Berapa lama kembang kol boleh disimpan di rumah?

Anda boleh menyimpan kembang kol segar dengan cara yang berbeza. Sayuran ini dibezakan oleh struktur halus perbungaannya, jadi keadaan suhu adalah penting untuk penyimpanan. Mereka yang tidak mempunyai ruang bawah tanah perlu menjaga menyediakan tempat untuk menyimpan tanaman di apartmen. Kubis juga boleh dibekukan - kaedah ini membolehkan anda tidak bimbang tentang mewujudkan keadaan khas, mod yang dikehendaki dikekalkan secara automatik.

Menyediakan kembang kol untuk penyimpanan jangka panjang

Sebelum menyimpan hasil tuaian, ia disusun. Tidak semua kembang kol akan disimpan dengan baik. Kepala kubis dipilih mengikut beberapa kriteria:

• kubis mestilah bersih, tanpa tanda-tanda reput atau bintik-bintik yang mencurigakan;
• warna biasa perbungaan adalah putih dengan warna krim;
• kepala kubis harus padat dan elastik, ketumpatan boleh ditentukan dengan mudah mengikut berat.

Apabila menyimpan keseluruhan kepala kubis, anda tidak boleh merobek daun atas, kehadiran mereka akan melindungi perbungaan daripada mengering. Kobis yang telah ditanam menggunakan racun perosak dan baja kimia tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.Sisa-sisa bahan kimia dalam tisu akan menjadikan sayur-sayuran kurang stabil, dan rasanya akan menjadi lebih teruk.

Keupayaan untuk penyimpanan jangka panjang juga bergantung kepada pelbagai jenis kembang kol. Sayuran dengan tempoh masak awal tidak bertahan lama kerana kandungan lembapan yang tinggi dalam perbungaan. Varieti pertengahan musim paling baik dibekukan. Kembang kol lewat boleh berjaya disimpan selama beberapa bulan.

Kepala kubis yang dimaksudkan untuk penyimpanan tidak boleh disimpan di taman, lebih baik memotongnya apabila mereka belum masak. Kemudian, kubis akan masak secara beransur-ansur dalam simpanan. Kepala kubis mesti lengkap. Sekiranya ia telah dipecah menjadi perbungaan yang berasingan, lebih baik memprosesnya atau memasaknya.

Kembang kol yang dimaksudkan untuk pembekuan dan penyimpanan di dalam peti sejuk dibersihkan daripada daun dan akar, dibongkar menjadi perbungaan, dibasuh dan dikeringkan. Jika anda perlu menyimpan 1-2 kepala di dalam peti sejuk, ia tidak perlu dibahagikan kepada bahagian.

Berapa lama kembang kol bertahan?

Jangka hayat bergantung pada kepelbagaian, kualiti dan peringkat kematangan kubis itu sendiri. Di samping itu, keadaan penyimpanan yang sesuai mesti disediakan. Jangka hayat maksimum sayur-sayuran dipastikan jika:

• rejim suhu dikekalkan dalam julat dari 0° hingga +6° C;
• kubis disimpan tanpa akses kepada cahaya;
• terdapat pertukaran udara yang baik dalam simpanan;
• kelembapan yang stabil dipastikan pada 95%;
• kepala kubis tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Kubis segar bertahan paling lama di dalam bilik bawah tanah - sehingga 2 bulan. Sekiranya kepala yang belum masak dikebumikan, ia akan terus berkembang, yang akan memanjangkan jangka hayat hingga 5-6 bulan. Sayuran beku tidak kehilangan kualitinya sehingga setahun. Kepala segar akan disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu.

3 cara utama untuk menyimpan kembang kol

Tidak begitu mudah untuk mencari tempat di apartmen di mana suhu tidak meningkat melebihi +6° C.Walaupun kita menganggap balkoni kaca, tidak ada rejim suhu yang stabil di sana. Di rumah, satu-satunya cara untuk memastikan kembang kol segar adalah dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Pemilik bertuah ruang bawah tanah bertuah - kubis boleh disimpan dalam simpanan sedemikian sehingga enam bulan. Walau bagaimanapun, tempoh ini mungkin lebih pendek, semuanya bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih.

Dalam bilik bawah tanah

Jika anda ingin mempunyai kembang kol segar di tangan semasa musim sejuk, sebaiknya simpan di dalam bilik bawah tanah. Kepala akan bertahan paling lama jika anda menggalinya dengan akarnya, merobek daun atas dan membenamkannya dalam kotak dengan pasir yang lembap dan dibersihkan. Secara berkala, adalah perlu untuk memeriksa kepala kubis, mengeluarkan spesimen yang rosak, jika ada dijumpai, dan sedikit basahkan pasir. Dalam bentuk ini, sayuran akan mengekalkan penampilan asalnya selama 5-6 bulan.

Pilihan storan lain juga boleh diterima, tetapi apabila menggunakannya, kubis akan kurang terletak:

1. Dalam cangkang tanah liat. Kepala kubis boleh disalut dengan tanah liat cair dan dibiarkan kering. Kubis harus ditutup sepenuhnya dengan jisim tanah liat. Selepas tanah liat telah kering, kepala dibentangkan di atas rak dengan jurang kecil. Dalam 4 bulan akan datang anda tidak perlu risau tentang keselamatan penuaian. Sayuran itu perlu dibasuh dengan teliti sebelum digunakan.
2. Dalam kotak. Bekas diisi dengan kepala kubis yang dibalut dengan kertas atau filem berpaut. Jarak kecil ditinggalkan di antara kepala untuk laluan udara bebas. Sekiranya tuaian besar, anda tidak perlu membungkus kubis secara individu, tetapi tutup kotak dengan filem, menghalang penyejatan kelembapan.
3. tergantung. Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan ruang dalam simpanan untuk sayur-sayuran lain.Tali atau dawai yang kuat diregangkan di bawah siling, di mana kepala kembang kol akan digantung dalam jaring nilon. Anda boleh mengamankan kubis dengan cara lain dengan mengikat tali pada tangkai. Daun atas perlu dikeluarkan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan produk yang ditanam selama sebulan.

Ruang bawah tanah adalah tempat yang sesuai untuk menanam kepala kubis. Jika fros melanda dan kubis belum masak, ia dipindahkan ke dalam bekas dengan tanah dan terus disiram. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran bukan sahaja akan disimpan, tetapi juga akan terus meningkat dalam saiz. Suhu dalam kes ini mungkin lebih tinggi sedikit - dari +4° hingga +10° C.

Dalam peti ais

Untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk, sebelum penyimpanan, kubis boleh dibongkar menjadi perbungaan, dibasuh, dikeringkan dan diletakkan di dalam petak sayur-sayuran, dibungkus dalam beg dan ditaburi garam. Di bahagian atas beg, beberapa lubang dibuat dengan pencungkil gigi untuk akses udara.

Apabila meletakkan seluruh kepala kubis, mereka dibalut dengan kertas atau dua lapisan filem berpaut, setelah sebelumnya dibebaskan daripada menutup daun. Dalam bentuk ini, produk boleh disimpan di mana-mana bahagian peti sejuk, tetapi lebih baik untuk menyimpannya di rak bawah, di mana ia lebih sejuk.

Oleh kerana keupayaan sayuran ini untuk mengekalkan kelembapan dengan baik, pemeluwapan tidak terbentuk di bawah filem, yang merupakan kelebihan penting semasa penyimpanan. Kembang kol lembut tidak mungkin bertahan lebih lama daripada 3 minggu, walaupun pada suhu rendah di dalam peti sejuk. Sayuran dikeluarkan secara berkala dan diperiksa untuk kerosakan.

Dalam peti ais

Kembang kol boleh bertahan paling lama di dalam peti sejuk. Rizab pasti tidak akan rosak sebelum penuaian seterusnya. Kepala kubis boleh disimpan keseluruhan atau dibongkar. Kaedah pemprosesan perbungaan individu juga berbeza.Sayuran boleh disimpan segar atau pra-blanched.

Langkah-langkah pemutihan:

• sebelum menundukkan kubis kepada rawatan haba, ia dibasuh, dibersihkan dari daun, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, saiz perbungaan yang dibahagikan harus mudah untuk memasak berikutnya;
• kemudian sayur-sayuran direndam dalam air mendidih, tunggu sehingga mendidih lagi dan rebus selama 3 minit;
• selepas memasak singkat, produk dipindahkan ke colander dan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir;
• Perbungaan yang telah diputihkan dan disejukkan diletakkan di atas tuala kertas dan dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.

Kubis yang disediakan dengan cara ini dibentangkan dalam satu lapisan pada dulang lebar dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk pra-pembekuan (jika anda mengeluarkan sayuran dengan segera, perbungaan akan melekat bersama). Selepas 20-30 minit, penyediaan sayur-sayuran dipindahkan ke bekas plastik dengan penutup atau beg.

Sayuran segar disediakan untuk pembekuan dengan cara yang sama, memintas peringkat blanching. Kelebihan peti sejuk moden adalah keupayaan untuk menetapkan suhu tertentu di dalamnya. Pada -18° C, kembang kol akan disimpan untuk masa yang paling lama - sehingga 1 tahun. Jika dalam peti sejuk -12° C, jangka hayat dikurangkan kepada 1.5 bulan.

Menyahbeku dan kemudian membekukan semula sayur-sayuran tidak boleh diterima. Dalam kes ini, produk kehilangan semua sifat dan rasa yang bermanfaat, menjadi basah dan lembut. Sayur-sayuran dari peti sejuk akan masak lebih cepat.

Rasa produk yang dibekukan mengikut peraturan dan disimpan pada suhu yang stabil dipelihara. Ia boleh digunakan untuk makanan bayi dan diet, kerana kebanyakan vitamin diawet apabila dibekukan. Kubis yang dikeluarkan dari peti sejuk hendaklah dimasak pada hari yang sama.

Apakah cara lain yang boleh anda simpan kembang kol?

Kembang kol dianggap sebagai sayuran yang sukar disimpan. Sebagai tambahan kepada kaedah utama, sesetengah menggunakan pilihan lain supaya penuaian tidak sia-sia:

Di balkoni

Jika anda mempunyai balkoni kaca, anda boleh meletakkan kubis di sana selepas menuai. Di sebuah apartmen, sayur-sayuran biasanya disimpan dalam kotak atau kotak kadbod besar.

Ia mesti diambil kira bahawa dalam keadaan sedemikian adalah mustahil untuk mengekalkan suhu yang stabil, kerana penunjuk suhu sebahagian besarnya bergantung pada cuaca di luar tingkap. Oleh itu, kita tidak boleh bercakap tentang tempoh penyimpanan yang lama. Dalam kes ini, kualiti penyimpanan kepala kubis akan kekal pada ketinggian tidak lebih daripada 4 minggu.

kering

Pengeringan adalah kaedah yang kurang popular, tetapi juga digunakan untuk memelihara penuaian kembang kol. Anda mesti memahami terlebih dahulu bahawa dalam kes ini rasa sayuran akan diubah suai dengan ketara. Penyediaan produk untuk pengeringan adalah sama seperti untuk pembekuan.

Perbungaan yang dibasuh dan dikeringkan dibentangkan pada lembaran penaik dan dikeringkan di dalam ketuhar dengan pintu terbuka pada suhu 60° C selama kira-kira 4-5 jam. Simpan produk dalam balang tertutup jauh dari cahaya. Pada musim sejuk, penyediaan boleh ditambah kepada sup sayur-sayuran dan rebusan, digabungkan dengan sayur-sayuran segar - zucchini, kentang, terung, tomato.

Cadangan untuk menyimpan kembang kol

Disebabkan fakta bahawa pulpa sayuran sangat lembut, jika rejim suhu gagal, keselamatan produk mudah hilang. Jika suhu di bawah 0° C, kepala kubis akan membeku. Apabila ambang atas melebihi (+5-6° C), sayuran akan mula bercambah. Itulah sebabnya lebih baik menyimpan kubis di tempat dengan suhu yang stabil - peti sejuk, peti sejuk, bilik bawah tanah.

Seluruh kepala kubis mesti mempunyai pembungkusan individu (filem, kertas). Perbungaan dibungkus dalam beg, balang kaca, bekas, dibahagikan kepada bahagian. Garpu tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, maka ia akan bertahan lebih lama. Telah diperhatikan bahawa kubis yang terlalu banyak diberi nitrogen tidak disimpan dengan baik - penduduk musim panas juga harus mengambil kira ini.

Hanya kepala yang lebihan lembapan telah dikeluarkan selepas dicuci sesuai untuk disimpan. Sayuran akan bertahan lebih lama dalam kegelapan lengkap dengan pengudaraan yang baik. Sekiranya kubis dikumpulkan semasa kabus atau hujan, kepala kubis dibentangkan di bawah kanopi, ditutup dengan kain ringan untuk pra-pengeringan.

Walau apa pun kaedah pengawetan kembang kol yang dipilih, anda tidak boleh melebihi masa penyimpanan yang disyorkan. Dalam kes ini, rasa sayuran merosot dengan ketara, perbungaan menjadi pahit. Tanda-tanda pertama kerosakan adalah bintik-bintik gelap pada permukaan kepala kubis atau kekuningan yang ketara. Anda tidak boleh makan kubis rosak, dalam kes ini, anda tidak akan mendapat apa-apa keseronokan atau faedah daripadanya.