7 petua untuk penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran dan sayur-sayuran
Kandungan:
Makanan segar adalah sumber utama vitamin. Tetapi betapa sukarnya untuk mengekalkan kesegaran semasa menyimpan sayur-sayuran dan herba! Ramai suri rumah masih yakin tomato dan timun hilang dalam masa 3-5 hari. Ini adalah salah!
7 rahsia kesegaran
Mengetahui rahsia tertentu, sayur-sayuran dan herba boleh disimpan selama beberapa minggu dan bulan. Terdapat sekurang-kurangnya 7 penggodaman hayat untuk memastikan mereka segar.
Storan berasingan
Adalah sangat penting bahawa sayur-sayuran dan herba disimpan secara berasingan daripada beri dan buah-buahan yang mengeluarkan etilena. Gas ini memulakan proses masak. Tomato, timun dan zucchini cepat masak dan rosak.
Kebanyakan etilena dipancarkan oleh:
- tembikai;
- aprikot;
- epal;
- pir;
- pisang.
Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk tidak meletakkan beberapa jenis sayuran bersama-sama. Lobak merah dan bit di sebelah tomato akan menjadi pahit. Dan jika anda meletakkan lada bersama-sama dengan kentang, mereka tidak lama lagi akan ditutup dengan mata dan bercambah. Bawang putih dan labu disimpan secara berasingan, kerana ia cepat meresap ke dalam makanan dengan baunya.
Sejuk
Semua produk disimpan dengan baik di tempat yang sejuk. Sejuk menghalang proses pereputan dan pelbagai tindak balas kimia.
Adalah disyorkan untuk menyimpan kebanyakan sayur-sayuran dan herba pada suhu dari 0 hingga +5 darjah.
Tetapi terdapat pengecualian.Tomato, zucchini, timun, labu, zucchini, lada manis dan selasih adalah penyayang haba. Mereka disimpan di rumah di balkoni, di ruang bawah tanah, atau hanya di dalam bilik.
Kekurangan cahaya matahari
Satu lagi perkara penting. Cahaya matahari, terutamanya cahaya matahari langsung, menyebabkan makanan cepat rosak. Oleh itu, sayur-sayuran dan herba yang disimpan di luar peti sejuk mesti ditutup dengan sesuatu dan diletakkan di bawah naungan.
Turun dengan bahagian atas
Sebelum menyimpan sayur-sayuran akar, anda perlu memotong bahagian atas, meninggalkan hujung 2 cm Jika tidak, daun akan terus tumbuh, menghilangkan nutrien. Jika anda tidak meninggalkan hujungnya sama sekali, sayuran akan kering lebih cepat daripada yang boleh.
Kerosakan minimum
Luka, pukulan, dan lipatan menyumbang kepada kerosakan pesat sayur-sayuran dan herba. Kulat dan bakteria menembusi melalui kerosakan. Produk mula reput.
Untuk memastikan bekalan segar untuk masa yang lama, adalah penting:
- lipat sayur-sayuran supaya mereka tidak dimampatkan;
- Simpan sayur-sayuran dalam bentuk yang diluruskan - anda tidak boleh membengkokkan batang dan daun;
- segera keluarkan akar dan daun yang rosak.
Pembungkusan yang betul
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran "bernafas" dan membebaskan karbon dioksida. Oleh itu, lebih baik memilih pembungkusan yang membolehkan udara melalui:
- pembalut kertas;
- jaringan;
- beg plastik berlubang.
Dalam beg biasa, sayur-sayuran dan herba akan "lemas". Peluh akan keluar di dalam, makanan akan menjadi lembap dan berkulat.
Pilihan lain yang mungkin ialah filem berpaut. Dengan membungkusnya dengan ketat pada setiap spesimen, anda akan menyekat akses kepada oksigen. Biasanya kubis dan sayur-sayuran, serta sayur-sayuran yang dipotong, dibungkus dengan cara ini.
Tidak perlu membasuh!
Sayuran yang bersih kelihatan lebih menyelerakan dan tidak mencemarkan peti sejuk. Atas sebab ini, ramai suri rumah segera mencucinya sebaik sahaja membelinya.
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang dibasuh hilang 2-3 kali lebih cepat. Lapisan pelindung semulajadi mudah dikeluarkan semasa mencuci. Prosedur air membawa kepada pengumpulan kelembapan yang berlebihan dan hanya mencederakan tumbuhan dan buah-buahan. Jika kentang, lobak merah dan bit berada dalam gumpalan tanah, keluarkan kotoran yang berlebihan dengan berus lembut.
Di mana dan bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran dan herba?
Sebahagian besar suri rumah menggunakan peti sejuk untuk menyimpan sayur-sayuran dan herba. Malah, ia sentiasa mempunyai suhu yang stabil. Tetapi pada masa yang sama, terdapat banyak produk lain di dalamnya yang menjejaskan keselamatan secara negatif. Dan tidak ada banyak ruang. Dan tidak setiap peti sejuk boleh membanggakan pertukaran udara yang baik.
Rak bawah peti sejuk dengan bekas boleh ditarik balik sesuai untuk menyimpan herba dan sayur-sayuran - zon kesegaran yang dipanggil dengan suhu yang dikekalkan 0 darjah.
Di dalam peti sejuk mereka menyimpan bekalan yang mereka rancang untuk makan dalam 3-5 hari akan datang. Maksimum - dalam masa 14 hari. Selebihnya "kekayaan" dihantar ke balkoni atau ruang bawah tanah, setelah mengatur tempat itu terlebih dahulu.
Sayur-sayuran
Untuk memastikan sayur-sayuran segar lebih lama, penjagaan mesti diambil untuk mengekalkan suhu yang stabil, kelembapan dan pertukaran udara yang baik. Di sebuah apartmen, tempat yang paling sesuai ialah balkoni, dan di dalam rumah, bilik bawah tanah.
Sayur-sayuran disimpan:
- dalam kotak sayur;
- pada palet kayu;
- di rak rak;
- dalam limbo.
Ia tidak disyorkan untuk meletakkannya di atas lantai. Akar bawah mula reput dengan cepat.
Pembungkusan yang ketat tetapi bernafas akan membantu mengekalkan kelembapan di dalam sayur-sayuran dan mengelakkannya daripada kering.
Cara menyimpan sayur-sayuran di rumah dengan betul:
| Nama sayuran | Suhu penyimpanan, °C | Jangka hayat, hari | Ciri Penyimpanan |
|---|---|---|---|
| Terung | +7–12 | 7–60 | Mereka sebaiknya disimpan dalam kotak yang dibalut dengan surat khabar atau ditutup dengan abu. |
| Zucchini | +5–10 | 7–180 | Ruang bawah tanah, rak bawah peti sejuk |
| labu | +10–14 | 60–180 | Balkoni, bilik bawah tanah |
| Zucchini | +7–10 | 14–120 | Bilik bawah tanah, tempat gelap di dalam apartmen |
| lobak | 0 | 60–120 | Dalam beg plastik di dalam peti sejuk, dalam kotak dengan pasir basah di dalam bilik bawah tanah |
| timun | +7–13 | 10–14 | Balkoni, bilik bawah tanah, rak atas peti sejuk |
| tomato | +7–21 | 4–14 | Di balkoni dalam kotak dalam satu lapisan dengan tangkai ke atas |
| matang | |||
| Tomato hijau | +10–21 | 7–120 | Untuk menangguhkan masak, tomato hijau disimpan dalam jerami, potong kertas pada suhu +11 hingga +13 darjah |
| bit | 0–2 | 30–210 | Peti sejuk, bilik bawah tanah, kotak dengan habuk papan, pasir dan gambut |
| Kentang | +3–10 | 14–270 | Di balkoni dan di ruang bawah tanah dalam kotak dengan lubang kecil, dibalut dengan kain goni |
| Lada manis | +7–13 | 14–40 | Dalam beg plastik di ruang bawah tanah atau di rak atas peti sejuk |
| Lada panas | 0–10 | 8–180 | Bergantung dalam berkas di balkoni atau bilik bawah tanah |
| Bawang besar | -2 hingga +2 | 30–240 | Dalam bilik bawah tanah dalam jaring |
| Bawang putih | -1 hingga +13 | 90–210 | Dalam kertas di dalam peti sejuk, di balkoni, di ruang bawah tanah, tergantung di stoking |
| Kubis putih | dari 0 hingga +1 | 20–240 | Bergantung di bilik bawah tanah, dalam kotak |
| Brokoli | 0 | 10–14 | Dalam filem berpaut |
| kubis Cina | 0 | 30–90 | Dalam filem di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah |
| lobak merah | dari 0 hingga +1 | 30–270 | Di ruang bawah tanah, di ruangan bawah tanah, secara pukal atau di dalam pasir |
| kembang kol | dari 0 hingga +1 | 14–30 | Dalam filem berpaut di dalam peti sejuk |
Jika anda menyimpan bawang dan bawang putih dalam pakaian ketat, ia tidak akan rosak selama 8 bulan.
Kehijauan
Sayuran berdaun hijau cenderung cepat layu dan layu. Kekurangan kelembapan mempunyai kesan yang sangat buruk. Pilihan terbaik untuk memanjangkan hayat tandan pasli dan dill adalah di tempat yang sejuk, di dalam peti sejuk. Perkara utama yang perlu diketahui di sini ialah cara menyimpan sayur-sayuran dalam ruang peti ais.
Terdapat 4 cara untuk menyimpan sayur-sayuran:
- Dalam pasu. Asparagus, pasli, dill, ketumbar boleh diletakkan di dalam pasu atau kaca, seperti bunga. Dalam kes ini, bahagian atas mesti ditutup dengan beg.Simpan sejambak vitamin di tempat yang sejuk di apartmen atau di rak atas peti sejuk.
- Dalam bekas di dalam peti ais. Cara popular kedua untuk menyimpan sayur-sayuran. Tandan itu dibalut dengan tuala kertas atau serbet dan kemudian diletakkan di dalam dulang makanan.
- Dalam filem berpaut di dalam peti sejuk. Sayur-sayuran boleh ditutup dengan 2-3 lapisan filem dan diletakkan di bahagian bawah peti sejuk.
- Bergantung dalam tandan. Herba dengan kandungan minyak yang tinggi (rosemary, thyme, oregano) disimpan secara berasingan. Mereka paling baik disimpan di luar rumah, diikat dalam berkas yang ketat.
Suhu penyimpanan optimum untuk sayur-sayuran:
| Nama | Suhu penyimpanan, °C | Jangka hayat, hari |
|---|---|---|
| Pasli | Dari 0 hingga +1 | 10–90 |
| selasih | Dari +11 hingga +15 | 15–30 |
| Bawang hijau | Dari 0 hingga +1 | 7–30 |
| Leek | Dari 0 hingga +1 | 20–90 |
| Bayam | Dari 0 hingga +2 | 5–14 |
| saderi | Dari 0 hingga +1 | 10–90 |
| Dill | Dari 0 hingga +1 | 10–25 |
| selada | Dari 0 hingga +1 | 14–21 |
Penyimpanan herba dan sayur-sayuran yang betul adalah kunci kesihatan. Gunakan meja dan penggodaman hayat dan anda boleh menikmati kesegaran dan rasa hebat sayur-sayuran anda lebih lama.