Berapa lama kentang boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Ramai orang menyimpan kentang untuk kegunaan masa depan, dan kemudian timbul persoalan tentang keselamatan mereka. Bolehkah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Biasanya, ia diletakkan di tempat yang gelap, lembap dan sejuk, seperti ruang bawah tanah. Pada pandangan pertama, keadaan yang sama wujud dalam petak peti sejuk. Ya, tetapi hanya dalam petak sayur-sayuran. Di sini kentang akan terasa enak dan akan bertahan lama. Tetapi di rak suhu terlalu rendah untuknya, ia akan mula membeku, basah dan merosot. Pada suhu rendah, kanji kentang rosak dan bertukar menjadi gula ringkas, yang tidak begitu sihat.

Di bawah keadaan apa kentang harus disimpan?

Cadangan untuk menyimpan kentang dinyatakan dalam GOST 28372-93 "Kentang makanan segar. Panduan Penyimpanan."

Menurut dokumen itu, syarat optimum untuk menyimpan kentang adalah seperti berikut:

Ubi boleh disimpan di dalam kotak, beg, di atas palet atau secara pukal.
Kentang bernafas, membebaskan haba dan karbon dioksida. Oleh itu, pengudaraan perlu disediakan.
Sayur-sayuran mesti diletakkan di tempat yang gelap di mana cahaya tidak menembusi.
Suhu yang disyorkan untuk menyimpan kentang ialah 3–6 °C.
Tahap kelembapan - 85-95%.

Adakah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Dan tidak, dan ya. Pertama sekali, anda memerlukan banyak ruang untuk menyimpannya. Terdapat terlalu sedikit ruang dalam peti sejuk isi rumah, dan suhu yang sesuai hanya dikekalkan di dalam petak sayur-sayuran.Di samping itu, tiada pengudaraan yang diperlukan di dalam ruang. Tetapi di dalam bilik besar yang dilengkapi dengan peralatan penyejukan industri, kentang disimpan dengan sempurna. Gudang menyediakan peredaran udara yang diperlukan, kerja pengudaraan, dan peti sejuk membolehkan anda mengekalkan suhu yang stabil.

Di rumah, peti sejuk bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan kentang.

Menyimpan kentang di dalam peti sejuk - kebaikan

Pertama sekali, menyimpan kentang di dalam peti sejuk ditentukan oleh kemudahan. Untuk menyediakan sup atau kentang tumbuk, anda tidak perlu pergi ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah setiap kali.

Kelebihan menggunakan peti sejuk:

Suhu dalam peti sejuk adalah stabil. Tiada perubahan suhu seperti di dalam bilik (terutama di dapur).
Bahagian dalam ruang gelap dan lembap - inilah yang diperlukan ubi.
Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran sentiasa ada di tangan.
Di sini kentang tidak akan layu atau kering pada musim panas yang panas, dan juga tidak akan bercambah pada akhir musim sejuk.

Adalah lebih baik untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di dalam kotak kayu dengan lubang.

Fakta menentang

Kentang adalah tanaman yang berharga. Ia membekalkan tubuh dengan nutrien dan mengandungi banyak vitamin dan mineral. Tetapi apabila disimpan di dalam peti sejuk, terdapat risiko tinggi kehilangan sifat pemakanan. Inilah sebabnya mengapa tidak disyorkan untuk menyimpan kentang di dalamnya:

Suhu dalam peti sejuk isi rumah berkisar antara 0 hingga +6 darjah. Pada masa yang sama, ia lebih sejuk di rak daripada di pintu atau di dalam laci sayuran. Kanji yang terkandung dalam ubi terurai menjadi gula ringkas yang sudah berada pada suhu 1 °C, yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Kentang yang mempunyai kandungan gula yang tinggi mudah dikenali melalui rasa manis dan kerangupannya apabila dimasak.
Tiada pergerakan udara yang diperlukan di dalam peti sejuk.Sehubungan itu, ubi tidak bernafas, basah dan reput. Pengecualian adalah peralatan dengan sistem penyejukan dinamik atau Frost Free.
Kentang terlalu kotor untuk peti sejuk. Tanah jatuh darinya, jadi anda perlu menggunakan beg. Tetapi apabila disimpan dalam polietilena, ia, sekali lagi, tidak bernafas dan reput.
Peti sejuk isi rumah tidak boleh memuatkan banyak kentang. Ia tidak mungkin untuk menyimpan tanaman yang dituai untuk musim sejuk di dalamnya. Maksimum 10–12 kg akan dimuatkan ke dalam petak sayuran.

Berhati-hati! Jika ubinya berkedut atau menghitam, ia tidak boleh dimakan. Buang mereka tanpa penyesalan. Anda juga harus menyingkirkan mana-mana kentang hijau. Warna ini diberikan kepadanya oleh bahan solanin, yang boleh menyebabkan keracunan.

Peraturan untuk menyimpan kentang di dalam peti sejuk

Untuk mengelakkan kentang rosak lebih awal, anda perlu mengetahui beberapa kehalusan.

Peraturan penyimpanan:

Simpan kentang dalam laci sayur. Jika model peti sejuk anda membenarkan anda melaraskan suhu, tetapkannya kepada 3–6 °C.
Kentang tidak bertolak ansur dengan berdekatan dengan sayur-sayuran lain, kecuali bit. Jangan letak apa-apa lagi di dalam petak (lobak merah, bawang, kubis, dll.). Anda boleh menambah epal hijau atau setangkai pudina. Mereka mengatakan bahawa dengan cara ini kentang tidak rosak lebih lama.
Biasanya ubinya agak kotor, jadi ia diletakkan di dalam beg di dalam peti sejuk. Tetapi beg plastik tidak akan berfungsi. Kentang akan mati lemas di dalamnya dan mula reput. Beg kertas hendaklah digunakan.
Kentang hanya boleh disimpan dalam keadaan kering. Jika anda memutuskan untuk membasuhnya, pastikan anda mengeringkannya secara semula jadi.

Jika tiada tempat yang sesuai untuk menyimpan sayur, perkara yang betul adalah membelinya mengikut keperluan dengan bekalan yang sedikit.

Tempoh penyimpanan

Jangka hayat kentang segar bergantung bukan sahaja pada lokasi dan keadaan, tetapi juga pada kepelbagaian dan penyediaan yang betul. Kentang yang baru digali mesti dipanaskan selama 10-14 hari supaya semua kerosakan pulih dan kering. Seterusnya, ubi yang reput dipilih dan tanaman diletakkan di dalam simpanan.

Berapa lama kentang boleh disimpan di dalam peti sejuk jika semua syarat dipenuhi?

Muda, digali pada bulan Jun - 3 minggu.
Awal, mencapai kematangan - 4-5 bulan.
Tengah dan lewat - 5-7 bulan.

Bilik penyejukan khas dihasilkan untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan. Anda boleh menemuinya di kedai perkakasan. Harga peralatan sedemikian agak tinggi - 50,000 rubel dan banyak lagi.

Menyimpan kentang yang telah dikupas

Kentang yang dikupas, yang dijual dalam vakum di pasar raya, dirawat dengan garam natrium asid sulfur untuk pemeliharaan yang lebih baik. Tanpa menjejaskan integriti pembungkusan, ia boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Jika pembungkusan dibuka, produk perlu dimakan dalam masa 2-3 hari.

Bagi kentang yang telah dikupas di rumah, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 24 jam. Dalam kes ini, pastikan untuk merendam ubi di dalam air. Jangan potong terlebih dahulu; keseluruhan kentang kekal lebih baik dan lebih lama.

Jika selepas 24 jam kentang yang telah dikupas tidak digunakan, potong menjadi kepingan dan bekukan. Selepas itu, anda boleh menyediakan apa-apa hidangan daripadanya. Bahan kerja tidak dicairkan, tetapi segera dibuang ke dalam air mendidih atau ke dalam kuali.

Kentang rebus

Terdapat banyak hidangan kentang dalam masakan kebangsaan Rusia: okroshka, pancake, bebola kentang dan lain-lain. Selalunya mereka mendidih banyak sekali, dengan rizab.Jika ada kentang rebus yang tinggal, anda boleh menyimpannya dalam keadaan sejuk sehingga 2 hari dalam bekas dengan penutup bertutup rapat. Kentang jaket disimpan lebih lama sedikit - 3 hari, dengan syarat suhu di atas rak adalah kira-kira 3-4 °C.

Jadi, anda boleh menyimpan kentang di dalam peti sejuk. Tetapi anda perlu mengikuti peraturan penyimpanan. Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah, selepas membungkusnya dengan kertas. Sila ambil perhatian bahawa kumpulan kecil kentang akan muat di sana. Sebaiknya gunakan peti sejuk sebagai simpanan sementara. Anda boleh mengeluarkan kentang dari ruang bawah tanah dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 1 bulan dalam kelompok 5-10 kg. Dengan cara ini ia akan sentiasa berada di tangan dan tidak akan merosot akibat perubahan suhu di dalam bilik.