak akan menyebabkan kehilangan kualiti produk. Pertama, keju dipindahkan ke peti sejuk, di mana ia dibiarkan selama sehari. Selepas penyahbekuan lancar, kepingan akan mengekalkan bentuknya dan rasa tidak akan terjejas.

Tanda-tanda kerosakan

Disebabkan oleh keadaan yang tidak betul dan pelanggaran jangka hayat, produk mungkin merosot. Tanda-tanda biasa keju Adyghe rosak:

pulpa memperoleh warna yang tidak sekata, bertukar kekuningan di tempat;
apabila anda menekan pada sekeping, lekukan dalam muncul;
kemasukan gelap atau keputihan mungkin muncul;
rasa keju menjadi tidak menyenangkan, terlalu masam.

Jika produk disimpan dalam air garam, cecair menjadi keruh dan gelap. Keju Adyghe yang telah tamat tempoh mengandungi jumlah triptofan yang berlebihan. Dalam kuantiti yang banyak, asid amino boleh menyebabkan sakit kepala yang teruk dan gejala keracunan - loya, muntah, sakit najis, sakit perut.

Ralat pembekuan

Apabila membekukan produk buat kali pertama, anda boleh membuat beberapa kesilapan. Kesilapan yang paling biasa:

Gunakan filem berpaut sebagai pembalut. Jika disimpan dengan cara ini untuk masa yang lama, keju akan memperoleh rasa "plastik" yang tidak menyenangkan, yang tidak lagi mungkin untuk disingkirkan.
Bekukan dalam kepingan besar. Setelah dicairkan, produk akan sukar untuk digunakan dengan segera. Akibatnya, kebanyakannya perlu dibuang kerana kemerosotan yang dipercepatkan.
Elakkan mencarik keju piza, sos dan sos sebelum dibekukan. Jisim yang dihancurkan boleh segera ditambah ke dalam hidangan tanpa menunggu pencairan. Jika anda tidak melakukan ini, maka anda perlu menunggu sehari, dan kemudian parut keju atau potong menjadi kiub.

Kesilapan terbesar ialah menggunakan keju selepas tarikh luput. Sekiranya kelewatan adalah kecil, adalah bernilai menilai sifat organoleptik produk sebelum menambahkannya ke dalam makanan. Melebihi tempoh penyimpanan selama 2-3 hari tidak akan menjadi kritikal.

Soalan dan jawapan

Apakah keju Adyghe yang boleh dianggap berkualiti tinggi?

Produk berkualiti tidak boleh mengandungi apa-apa selain susu, whey, enzim dan garam. Bahan semulajadi akan membawa manfaat yang luar biasa kepada tubuh.

Apakah warna yang perlu ada pada produk "betul"?

Keju Adygei boleh berwarna putih, sedikit kekuningan atau berkrim. Ketiga-tiga warna dianggap sebagai varian norma. Dalam kes ini, warna asal tidak boleh berubah semasa penyimpanan.

Adakah kerak kering boleh diterima pada permukaan roda keju?

Tidak. Biasanya, keju Adyghe mempunyai konsistensi elastik dan peratusan kelembapan yang agak tinggi. Jika jangka hayat produk belum tamat tempoh, kerak kering pada permukaannya menunjukkan keadaan penyimpanan yang tidak betul dan kemungkinan rosak.Adalah lebih baik untuk tidak membeli produk sedemikian.

Mengapa keju boleh rosak walaupun di dalam peti sejuk?

Sudah tentu, pembekuan akan menghalang pembiakan bakteria patogen. Ia mungkin tidak membawa kepada keracunan daripada keju yang terlalu perasa. Walau bagaimanapun, rasa dan teksturnya akan sangat terjejas. Produk akan menjadi terlalu kering dan mula hancur.

Adakah mungkin untuk meningkatkan rasa produk selepas penyahbekuan?

Ada kaedah yang mana-mana suri rumah boleh cuba. Anda boleh memberikan hirisan keju sehampir mungkin dengan rupa dan rasa asalnya dengan meletakkannya selepas dicairkan dalam mangkuk susu suam selama 1.5-2 jam.

Bagaimana untuk membekukan keju parut tanpa melekat bersama?

Jangan isi beg sepuasnya dengan serut keju. Ia dibentangkan di dalam, merebak dalam lapisan nipis. Tidak digalakkan untuk menyimpan serutan keju dalam bekas.

Apakah kebaikan keju Adyghe?

Produk varieti ini lebih unggul dalam kandungan kalsium berbanding jenis keju seperti keju feta dan feta. Adyghe digunakan untuk diet untuk penurunan berat badan. Ia berguna untuk wanita hamil dan menyusu. Keju mempunyai kandungan kalori yang rendah, ketiadaan bahan tambahan berbahaya dan kandungan nutrien yang tinggi.

Apakah sup jenis keju ini boleh ditambah?

Aditif produk yang ditapai sesuai untuk sup sayur-sayuran dan cendawan. Hidangan pertama dengan tambahan keju, yang termasuk kacang hijau, kembang kol, dan dill, akan menjadi sangat lazat. Rangkaian ini menawarkan resipi sup dengan keju Adyghe, champignons, mi dan lobak merah, serta hidangan tomato, kacang pea dalam tin, krim masam dan kiub keju.

Bagaimana untuk menggoreng keju Adyghe yang telah dinyahbeku untuk menjadikannya lazat?

Untuk ini, sebagai tambahan kepada kepingan, anda memerlukan serbuk roti, 1 telur dan minyak zaitun untuk menggoreng.Untuk berkhidmat di meja perayaan, tambahkan beberapa biji bijan ke dalam roti. Kepingan keju dicucuk dengan garpu dan dicelup ke dalam mangkuk telur yang telah dipukul.

Selepas ini, hirisan segera dilapisi roti dan diletakkan di dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Dalam beberapa minit dengan api sederhana, keju akan ditutup dengan kerak emas. Kemudian anda perlu membalikkan kepingan dan goreng jumlah yang sama. Makanan ringan itu dimakan panas.

Keju Adygei, seperti beberapa jenis lain, boleh dibekukan dan disimpan pada suhu yang betul sehingga 2-3 bulan. Produk nyahbeku digunakan dalam memasak untuk hidangan yang memerlukan rawatan haba. Sekiranya kepingan menunjukkan tanda-tanda kerosakan, lebih baik tidak memakan produk.