Bagaimana untuk membekukan sorrel untuk musim sejuk dan apa yang perlu dilakukan jika tiada ruang di dalam peti sejuk?

Sorrel adalah tumbuhan saka yang bersahaja yang banyak tumbuh di rumah negara dan plot taman mereka. Daun berair mempunyai rasa "masam" asli dan mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk meningkatkan penghadaman dan mengekalkan imuniti. Oleh itu, suri rumah yang bijak cuba membekukan sorrel untuk musim sejuk atau menyediakan sayur-sayuran dengan cara lain, mujurlah, banyak daripada mereka telah dicipta. Sorrel beku disimpan dengan sempurna sehingga musim menuai baru, yang bermaksud bahawa anda boleh memasak sup kubis, membuat hidangan sampingan dan membakar pai dengan isi hijau sepanjang tahun dan ingat musim panas.

Memilih sorrel untuk pembekuan

Dengan kemunculan peti sejuk beku, ramai yang mula meninggalkan pengetinan tradisional dalam balang. Ini boleh difahami: daripada mengganggu pensterilan apabila sudah tidak tertahankan di luar, lebih baik potong produk dan biarkan di dalam peti sejuk. Selain itu, vitamin akan dipelihara dengan lebih baik tanpa rawatan haba.

Hampir semua sayur-sayuran dan buah-buahan bertolak ansur dengan baik, sorrel tidak terkecuali.Tumbuhan ini mengandungi garam mineral, flavonoid, karotena, vitamin C, K, PP, B1, B2, dan selepas pembekuan set bahan berguna kekal tidak berubah. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran berkualiti tinggi dan memprosesnya dengan betul.

Sorrel adalah tumbuhan saka. Daun hijau pertama muncul pada awal bulan Jun. Sebaik sahaja mereka menjadi lebih kuat dan mendapat bekalan nutrien yang diperlukan, anda boleh mula menuai. Anda tidak boleh menunggu daun tumbuh menjadi saiz burdock dan menukar warna menjadi hijau gelap: bersama-sama dengan peningkatan jisim, kandungan asid oksalik juga meningkat, penggunaan berlebihan yang tidak diingini.

Tidak semua orang berpeluang menanam sayur-sayuran sendiri untuk dituai. Hanya ada satu jalan keluar - pergi ke pasar atau kedai runcit. Terdapat beberapa tanda yang perlu diperhatikan semasa membeli.

Bagaimana untuk memilih sorrel?

• Daun hendaklah segar, hijau terang, padat dan elastik apabila disentuh.
• Daun yang koyak memancarkan aroma masam tertentu.
• Sayur-sayuran kering, tidak ditaburi air.
• Biarkan batang sekurang-kurangnya 3 cm.

Anda tidak boleh membeli sorrel jika daun ditutup dengan bintik gelap atau terang. Tumbuhan sedemikian mungkin tidak diberi makan dengan baja atau dirawat dengan bahan kimia terhadap parasit. Anda juga harus membuang sayur-sayuran dengan daun yang sangat berdebu, kerana habuk menembusi tisu tumbuhan dan merosakkan rasa produk.

Bersedia untuk pembekuan

Coklat beku harus dimulakan dengan segera, sebaik sahaja ia dikumpulkan dari taman atau dibawa dari kedai. Sebelum membekukan tumbuhan di dalam peti sejuk, ia mesti disediakan dengan betul.

Proses penyediaan dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Anda perlu berhati-hati menyusun daun, mengetepikan daun yang lembik, dengan kerosakan yang jelas, dan warna tidak sekata. Asingkan mana-mana serpihan dan rumpai yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam tandan.
2. Bilas sayur-sayuran beberapa kali dalam banyak air. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk plastik, isi dengan air sejuk dan rendam daun di dalamnya. Basuh sayur-sayuran dengan tangan anda dengan berhati-hati dan letakkan dalam colander. Tuangkan air bersih dan basuh semula sorrel.
   

   Anda tidak boleh meninggalkan sayur-sayuran di dalam air untuk masa yang lama, jika tidak, daun akan menjadi berair.

3. Daun yang telah dibasuh dibentangkan di atas tuala untuk dikeringkan. Jika sorrel tidak dikeringkan, akan terdapat terlalu banyak air dalam bahan kerja.
4. Potong sayur-sayuran menjadi jalur atau segi empat sama, mengikut kehendak anda. Apabila memotong, perhatian khusus harus dibayar kepada batang. Sekiranya ia tebal dan kasar, lebih baik untuk menyingkirkannya. Batang segar yang nipis tidak akan merosakkan bahan kerja; ia boleh dicincang bersama dengan daun.

Setelah menyediakan sayur-sayuran dengan cara ini dan memilih salah satu kaedah pembekuan yang diterangkan di bawah, anda boleh mula bekerja.

Bagaimana dengan betul membekukan sorrel untuk musim sejuk?

Terdapat beberapa cara untuk membekukan sorrel di dalam peti sejuk. Mana satu untuk dipilih bergantung pada saiz peti sejuk beku, jumlah produk yang diproses, tujuan penggunaan bahan kerja dan pilihan peribadi suri rumah.

Dalam pakej

Adalah mudah untuk menggunakan beg makanan khas untuk menyimpan sorrel di dalam peti sejuk. Anda boleh mengambil yang biasa atau dengan pengikat kunci zip.

Daun, dipotong menjadi jalur, diletakkan di dalam beg plastik kering, ditekan sedikit dengan tangan anda untuk melepaskan udara berlebihan, diikat dalam dua simpul atau zip dan dihantar ke peti sejuk.

Adalah idea yang baik untuk meletakkan label pada beg yang menyatakan "sorrel", supaya tidak mengelirukan dengan herba lain pada masa akan datang, dan tetapkannya untuk membekukan selama setahun.Ia tidak perlu menunjukkan tarikh dan bulan, kerana sayur-sayuran boleh disimpan sehingga musim menuai baru.

Dalam bekas pakai buang

Jika ruang penyejuk beku membenarkan, anda boleh menggunakan bekas plastik pakai buang 250 ml atau 500 ml dan bukannya beg. Sayur-sayuran yang dicincang diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dalam bentuk ketulan ais

Ia sangat mudah untuk membekukan sayur-sayuran dalam kiub bahagian. Untuk melakukan ini, gunakan acuan silikon untuk membakar kek cawan atau acuan plastik untuk membuat ais. Sayur-sayuran yang dicincang halus dihancurkan dengan tangan untuk mengurangkan jumlah dan diletakkan dalam acuan. Kemudian sedikit air masak sejuk dituang ke dalam setiap sel. Ini boleh dilakukan dengan sudu atau teko.

Borang-borang diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan selama beberapa jam (sebaik-baiknya semalaman). Kiub mesti dibekukan dengan teliti, jika tidak, ia akan sukar dikeluarkan dari acuan. Sayur-sayuran beku dalam bentuk kiub digoncang keluar ke dalam beg atau bekas dan dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Pure sorrel

Kaedah ini serupa dengan yang sebelumnya, kerana ia juga menggunakan acuan untuk membuat ais, hanya di sini sorrel tidak dipotong, tetapi dihancurkan dalam penggiling daging. Hasilnya ialah puri berair berwarna hijau kaya, yang dibentangkan dalam acuan dan segera, tanpa menambah air, dihantar ke peti sejuk. Selepas beberapa jam, apabila sayur-sayuran dibekukan sepenuhnya, kiub ais dimasukkan ke dalam beg atau bekas. Penyediaan ini berguna untuk menyediakan kuah daging, sup kubis hijau, pelbagai sos dan sos.

Membekukan dengan mentega

Sorrel beku dengan mentega adalah persediaan yang indah untuk musim sejuk, yang sesuai untuk sup herba, omelet atau pai. Apa yang anda perlukan untuk membuat kiub sorrel-butter di rumah adalah mentega dan daun hijau yang dicincang halus.

1. Mentega mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan dibiarkan cair. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh memanaskan minyak di atas api atau dalam ketuhar gelombang mikro, cuba mempercepatkan proses. Sangat mudah untuk memecahkan struktur produk. Mentega harus melembutkan secara spontan.
2. Sayur-sayuran yang dicincang halus dimuatkan ke dalam mangkuk yang dalam dan mentega ditambah. Uli adunan menggunakan senduk kayu sehingga menjadi homogen.
3. Campuran diletakkan ke dalam dulang kiub ais dan dibekukan.

Kiub sorrel dan mentega siap dipisahkan dengan sempurna dari dinding acuan. Ia diletakkan di dalam bekas yang berasingan dan digunakan pada musim sejuk untuk menyediakan hidangan kegemaran anda.

Sosej sorrel beku

Salah satu resipi terbaik untuk menyediakan sorrel untuk musim sejuk adalah membekukannya dalam bentuk sosej:

1. Letakkan daun cincang dalam colander dan rebus selama 1 minit. Jika anda tidak mahu menentukan masanya, anda boleh menggunakan warna daun sebagai panduan. Sebaik sahaja sayur-sayuran bertukar warna, sudah tiba masanya untuk menyelesaikan rawatan haba.
2. Keluarkan colander dari kuali, biarkan air yang berlebihan mengalir, dan sejukkan sayur-sayuran ke suhu bilik.
3. Potong filem berpaut kepada beberapa bahagian. Sayur-sayuran yang telah disejukkan dibuang ke tengah-tengah filem, digulung menjadi bentuk sosej dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Untuk menggunakan penyediaan ini, tidak perlu mengeluarkan filem dan mencairkan semua sayur-sayuran.Ia cukup untuk memotong sebanyak yang diperlukan dari sosej dan mengembalikan selebihnya ke tempatnya.

Penyimpanan sejuk

Jika anda tidak mempunyai masa untuk mendapatkan peti sejuk beku, anda boleh mempertimbangkan salah satu cara untuk menyimpan sorrel di dalam peti sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Resipi yang sangat baik untuk menyediakan sorrel tanpa air, garam dan pelbagai perasa, menggunakan rawatan haba:

1. Beberapa balang kaca yang disterilkan diisi ke bahagian atas dengan daun cincang.
2. Tin-tin tersebut diletakkan di dalam besen logam lebar, yang diisi dengan air supaya sampai ke tempat penyangkut tin.
3. Struktur diletakkan di atas dapur dan air dipanaskan sehingga mendidih.
4. Hijau di bawah pengaruh air mendidih akan mengeluarkan jus, mendidih dan mendap. Daun segar ditambah sehingga balang penuh.

Balang ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Terima kasih kepada jusnya sendiri, sorrel dalam balang tidak merosakkan dan mengekalkan bekalan nutrien utama.

Garam dan air mendidih

Salah satu cara yang paling biasa untuk menyediakan sorrel adalah dengan menaburkannya dengan garam. Letakkan lapisan garam di bahagian bawah balang kaca yang bersih. Kemudian letakkan lapisan sayur-sayuran cincang dan taburkan dengan garam lagi. Proses ini diulang sehingga balang diisi sepenuhnya dengan herba yang ditaburi garam. Simpan penyediaan ini di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk.

Apabila menggunakan coklat kemerah-merahan seperti itu, adalah penting untuk tidak terlalu banyak garam, kerana makanan dalam tin sudah mengandungi sejumlah besar garam.

Sesetengah suri rumah percaya bahawa garam sahaja tidak mencukupi dan produk akan bertahan lebih lama jika anda menambah air mendidih ke dalam balang. Produk ini sedia untuk digunakan dalam masa setahun.

Air sejuk

Penyediaan asli yang sangat mudah dan pada masa yang sama, yang melibatkan hanya sorrel dan air sejuk.Letakkan daun hijau ke dalam balang bersih, padatkan sedikit supaya muat sebanyak mungkin, dan isi dengan air sejuk. Balang dimeteraikan dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pengawet pihak ketiga tidak diperlukan, kerana peranannya dimainkan oleh asid yang dirembeskan oleh daun.

Namun, sorrel beku adalah cara yang paling mudah dan paling mudah untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk, yang membolehkan anda mengekalkan semua rasa dan sifat bermanfaat tumbuhan. Produk tidak memerlukan penyahbekuan sebelum memasak. Hanya keluarkan beberapa kiub hijau dari beg atau ambil segenggam daun dari bekas dan buang ke dalam kuali.